吃大闸蟹喝什么黄酒好,黄酒配什么菜好吃

这个季节吃大闸蟹吃公蟹好还是母蟹好。喝黄酒，吃大闸蟹就是最深入人心的体会，也是其它酒水不能替代的，白酒配什么菜，黄酒就能配什么菜，但是，黄酒在季节性饮用上，黄酒有极其突出的特点和不可代替的风格，一只大闸蟹甚至能买到100元一只，清蒸后的大闸蟹，配上料汁，温热一杯黄酒，简直不要太爽，什么叫有滋有味。

1、这个季节吃大闸蟹吃公蟹好还是母蟹好？

这个季节吃大闸蟹吃公蟹好还是母蟹好？所谓“九雌十雄”，就是农历九月雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满，最宜吃蟹赏菊。如何区分雌螃蟹与雄螃蟹呢？雌螃蟹与雄螃蟹的区别：从体貌特征来看：雄蟹个体大、爪子长、蟹鳌大、肚脐成尖型，我们俗称尖脐，雌蟹个体小、爪子短、蟹鳌小、肚脐成圆形，我们俗称圆脐。

从生理特征来看：雄蟹：有蟹膏，白色的、黏黏的，胶原蛋白含量极高，雌蟹：有蟹黄，红色的、蛋白质含量非常高。此外，螃蟹要买活的，千万不能食用死螃蟹，最优质的螃蟹蟹壳青绿、有光泽，连续吐泡有声音，翻扣在地上能很快翻转过来。蟹腿完整、坚实、肥壮、腿毛顺，爬得快、腹部灰白，脐部完整饱满，用手捏有充实感，分量较重，

2、大闸蟹在几月份吃比较好？

吃大闸蟹呢，讲究的是“九雌十雄”，也就是农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹。除此之外呢，我还有一个建议，就是在十一月份的时候品尝大闸蟹的蟹肉，是最为适宜的季节，由于大闸蟹的生理原因，母蟹会比公蟹率先成熟。在农历九月，一般是大闸蟹刚刚上市的时候，这个时候吃母蟹是最好不过的，母蟹最为人称道的，就是体内橙红色的蟹黄。

农历九月，这些蟹黄已经发育成熟了，蒸熟之后，蟹黄完全凝固成块，吃起来结实并有颗粒感，类似于咸蛋黄的质感，蟹黄的味道极鲜极鲜，满满一大口蟹黄嚼在嘴里，油润适口，越嚼越香。等到农历十月份，公蟹也已经发育出最佳状态了，公蟹的个头比母蟹大，蟹肉也更多更饱满。不过，公蟹最好吃的地方，当然在于它的蟹膏了，蒸熟后的蟹膏，看起来是半透明的，颜色晶莹。

相对于蟹黄的硬实，蟹膏的质地是绵软的，触感有些Q弹，肥腴的蟹膏吞入口中，会有一股强烈的黏感，仿佛要把唇舌都黏在一起似的，伴随着浓烈的脂香气，鲜美到欲罢不能。农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹，基本上已经是约定俗成的大闸蟹吃法了，不过，这里我还有一个建议，那就是十一月。大闸蟹的味道，和季节、气候有很大的关系，

3、黄酒配什么菜好吃？

老王要说的是黄酒配什么菜，和白酒配什么菜是一样一样滴！白酒配什么菜，黄酒就能配什么菜，但是，黄酒在季节性饮用上，黄酒有极其突出的特点和不可代替的风格。无论是什么酒，最搭配的就是凉菜，这是想都不用想的，黄酒也一样，茴香豆（蚕豆花）、花生米、酱牛肉、油炸小黄鱼等等，都可以和黄酒搭配。值得一提的是黄酒和鱼菜非常搭配，尤其是清蒸鱼菜，

日常生活中，清炒芦笋、青椒肉丝、盐水花生、醋泡花生、响油鳝丝、白斩鸡、凉拌鸡丝、凉拌海带等等，都和黄酒很搭配。但是在季节性上，黄酒有着不可替代的作用，比如在江南地区，端午节的风俗除了吃粽子，就是吃”五黄“：黄瓜、鸭蛋黄、黄鳝、黄鱼、黄酒。这里的黄酒就是让白素贞变成大蛇现出原形的雄黄酒，黄酒里加了研磨的雄黄，

而这个季节，黄酒是白酒不能代替的，但是白酒里也可以加入雄黄。所以，凉拌黄瓜、咸鸭蛋都很搭配黄酒，而在江南的秋季，黄酒的消费量更是达到了巅峰，进入秋季后，苏州阳澄湖的大闸蟹开始陆续上市，正所谓：秋风起，蟹脚痒，一只大闸蟹甚至能买到100元一只，清蒸后的大闸蟹，配上料汁，温热一杯黄酒，简直不要太爽，什么叫有滋有味？喝黄酒，吃大闸蟹就是最深入人心的体会，也是其它酒水不能替代的。