进口红酒怎么区分好坏，如何辨别进口红酒的真假与好坏
来源：整理 编辑：美酒知识 2023-08-30 01:01:22
本文目录一览
1，如何辨别进口红酒的真假与好坏
辨别红酒真假有很多种，首先看外包装，中文背标的内容是否规范，其次是要在正规的红酒销售平台购买，海伟酒类交易市场是不错的选择。进口红酒，光看中文标签是无法表别是真的还是假的，中文标签是可以由公司贴的，以下关于进口红酒的几种鉴别方式：1、进口红酒，红酒是唯一的天然发酵酒类，它不需要依靠外力就可以自行发酵转变成红酒的，当红酒的酒精达到一定的度数时，天然发酵自然就停止，进口的红酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份转化的，所以其中不需要添加糖和酒精。2、进口红酒，酒瓶中标有的年份，指的就是葡萄收成的年份，每一年收成的葡萄是有限的，所以酿造的酒也是有限的，如果这一年的红酒都卖完了，那么就再也买不到这一款酒了。3、进口的红酒，将酒滴在餐巾纸上，酒扩散的痕迹也是非常均匀的，这证明红酒中没有添加任何水、酒精等。如果满意记得采纳哦！你的好评是我前进的动力。(*^__^*) 嘻嘻……我在沙漠中喝着可口可乐，唱着卡拉ok，骑着狮子赶着蚂蚁，手中拿着键盘为你答题！！！
2，挑选进口葡萄酒的方法
第一招 如何查看酒标上的等级
法国的葡萄酒法律将葡萄酒分为4级：AOC是最高级别的法国葡萄酒。我们拿到一瓶酒，可以从酒瓶标签上就辨别出是否属于AOC级：
酒标上标示为 Appellation+产区名+Controlee。一般来说这个标示的首尾两个单词是不变的，而中间的单词因产区不同，而有变化。如法国利事达酒庄系列葡萄酒，标示为Appellation＋Chateau Lascombes城堡＋Controlee，属AOC高级别的葡萄酒，总体来说，产区名标明的产地越小，酒质越好。
\第二招 如何查看葡萄酒的年份
法国葡萄酒相比其他国家的酒来说比较复杂，并不是只要是AOC级，就是好酒。好酒必定出自好年份。因为葡萄酒的质量关键在于葡萄原料的质量，而葡萄的质量，却因为产地和当年的气候还有对葡萄的管理所决定。自2000年以来的好年份有2000，2003，2004，2005，所以当你看着法文酒标发蒙的时候，看年份选酒也许是个不错的主意。酒标上年份2005，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。
第三招 如何识别原装进口葡萄酒
1、酒瓶外观
看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3，国内灌装的为6;看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能保证。
2、看葡萄酒液
看葡萄酒的颜色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)酒质变坏时颜色有浑浊感。
3、看酒塞标识
打开酒瓶，看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
4、闻葡萄酒的气味
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
3，怎么判断红酒的好坏
如果说价格的话肯定是不对的，两三百块也经常可以买到不错的酒，比如桃乐斯星空，也就三百多块，却是很多名家的推荐。
光说种类有哪些的话，可以说是数不清的啦，现在市面上基本上是按酿造的葡萄种类或者是混合的种类来算。至于好坏的话，可以去看，进口的红酒，不论是新世界还是旧世界的，大部分会在酒瓶上印有不萄酒协会的评级，旧世界的话，以西班牙为例：西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒（Table Wine）和高档葡萄酒（Quality Wine）两等，这与欧盟的规定基本一致。在普通餐酒内还分为：
1. Vino de Mesa（VdM）：相当于法国的Vin de Table，也有一部分相当于意大利的IGT。这是使用非法定品种或者方法酿成的酒。比如在Rioja种植Cabernet Sauvignon、Merlot酿成的酒就有可能被标成Vino de Mesa de Navarra，这里面使用了产地名称，所以说也有点像IGT。
2. Vino comarcal（VC）：相当于法国的Vin de Pays。全西班牙共有21个大产区被官方定为VC。酒标用Vino Comarcal de [产地]来标注。
3. Vino de la Tierra（VdlT）：相当于法国的VDQS，酒标用Vino de la Tierra [产地]来标注。
而高档葡萄酒则是Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。相当于法国的AOC，DOC则类似于意大利的DOCG。
对于DO或者DOC级的葡萄酒，我们还经常能够在酒标上看到下列词语
“Vino de Cosecha”：年份酒，要求用85%以上该年份的葡萄酿造。
“Joven”：新酒，葡萄收获来年春天上市的酒。
“Vino de Crianza”或者“Crianza”：这表明在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的酒，需要最少6个月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。在Rioja和Ribera del Duero地区则要求最少1年在橡木桶内和1年在瓶内的陈酿时间。
“Reserva”最少陈酿3年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿1年。对于白酒来说要求最少陈酿2年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。
“Gran Reserva”这时只有少数极好的年份才会酿造的等级，而且要酿造“GranReserva”等级的葡萄酒需要得到当地政府的许可。要求最少陈酿5年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿2年。对于白葡萄酒“Gran Reserva”是极为罕见的，要求最少陈酿4年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。
不过话说回来，对于酒的喜好，完全是仁者见仁，智者见智的事，自己喜欢就好啦！
4，西班牙进口葡萄酒怎么辨别真假
【西班牙进口葡萄酒不开瓶辨别】
一、看礼盒包装：原装红酒进口一般按箱包装，没有任何礼盒。
二、看玻璃瓶：原瓶进口红酒瓶底多呈凹陷锥形，且瓶底深部较厚，以利瓶身平衡和“滤渣”。
三看酒封松紧：原装进口红酒塞密封性绝对可靠，印有品牌标识的酒封只是识别符号，并非用来密封，因此可转动，而一些假劣酒制造者担心酒塞密封不好会漏气，就将酒封封死。
四、看计量单位：原装进口红酒酒标上容量均标75cl而非750ml，如标“ml”，则为进口罐装酒或假冒进口酒。
五、看瓶身数字：原装进口红酒瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和数字表明容量和酒瓶直径等。
六、看日期标注：原装进口红酒生产日期标注精确到灌装时间。
七、看条码：装进口红酒背面都有国际条形码。69开头的为中国灌装，0为美国，3为法国，7为智利，8为西班牙，9为澳大利亚。
八、看正背酒标：海关规定，进口红酒除在酒瓶正面贴进口国正标外，同时须在背面贴中文背标。据我国《预包装食品标签通则》规定，直接向消费者提供的进口红酒标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者名称等。
九、看报关单据：原装进口红酒都有进口报关单。
十、看《卫生证书》：正规销售的进口红酒须有口岸检验检疫机构出具的《卫生证书》。证书上有产品名称、品牌、原产国（地区）、净含量（规格）、数/重量、生 产日期（批号）、保质期及出证机构等相关信息。消费者应积极向商家索要《卫生证书》，查看证书内容是否与购买产品标签信息一致。
【西班牙进口葡萄酒开瓶辨别】
一、看酒液：看葡萄酒颜色是否自然，是否有不明悬浮物，若酒质变坏，颜色有浑浊感。
二、看酒塞：打开酒瓶，看软木酒塞上文字是否与酒瓶标签文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
三、闻酒味：好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏气味或怪味。
四、试口感：将红酒倒入酒杯，轻轻摇晃观察酒体是否有挂杯。饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
五、看色素：将红酒滴在上好的纸巾上，原汁红酒的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄红色，没有明显水迹扩散。而假酒是用苋菜红等色素勾兑，色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。一是外观鉴别；二是查看质量证明文件；三是专业品鉴。
外观上，主要从三个方面鉴别真假原瓶进口葡萄酒：
1.酒瓶。原瓶进口葡萄酒酒瓶都是在国外加工完成的，做工精细，尤其瓶底防滑、凹凸部位，看相较好，手感舒适。那些在国内罐装的酒或假酒酒瓶的上述部位质感较差。
2.瓶帽。国内罐装酒瓶帽多为塑料材质(易撕开)；而原瓶进口葡萄酒多为半铝材料，金属质感较强(不易撕开)。
3.酒标。一方面，国内罐装酒酒标多为国内印制，纸张松软，纸的颜色偏白(漂白色)，部分酒标印刷粗糙；而原瓶进口葡萄酒酒标应该是在原产国印制，如欧洲酒酒标纸张致密，挺括度和硬度较好，纸的颜色偏本白(微泛米黄色)，多数酒标印刷精美。
查看质量证明文件：
(1)中国海关出具的进口货物报关单；
(2)中国商检出具的卫...一是外观鉴别；二是查看质量证明文件；三是专业品鉴。
外观上，主要从三个方面鉴别真假原瓶进口葡萄酒：
1.酒瓶。原瓶进口葡萄酒酒瓶都是在国外加工完成的，做工精细，尤其瓶底防滑、凹凸部位，看相较好，手感舒适。那些在国内罐装的酒或假酒酒瓶的上述部位质感较差。
2.瓶帽。国内罐装酒瓶帽多为塑料材质(易撕开)；而原瓶进口葡萄酒多为半铝材料，金属质感较强(不易撕开)。
3.酒标。一方面，国内罐装酒酒标多为国内印制，纸张松软，纸的颜色偏白(漂白色)，部分酒标印刷粗糙；而原瓶进口葡萄酒酒标应该是在原产国印制，如欧洲酒酒标纸张致密，挺括度和硬度较好，纸的颜色偏本白(微泛米黄色)，多数酒标印刷精美。
查看质量证明文件：
(1)中国海关出具的进口货物报关单；
(2)中国商检出具的卫生证书；
(3)欧盟机构出具的原产地证明文件；
(4)欧盟认证检验部门出具的产品质量报告；
(5)酒庄出具的中国市场自由销售授权证明文件。
原瓶进口葡萄酒品鉴的五个步骤：
(1)观色。真正的原瓶进口葡萄酒颜色纯正(宝石红或樱桃红)、清澈；劣质酒颜色呈现竭色、酒体混浊；
(2)摇晃。真酒有均匀的挂杯，酒柱缓慢流下；假酒也许有挂杯，但酒柱下滑较快；
(3)闻酒。真酒能清晰地闻到酒精香、果香或木香；假酒闻到的气味复杂，或者说不清是什么气味；
(4)品尝。真酒有较好的平衡感，没有明显的酸、甜和苦味；假酒或劣质酒则缺乏平衡感，偏酸、偏甜(干红)或有明显的苦味，甚至有说不清楚的味道；
(5)回味。真酒回味感觉较好；假酒感觉像是吃了
毒药，容易产生头昏脑涨现象。
5，怎样辨别进口红酒真假
还记得2003年曾经铺天盖地做宣传的新天葡萄酒吗？《花样年华》的旋律、梁朝伟和张曼玉的代言、还有那句颇为经典的广告词——“英雄不问出处，好酒要问产地”。在那个超市里最便宜的葡萄酒通常还要100多块的时代（那些早已灭绝的用“三精一水”勾兑的“半汁酒”不算在内），这家公司就在努力营造自己的亲民形象了，不仅推出28元买一赠一的产品，还一边卖力重复这样的宣传语“…国外，超市里10欧元以上就能买到非常顶级的葡萄酒了”。如今快12年过去，新天的入门酒款零售价格已经涨了5倍有余。但“国外10欧元以上就能买到非常好的酒”这个说法却仍然广泛流传，丝毫未变，经常可以在网上一些新闻、行业评论或者论坛发言里看到。咋一读让人好奇，欧元到底是有多坚挺…“国外”其实是一个很宽泛的概念，即使是在欧洲，不同国家和城市的物价也不一样。不过，在欧洲有生活经验的朋友应该了解，大部分欧洲国家超市里的葡萄酒的确主要集中在5－8欧元/瓶附近。相应在国内商超零售店这类地方，进口葡萄酒的价格恐怕大多都轻松超过100，主要集中在100-300间。很多出国兜了一圈的朋友都对这一现象痛心疾首，大呼国内酒业暴利。很多人觉得国内酒价高昂，整体感觉“老外平时喝的都是5欧左右的酒”，但其实对于很多欧洲人来说，葡萄酒是每餐都要喝的日常消费品。超市里卖的最多的，也就大家天天要喝的餐酒。这样一来，也要向其他日用品看齐，选酒时自然从最平价亲民的入手。相反的，目前国内大部分人买酒不是为了家里平时喝喝，而是在有聚餐、宴会或者送礼的需要时购买。因此那些平价的餐酒，在大多数零售店中都只占一小部分，为了迎合市场需要，卖的通常还是有一定名气的“名牌酒”，有的甚至可以被列为高端酒（finewine）行列，通常被商超锁在玻璃柜或者酒柜里。以国内名气响亮的波尔多为例，欧洲的超市里5欧元左右的普通波尔多酒再常见不过，你在国内淘宝其实80元也买得到。在国内卖到150元左右的波尔多中级庄，在法国买差不多也要12欧。两者之间50多元的差价，就是酒水进入中国，由物流运输，仓储和税率（复合税率48.2%）必然增加的成本，在正规的渠道，远没有出现所谓的翻几倍的利润。高端酒尤其是波尔多列级庄，因为渠道竞争和高知名度的原因，价格反而相对透明，溢价空间更小。在中国真正常见的存在“奸商”和“暴利”的情况，通常是那些进货价2欧元左右的酒，通过一些不良商家的包装，以过分的价格向不懂酒的“特别渠道”客户销售。如果在可信的渠道，一款在国内卖到800-900甚至1000余元的葡萄酒，在国外零售通常少说也在50-60欧元以上。至于“国外10欧元以上都是好酒”的说法，如果好酒的意思是“好喝的酒”，那这么说有道理，在国外一些相对规范成熟的葡萄酒市场，价格可以作为品质的参考。但在国内，如果善于挑选的话也不难在100-200元买到这种“好酒”。但如果说国外10欧元左右能买到的都是“等级较高”、“精耕细作”、“名门佳酿”的话……这真是太难为国外的超市了。对葡萄酒来说，如果你想要真正领略某个产区优质风土的特色，寻找那些值得感动的佳酿，那10欧元即便是在原产国，也只能算起步价而已。把“好酒”定位在主流消费者可以接受的“高价”上限，反而把饮者挡在了这个领域最令人神往、流连忘返的精妙境界之外了。想起曾在欧洲遇到一位加拿大的葡萄酒专家，他为了应对全世界最难的葡萄酒大师（Master ofwine）考试，连中国白酒都必需涉猎。他郁闷地向我抱怨说，“为什么中国的白酒都这么贵呢？”“有吗？”“在多伦多光是买茅台和五粮液就要花一笔巨款。”“哦，那是因为中国普通消费者一般喝的都是红星二锅头……到了国外还要买高档白酒，当然不便宜…”我想这位国际友人碰到的，也是我们这里所讨论的一样的情况。最后，如果你真的担心遇到奸商，最好的办法还是增进品鉴的经验，多参加一些品酒会或者葡萄酒课程，学习世界各地的好酒到底好在哪里。这会是一条需要谦卑和耐心的路途，但并不漫长难耐，而且从不缺乏令人惊艳到不枉此生的回报。以法国葡萄酒为例： 一、看酒标上的葡萄酒等级。 法国的葡萄酒法律将葡萄酒分为4级：aoc是最高级别的法国葡萄酒。我们拿到一瓶酒，可以从酒瓶标签上就辨别出是否属于aoc级：酒标上标示为 appellation+产区名+controlee。一般来说这个标示的首尾两个单词是不变的，而中间的单词因产区不同，而有变化。如波尔多珍藏葡萄酒，产地是波尔多，所以标示为appellation bordeaux controlee，如果同是aoc级别的葡萄酒，还可细分为很多等级。总的来说，中间的地名在行政区划中越小，就越是好酒。 二、看葡萄酒的年份。 法国葡萄酒相比其他国家的酒来说比较复杂，并不是只要是aoc级，就是好酒。好酒必定出自好年份。因为葡萄酒的质量关键在于葡萄原料的质量，而葡萄的质量，却因为产地和当年的气候和对葡萄的管理所决定。葡萄酒酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份。它与装瓶年无关。葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。自2000年以来的好年份有，2000，2003，2004，2005，所以当你看着法文酒标发蒙的时候，看年份选酒也许是个不错的主意。酒标上年份2005，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。 而另一些稍微懂酒的人又太过追求年份，认为越老年份的酒越是好酒，当然这也没错，但这样的酒大多是拿来作投资收藏而不是拿来喝的，在法国的葡萄酒届，90%的产品都是经不起久存的，出厂后几年到十几年就要喝掉。而这些酒，一样也是好酒。 三、识别原装进口葡萄酒与国内灌装酒 1、酒瓶外观 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？ 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3，国内灌装的为6。（附表有部分国家条形码前缀，事实上，这是最简便最快捷区分灌装酒和原装酒的方法，当然，假酒除外） 看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能保证。 2、看葡萄酒液 看葡萄酒的颜色是否不自然？ 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体) 酒质变坏时颜色有浑浊感 3、看酒塞标识 打开酒瓶，看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。 4、闻葡萄酒的气味 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了 5、品葡萄酒的口感 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
6，怎么分辨葡萄酒的质量好坏
好坏的话，可以去看，进口的红酒，不论是新世界还是旧世界的，大部分会在酒瓶上印有不萄酒协会的评级，旧世界的话，以西班牙为例：西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒（Table Wine）和高档葡萄酒（Quality Wine）两等，这与欧盟的规定基本一致。在普通餐酒内还分为：
1. Vino de Mesa（VdM）：相当于法国的Vin de Table，也有一部分相当于意大利的IGT。这是使用非法定品种或者方法酿成的酒。比如在Rioja种植Cabernet Sauvignon、Merlot酿成的酒就有可能被标成Vino de Mesa de Navarra，这里面使用了产地名称，所以说也有点像IGT。
2. Vino comarcal（VC）：相当于法国的Vin de Pays。全西班牙共有21个大产区被官方定为VC。酒标用Vino Comarcal de [产地]来标注。
3. Vino de la Tierra（VdlT）：相当于法国的VDQS，酒标用Vino de la Tierra [产地]来标注。
而高档葡萄酒则是Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。相当于法国的AOC，DOC则类似于意大利的DOCG。
对于DO或者DOC级的葡萄酒，我们还经常能够在酒标上看到下列词语
“Vino de Cosecha”：年份酒，要求用85%以上该年份的葡萄酿造。
“Joven”：新酒，葡萄收获来年春天上市的酒。
“Vino de Crianza”或者“Crianza”：这表明在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的酒，需要最少6个月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。在Rioja和Ribera del Duero地区则要求最少1年在橡木桶内和1年在瓶内的陈酿时间。 “Reserva”最少陈酿3年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿1年。对于白酒来说要求最少陈酿2年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。
“Gran Reserva”这时只有少数极好的年份才会酿造的等级，而且要酿造“GranReserva”等级的葡萄酒需要得到当地政府的许可。要求最少陈酿5年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿2年。对于白葡萄酒“Gran Reserva”是极为罕见的，要求最少陈酿4年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。
不过话说回来，对于酒的喜好，完全是仁者见仁，智者见智的事，自己喜欢就好啦！首先要看看酒标是否干净，还有看看年份，并不是所以的葡萄酒年份越久就越好的，要看看当年份葡萄收成的质量，年份好的葡萄才适合陈年．一般白葡萄酒适合年轻时候饮用，不宜储藏．
贮藏葡萄酒是要保持恒温，湿度要求要相当高，不宜长期置于冰箱！
喝葡萄酒最适宜的温度是：白葡萄酒８至１２度，温度太低了果香味散发不出来，太高了口感没那么好．夏天比较适合喝白葡萄酒．
红葡萄酒１８度左右，饮用前半小时至一小时开瓶醒酒，风味更佳！葡萄酒是葡萄榨汁发酵酿成的酒，酒度不底于8．5％（V／V）。
红葡萄的颜色来源是红葡萄的果皮，即带皮发酵后，再分离掉皮渣，得到红葡萄的原酒。目前举世公认的做红葡萄酒的最好品种是赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠，这三种葡萄统称为“解百纳”（Cabernet），这三种葡萄色泽稳定，耐贮藏，越陈酿色香味越好，如经过橡木桶数年陈酿，其口味会变得细腻、雅致而浓郁，目前国内享有盛名的为张裕牌“解百纳”干红，曾在国际上屡获殊荣。
白葡萄酒顾名思义，是以白葡萄为原料酿造而成，其最大特点是，必须在酿造前，先将葡萄皮和葡萄汁分开，葡萄皮废弃不用，葡萄汁单独进行发酵，其优点是果香较浓，口味细腻，但缺点是将葡萄中的主要养分，尤其是对人体健康有很大作用的“单宁”和“多酚”等也丧失殆尽。
酒的品评
人们运用感觉器官（视、嗅、味、触）来评定酒的质量，区分优劣，划分等级，判断酒的风格特征，称为品评，人们习惯地称为评酒，又称为品尝、感官检查、感观尝评等。对酒类品质优、次、劣的确定，仅根据理化分析结果制定的指标是不够的。因为至今为止，尚未出现能够全面正确地判断香味的仪器，理化检验还不能代替感观尝评。酒是一种味觉品，它们的色、香、味...葡萄酒是葡萄榨汁发酵酿成的酒，酒度不底于8．5％（V／V）。
红葡萄的颜色来源是红葡萄的果皮，即带皮发酵后，再分离掉皮渣，得到红葡萄的原酒。目前举世公认的做红葡萄酒的最好品种是赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠，这三种葡萄统称为“解百纳”（Cabernet），这三种葡萄色泽稳定，耐贮藏，越陈酿色香味越好，如经过橡木桶数年陈酿，其口味会变得细腻、雅致而浓郁，目前国内享有盛名的为张裕牌“解百纳”干红，曾在国际上屡获殊荣。
白葡萄酒顾名思义，是以白葡萄为原料酿造而成，其最大特点是，必须在酿造前，先将葡萄皮和葡萄汁分开，葡萄皮废弃不用，葡萄汁单独进行发酵，其优点是果香较浓，口味细腻，但缺点是将葡萄中的主要养分，尤其是对人体健康有很大作用的“单宁”和“多酚”等也丧失殆尽。
酒的品评
人们运用感觉器官（视、嗅、味、触）来评定酒的质量，区分优劣，划分等级，判断酒的风格特征，称为品评，人们习惯地称为评酒，又称为品尝、感官检查、感观尝评等。对酒类品质优、次、劣的确定，仅根据理化分析结果制定的指标是不够的。因为至今为止，尚未出现能够全面正确地判断香味的仪器，理化检验还不能代替感观尝评。酒是一种味觉品，它们的色、香、味是否为人们所喜爱，或为某个国家、地区的人民、民族所喜爱，必须通过人们的感觉进行品评鉴定。
品评是一门科学，也是古代留传下来的传统技艺。据《世说新语·术解》记载，“桓公（桓温）有主簿善制酒，有酒辄令先尝，好者谓青州从事，恶者谓平原督邮”。明代胡光岱在《酒史》中，已对“酒品”的“香、色、味”提供了较为系统的评酒术语。由此可见，对酒的芳香及其微妙的口味差别，从古到今，用感官鉴定法进行鉴别，仍具有其明显的优越性。任何理化鉴定是代替不了的。酒好、酒坏，“味”最重要。在评酒记分时，“味”一般占总分的50％。苏东坡认为，评判酒的好坏，“以舌为权衡也。”确是行家至理。
1、对酒品色泽的鉴定
各种酒品都有一定的色泽标准要求：如白酒的色泽要求是无色，清亮透明，无沉淀；白兰地的色泽要求是浅黄色至赤金黄色，澄清透明，晶亮，无悬浮物，无沉淀；黄酒的色泽要求是橙黄色至深褐色，清亮透明，有光泽，允许有微量聚集物；葡萄酒的色泽要求是白葡萄酒应为浅黄微绿、浅黄、淡黄、禾杆黄色，红葡萄酒就为紫红、深红、宝石红、红微带棕色，桃红葡萄酒应为桃红、淡玫瑰红、浅红色，加香葡萄酒应为深红、棕红、浅黄、金黄色，澄清透明，不应有明显的悬浮物（使用软木塞密封的酒，允许有不时应有洁白泡沫；淡色啤酒的色泽要求是淡黄，清亮透明，没有明显的悬浮物，当注入洁净的玻璃杯中时，应有泡沫升起，泡沫洁白细腻，持久挂杯。对这些色泽标准要求，必须利用肉眼来看酒的外观、色
泽、澄清度、异物等。对酒的观看方法是：当酒注入杯中后，将杯举起，白纸作底，对光观看；也可将杯上口与眼眉平视，进入观看；若是啤酒，首先观泡沫和气泡的上升情况。正常的酒品，应符合上述标准要求，反之，为不合格的酒品。
2、对酒品香气的鉴定
人的嗅觉器官是鼻腔。嗅觉是有气味物质的气体分子或溶液，在口腔内受体温热蒸发后，随着空气进入鼻腔的嗅觉部位而产生的。鼻腔的嗅觉部位在鼻粘膜深处的最上部，称为嗅膜，也叫嗅觉上皮，又因有黄色色素，也叫嗅斑，大小约为2.7~5平方厘米。嗅膜上的嗅细胞呈杆状，一端在嗅膜表面，附有粘膜的分泌液；另一端为嗅球与神经细胞相联系。当有气味的分子接触到嗅膜后，被溶解于嗅腺分泌液中，借化学作用而刺激嗅细胞。嗅细胞因刺激而发生神经兴奋，通过传导至大脑中枢，遂发生嗅觉。
酒类含有芳香气味成分，其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物，如各种酶类等。酒进入口腔中时的气味所挥发的分子进入鼻咽后，与呼出的气体一起通过两个鼻孔进入鼻腔，这时，呼气也能感到酒的气味。而且酒经过咽喉时，下咽至食管后，便发生有力的呼气动作，带有酒气味分子的空气，便由鼻咽急速向鼻腔推进，此时，人对酒的气味感觉会特别明显。这是气味与口味的复合作用。酒的气味不但可以通过咽喉到鼻腔，而且咽下以后还会再返回来，一般称为回味。回味有长短，并可分辨出是否纯净（有无邪、杂气味），有无刺激性。其酒的香气与味道是密切相关的，人们对滋味的感觉，有相当部分要依赖于嗅觉。
人的嗅觉是极容易疲劳的，对酒的气味嗅的时间过长，就会迟钝不灵，这叫“有时限的嗅觉缺损”。我国古人说，“入芝兰之室，久而不闻其香；入鲍鱼之肆，久而不闻其臭”，指的就是嗅觉易于迟钝。所以人们嗅闻酒的香气时，不易过长；要有间歇，籍以保持嗅觉的灵敏度。
据说国外对威士忌酒的评级分类，完全靠鼻子闻香。在英国有一个专门用鼻子检查威士忌的机构。他们共有六个人，对鉴尝威
士忌都有经验。其中有五人专门用鼻评麦芽威士忌，一个人专门评硬谷类威士忌。他们每天评威士忌样品可以达到二百个。他们提出的意见，生产单位和勾兑单位都是作为第一手参考意见。
3、对酒品滋味的鉴别
人的味觉器官是口腔中的舌头。舌头之所以能产生各种味觉，是由于舌面上的粘膜分布着众多不同形状的味觉乳头，由舌尖和舌缘的蕈状乳头、舌边缘的叶状乳头、舌面后的轮状乳头所组成。在味觉乳头的四周有味蕾，味蕾是味的感受器，也是在粘膜上皮层下的神经组织。味蕾的外形很象一个小蒜头，里面由味觉细胞和支持细胞组成。味觉细胞是与神经纤维相联的，味觉神经纤维联成小束，通入大脑味觉中枢。当有味的物质溶液由味孔进入味蕾，刺激味觉细胞使神经兴奋，传到大脑，经过味觉中枢的分析，各种味觉就产生了。
由于舌头上味觉乳头的分布不同，味觉乳头的形状不同，各部位的感受性也就各不相同。在舌头的中央和背面，没有味觉乳头，就不受有味物质的刺激，没有辨别滋味的能力，但对压力、冷、热、光滑、粗糙、发涩等有感觉。舌前2／3的味蕾与面神经相通，舌后1／3 的味蕾与舌咽神经相通。软腭、咽部的味蕾与迷走神经相通。味蕾接受的刺激有酸、甜、苦、咸四种，除此之外的味觉都是复合味觉。舌尖的味觉对甜味最为敏感。舌根的反面专司苦味。舌的中央和边缘对酸味和咸味敏感。涩味主要由口腔粘膜感受。辣味则是舌面及口腔粘膜受到刺激所产生的痛觉。味蕾的数量随着年龄的增长而变化。一般十个月的婴儿味觉神经纤维已成熟，能辨别出咸、甜、苦、酸。味蕾数量在45岁左右增长到顶点。到75岁以后，味蕾数量大为减少。
酒类含有很多呈味成分，主要有高级醇、有机酸、羰基化合物等。这是与酿造原料、工艺方法、贮存方法等分不开的。人们对酒的呈味成分，是通过口腔中的舌头、刺激味蕾，产生感觉，才能鉴定出酒质优劣，滋味好坏的。首先，是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质。理想的状态应该是软木塞的底部是湿的，而其它部份保持干燥，另外，若软木塞潮湿的部份，带有酸味或不好的味道，表示这瓶酒可能已被开过。
其次，要检查「颜色」；也就是在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，观察酒的颜色。酒的色泽，无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清。同时，颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来，不管是白酒还是红酒，较深的酒色品质也相对的比较好。
[多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯，却不知道这是为什幺。事实上，这是品酒的基本动作，好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕」，轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。
轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来，使品酒者能由「闻酒」的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同...首先，是软木塞的学问。理想的软木塞状态应该是只有底部是湿的，而其它的部份保持干燥，太干或太湿的软木塞都表示空气已经进入酒内，也就影响了酒的品质。理想的状态应该是软木塞的底部是湿的，而其它部份保持干燥，另外，若软木塞潮湿的部份，带有酸味或不好的味道，表示这瓶酒可能已被开过。
其次，要检查「颜色」；也就是在品尝之前，将少量的酒倒入酒杯，观察酒的颜色。酒的色泽，无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。有些红酒颜色较深，但是也不至于混浊不清。同时，颜色的色度也很重要，就像紫色通常是年份较轻的酒，深红色是较成熟的酒，砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来，不管是白酒还是红酒，较深的酒色品质也相对的比较好。
[多数不懂酒的人在喝葡萄酒时也会有样学样的晃动着酒杯，却不知道这是为什幺。事实上，这是品酒的基本动作，好的酒尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕」，轻晃酒杯，让酒形成漩涡绕着酒杯打转，然后举起酒杯，保持稳定，让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品质不错。
轻晃酒杯的另一目的是要让酒的芳香散发出来，使品酒者能由「闻酒」的过程判断酒的好坏。一般人的嗅觉能区别超过100种以上不同的气味，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能由闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味。
经过这样步骤及简单的练习，您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是较涩的？是否带有浓郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？当然，真正要能品出酒的好坏，还是得经由不断尝试比较各类的葡萄酒、并吸收相关的资讯，才能精于此道的。同时一个人也会随经验的累积而对同一种酒有不同的看法。
但毕竟品酒是非常私人的经验，一瓶酒的好坏，多多少少也取决于各人的喜好，因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着歧见，不过，唯一不变的共识都是：学习及品酒的过程是充满乐趣和无穷的吸引力的。以上只是参考好坏的话，可以去看，进口的红酒，不论是新世界还是旧世界的，大部分会在酒瓶上印有不萄酒协会的评级，旧世界的话，以西班牙为例:西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒（Table Wine）和高档葡萄酒（Quality Wine）两等，这与欧盟的规定基本一致。在普通餐酒内还分为:
1. Vino de Mesa（VdM）:相当于法国的Vin de Table，也有一部分相当于意大利的IGT。这是使用非法定品种或者方法酿成的酒。比如在Rioja种植Cabernet Sauvignon、Merlot酿成的酒就有可能被标成Vino de Mesa de Navarra，这里面使用了产地名称，所以说也有点像IGT。
2. Vino comarcal（VC）:相当于法国的Vin de Pays。全西班牙共有21个大产区被官方定为VC。酒标用Vino Comarcal de [产地]来标注。
3. Vino de la Tierra（VdlT）:相当于法国的VDQS，酒标用Vino de la Tierra [产地]来标注。
而高档葡萄酒则是Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。相当于法国的AOC，DOC则类似于意大利的DOCG。
对于DO或者DOC级的葡萄酒，我们还经常能够在酒标上看到下列词语
“Vino de Cosecha”:年份酒，要求用85%以上该年份的葡萄酿造。
“Joven”:新酒...好坏的话，可以去看，进口的红酒，不论是新世界还是旧世界的，大部分会在酒瓶上印有不萄酒协会的评级，旧世界的话，以西班牙为例:西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒（Table Wine）和高档葡萄酒（Quality Wine）两等，这与欧盟的规定基本一致。在普通餐酒内还分为:
1. Vino de Mesa（VdM）:相当于法国的Vin de Table，也有一部分相当于意大利的IGT。这是使用非法定品种或者方法酿成的酒。比如在Rioja种植Cabernet Sauvignon、Merlot酿成的酒就有可能被标成Vino de Mesa de Navarra，这里面使用了产地名称，所以说也有点像IGT。
2. Vino comarcal（VC）:相当于法国的Vin de Pays。全西班牙共有21个大产区被官方定为VC。酒标用Vino Comarcal de [产地]来标注。
3. Vino de la Tierra（VdlT）:相当于法国的VDQS，酒标用Vino de la Tierra [产地]来标注。
而高档葡萄酒则是Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。相当于法国的AOC，DOC则类似于意大利的DOCG。
对于DO或者DOC缉揣光废叱肚癸莎含极级的葡萄酒，我们还经常能够在酒标上看到下列词语
“Vino de Cosecha”:年份酒，要求用85%以上该年份的葡萄酿造。
“Joven”:新酒，葡萄收获来年春天上市的酒。
“Vino de Crianza”或者“Crianza”:这表明在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的酒，需要最少6个月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。在Rioja和Ribera del Duero地区则要求最少1年在橡木桶内和1年在瓶内的陈酿时间。
“Reserva”最少陈酿3年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿1年。对于白酒来说要求最少陈酿2年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。
“Gran Reserva”这时只有少数极好的年份才会酿造的等级，而且要酿造“GranReserva”等级的葡萄酒需要得到当地政府的许可。要求最少陈酿5年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿2年。对于白葡萄酒“Gran Reserva”是极为罕见的，要求最少陈酿4年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。
不过话说回来，对于酒的喜好，完全是仁者见仁，智者见智的事，自己喜欢就好。
文章TAG：
进口红酒怎么区分好坏 如何辨别进口红酒的真假与好坏
