五粮液酒用什么酒曲,酿酒用什么酒曲最好

传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。此外，以包包曲为媒，再加上长期发酵，五粮液便无敌了，五粮液的发酵时间与其他白酒相比也要长一些，但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低，在一些名酒厂，传统的酒曲仍是必不可少的，一般情况下，浓香型酒发酵时间大约在45～60天，而五粮液的发酵时间长达70天。

1、酿酒用什么酒曲最好？

酿酒是个技术活，酒在中国，流行了上千年，一直受到，全世界的人们的喜爱，酒是个好东西，但也是个坏东西适量饮酒，强身健体，增进感情；过度饮度，伤人伤已，百害而无一利。下面介绍一些，关于酿酒的知识，关于酒曲的，请收下要分香型的，酱香型：高温曲、多菌种复合曲；浓香型：中高温曲、复合酶制剂；清香型：中温曲、麸曲，各个香型的白酒对曲种的要求是不一样的。

补充：传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂，但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲，迄今所使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶两大类。酶制剂的使用可降低酒的生产成本，但所产生的问题是酒的香味受到一定的影响，因此在一些名酒厂，传统的酒曲仍是必不可少的。

2、哪种酒曲产酒质量最好？

五粮液的包包曲产酒质量最好，“包包曲”是富含菌系、酶系、物系的复合生物发酵制品，能合理的将不同粮食的香味成分和产酒特点融合在一起，不仅酒味更全面，而且更安全，喝起来放心安心。浓香型白酒的主体香味成分己酸乙酯以及多种微量香味物质，都是在水果、谷物、蔬菜等天然食物中能够找到的，对人体没有伤害，此外，以包包曲为媒，再加上长期发酵，五粮液便无敌了。

五粮液的发酵时间与其他白酒相比也要长一些，一般情况下，浓香型酒发酵时间大约在45～60天，而五粮液的发酵时间长达70天。尽管发酵期长对酒企的生产成本、资金周转都可能带来影响，但毕竟这样一来，更有利于曲药在发酵过程中充分发挥作用，使糖化、发酵、生酸、酯化生香过程尽可能自然、充足进行，这也看出了厂家对消费者的诚意。