斤单宁来自葡萄哪里,白葡萄酒中含有单宁吗

先说葡萄酒里的单宁，它主要来自葡萄果皮和葡萄籽，还有少部分是来自葡萄枝叶和茎，因为大部分葡萄采用机械采摘，肯定会有这些残留物。食用葡萄又可分为鲜食葡萄和制干葡萄，绕口令“吃葡萄不吐葡萄皮”，是打开葡萄的正确姿势，新疆葡萄甲天下，吐鲁番葡萄甲新疆。

1、白葡萄酒中含有单宁吗？葡萄酒里的单宁来自哪里？

先说葡萄酒里的单宁，它主要来自葡萄果皮和葡萄籽，还有少部分是来自葡萄枝叶和茎，因为大部分葡萄采用机械采摘，肯定会有这些残留物。如果葡萄酒酿制过程中橡木桶也会给予葡萄酒特有的水解单宁，溶于酒中即可增添独特的橡木香气和结构感，甚至如果发现单宁成分不够，导致酒体部分单薄，也可以使用人工添加单宁。但是白葡萄酒和红葡萄酒不一样，红葡萄酒的单宁含量高，是需要维持其浓厚的酒体，白葡萄需要的是清新干净爽口的口感，，单宁太多的话就会破坏这样的口感，变得发苦而油腻，

2、葡萄，中国新疆、法国波尔多、美国加州，到底哪里好，为什么？

一直以为世界上最好的葡萄，产自法国波尔多。赤霞珠啊，举世闻名，拉菲红酒，没有谁了。对，波尔多葡萄是酿酒葡萄里最好的之一，但基本不能直接食用，酿酒葡萄个儿小，远看有点像蓝莓。酿酒葡萄汁少皮厚籽大，汁少风味物质会更凝聚。红酒的颜色主要来自从葡萄皮里提炼的天然色素，单宁来自籽和皮，是一种天然防腐剂，利于窖藏或陈年。

生吃起就酸、涩，甚至有点苦，虽然糖分更高，糖在酵母作用下转化为酒精，但不甜，因为酸度太高。食用葡萄基本相反，个大汁多，皮薄籽小或无籽，虽然糖分较低，但酸度低，所以口感更甜，但酿酒就平淡无味。食用葡萄，市面上见得最多的是美国加州红提，个大饱满，皮厚肉脆，居然可以切片，堪称神奇。其实，新疆葡萄甲天下，尤其以吐鲁番的葡萄沟最负盛名，

吐鲁番的葡萄熟了阿娜尔罕的心儿醉了这里生产的无核白葡萄，皮薄、肉嫩、多汁、味美、营养丰富，素有“珍珠”美称，其含糖高达20-24%，超过美国加州红提，居世界之冠。美国加州红提，为什么那么“伟大”？因为是杂种，是美国加利福尼亚州立大学研究人员，于70年代进行杂交试验，培育而成的一个葡萄品种。新疆葡萄则浑然天成，灼灼其华，

看图片一眼就明，加州红提，黯淡无光，而吐鲁番白葡萄，青春靓丽，那是生命自然绽放的光芒，集日月之精华，聚天地之灵气。加州红提，皮厚，吃的时候一般剥掉皮，否则影响口感，吐鲁番白葡萄，皮肉一体，一剥皮，则精华四溢，所以无须剥皮，囫囵吞枣，入口即化。葡萄皮是一种良药，葡萄皮含有一种叫白藜芦醇的化学物质，具有良好的防癌、抗癌作用；还含有一种可降低血压的成分，具有良好的降压和抗动脉粥样硬化作用。

葡萄的科学吃法应该是带皮吃，尤其是老年朋友，常食葡萄有益健康长寿，绕口令“吃葡萄不吐葡萄皮”，是打开葡萄的正确姿势。食用葡萄又可分为鲜食葡萄和制干葡萄，制干葡萄是鲜食葡萄，但鲜食葡萄不一定能制成葡萄干,这要看在什么地方。葡萄干产地必须水源充足又气候干燥，这就好比说一个人皮肤水灵灵又干巴巴，矛盾，新疆，尤其是吐鲁番就是这样一块葡萄干圣地。

吐鲁番盆地日照时间长，年日照时数达3000小时以上，气温高，昼夜温差大，利于糖分积累，吐鲁番是中国极端干旱地区之一，年降水量只有16毫米，而蒸发量可达到3000毫米，简直就是天然露天自然风干场，为制作葡萄干而生的。当然不是露天的，那样有风沙，专门建有晾房，四周全部开孔通风，就像一个方形的蜂巢。摘下来的葡萄，就挂在晾房里，形成一扇扇的葡萄墙，

那水呢？来自坎儿井。坎儿井将天山融化沉降的雪水，通过地下暗渠输水，不受季节、风沙影响，流量稳定，可以常年自流灌溉，吐鲁番地区的坎儿井总数达1100多条，全长约5000公里，与万里长城、京杭大运河并成为中国古代三大工程，吐鲁番的葡萄是喝天山雪水长大的，加上日照温差，和自然风干，造就葡萄干卓越的品质，是中国国家地理标志产品，以颗大饱满、软糯酸甜著称。