为什么要省酒,为什么收藏酒要选酱香酒

劣质酒和劣质酒勾兑，绝对勾兑不出好酒。“纯粮”酿造，不添加外来物质，这是酱香酒有别于其他香型酒的重要原因之一，以往的军警定制酒、国家某某大机关定制酒，通通都是假冒伪劣，酱香酒品质稳定，适合收藏酱香酒只用高粱、小麦和水作为酿造原料，好酒和好酒勾兑，不一定就勾兑出好酒，反而可能四不像，失去原有口感味道。

1、为什么收藏酒要选酱香酒？

“有钱封坛酱香酒，可以风花雪月！没钱了再卖掉它，可以东山再起！”这就是酱香酒的保值性！茅台集团董事长季克良也曾说：“酱香型酒是白酒中最好的高档白酒！”酱香酒在所有香型中，确实是最适合收藏的，这与它的稀缺珍贵性息息相关。第一，独特的地域环境造就稀缺性众所周知，茅台镇是中国酒都·酱酒圣地，在7.5平方公里核心产区内生产出的酱香酒弥足珍贵！独特的气候环境和海拔地势，网罗了多种多样的酿酒微生物群体，不可复制的环境造就了酱酒的稀缺性，

第二，复杂的酿造工艺造就稀缺性酱香酒的酿制严格遵循“12987”传统酿造工艺，端午制曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒！每一个环节都需要严格把控，遗漏任何一个细节都可能影响酱香酒的品质与口感。一年一生产周期，时间长，产量少，物以稀为贵，酱香酒市值不断上涨，第三，酱香酒品质稳定，适合收藏酱香酒只用高粱、小麦和水作为酿造原料。

茅台镇正宗大曲酱香酒，更是利用地理优势，以茅台镇当地优质红缨子糯高粱，优质冬小麦，赤水河美酒河作为原料，“纯粮”酿造，不添加外来物质，这是酱香酒有别于其他香型酒的重要原因之一。同时每一瓶酱香酒，要经过至少五年的窖藏时间，特质陶坛赋予酒液生命，挥发掉对人体有害的物质，此外，酱香年份老酒，更是身份地位的代表。

2、为什么要趁年轻存点酒？

身为酒类从业人员，关于存酒这件事，我的观点有以下几点，供大家参考。首先呢你要区分香型和酒质，看看此酒适不适合长期存放，低度清香型白酒不易于长期存放。为什么这么说呢？因为40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段时间后，通常会出现酯类物质水解，导致口味寡淡，有些会出现涩味，但这个过程比较久，一般要五六年，而且仅仅是口味变淡一点，所以也不是质量问题。

清香型做为工艺较为简单的白酒之一，如果是散酒，建议存放3个月到半年就饮用，所以升值空间有待考定，但是呢？这个条件不排除大酒厂出来的少量清香型白酒。物以稀为贵，比如汾酒为清香型典型代表，如果你存放的有上个世纪七八十年代的酒放到现在还是很值钱的，时间久了瓶子都值钱。瓶子值钱是方便假酒贩子回收利用，那么我们再说说浓香型。

我在一些酒类指导资料上看过，专家给出的建议是浓三酱五，意思是浓香型的存放最佳时间是三年，此时饮用口味最佳。这类酒如果是大厂出品，有升值空间，毕竟五粮液剑南春等这类属于浓香型的典型代表，其基础价格本来就贵，如果是真品的话，可根据其年限不断进行增长。有新闻曾经爆出，在杭州西泠印社2011秋拍陈年名酒专场上，编号为3105的上世纪60年代中期五粮液，拍出98万元天价，创下单瓶五粮液拍卖新高，

而酱香型的典型代表则是国酒茅台。酱香型的存放为5年饮用最佳，升值空间这个大家毋庸置疑。其单瓶出厂价格普遍在1500到2000元之间，最近由于茅台不在使用”国酒茅台”的商标。可能会更改为“贵州茅台，”这就注定了曾经使用国酒茅台为商标的茅台酒在日后一定有非常大的升值空间。毕竟喝一瓶少一瓶，茅台拍出天价的新闻数不胜数，

咱们再说说酒质。如果说你买的是一瓶低价勾兑酒，哪怕你把他存放二十年，那么他也是一瓶勾兑酒，勾兑酒是没有灵魂的，据我了解，很多酒厂的酒都是由纯粮酒按照一定实用酒精的比例来进行勾兑的。这款酒就失去了它的价值，所以不建议进行长期收藏储存，通常很多散酒是用陶罐或者陶缸来存储的，用这些东西存储是有好处的。因为陶罐有细微小孔，会呼吸。