白酒为什么会是辣的,为什么白酒喝起来辣辣的

白酒98％的成分都是乙醇，而剩下的2%物质中含量极少的乙醛却又是产生香气的重要成分，对增强味感有很好的作用。辣味是白酒的主要口味，不会饮酒或不经常喝酒的人，适逢难遇喝酒的第一口肯定是感觉辣嘴，白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类，如果喝白酒感觉不到辣，那就不是白酒了。

1、白酒那么辣，喝多还伤身，为什么有的人喝酒那么有瘾？

首先声明，我不是一个对喝酒有瘾的人。倒不是自己酒量不行，而是真心不喜欢喝酒，主要原因：一是喝酒怕误事；二是喝酒多了身体感到不舒服；三是嫌酒太辣。但是，在我们身边，确实有不少喝酒有瘾的人，他们基本上一天要喝两顿甚至以上，即使一个人时也要小酌几杯过过瘾。我曾经问过一些喝酒有瘾的人，为什么喝酒会有瘾？难道就不怕辣吗？总结起来，喝酒有瘾主要有这样几个原因：1、多年养成的习惯，

就好像有人有烟瘾一样，平时不喝上几杯酒，总觉得生活中缺少点什么。久而久之，每天都要喝上几杯酒，2、身体本身对酒精不敏感，吸收消化快。有的人酒喝多了，会好几天感到难受，但有的人即使第一天喝醉了，第二天好像没事人似的，这说明对酒精的吸收消化比较快。3、以酒浇愁，有些人感到生活不顺，往往喜欢以酒浇愁。俗话说，一醉解千愁，

所以，一遇到烦心的事情，就会想到以酒来麻痹自己，至少说醉了后可以忘掉忧愁。4、小酌怡情，有的人每次喝酒并不多，喝上几杯即可，这实际上对身体还是有益的。但是如果酗酒，则会对身体有害了，5、社交需要。有的人整天看似醉醺醺的，倒不是他们喝酒有瘾，而是实际上有很多人也是迫不得已，因为工作原因，要与人交际交往，需要经常出入酒局。

2、白酒的辣味与度数是否有关？

不辣不是好酒，我有个朋友，有钱没钱暂且不说，反正只要是他请客做东，基本上都是拿茅台酒招呼大家。他就有个观点，如果第一口喝感觉不辣的酒就不是好酒，他自己倒没解释那么多，但我自从第一次听他说过后就莫名地认为他讲的有道理。辣味是白酒的主要口味，不会饮酒或不经常喝酒的人，适逢难遇喝酒的第一口肯定是感觉辣嘴，白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。

白酒98％的成分都是乙醇，而剩下的2%物质中含量极少的乙醛却又是产生香气的重要成分，对增强味感有很好的作用，因此，如果喝白酒感觉不到辣，那就不是白酒了。但感觉太辣也不行，白酒的口感要协调丰满才好，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全后可降低醛在酒中的含量。此外，掐头去尾、贮存老熟等也能减少酒的辣味，至于辣味和白酒的酒精度数是否有关，我认为对有些口味敏感的消费者来说可能会有关系，对他们来说酒精度数低辣味也可能会相应降低，但从辣味实际产生的原因分析的话和酒精度数其实无关。

3、为什么白酒喝起来辣辣的，还是有那么多人嗜酒如命呢？

谢谢邀请，正所谓酒入愁肠愁更愁，酒与烟是男人们最大的嗜好。当你劳动中累乏了，你抽袋烟，你就能解解乏，当你忙完了一天的劳作，满身疲惫的回到家中。吃晚饭时喝它二两老白干，然后往炕上一躺，一天的辛劳会随着酣睡消失得无踪无影了，一一一一一一。酒文化至今流传了几千年了，老话说:无酒不成席。酒宴，酒宴，没有酒就不成宴席了，

人不管干什么，都得自己掌握一个度。喝酒也一样，喝一口也是辣，喝一斤也是辣，关健是你自己有多大量，你有一斤量，你喝八两，你有八两量，你喝半斤，他就永远也不会误事的，一一一一一一，老话说:酒是粮食精，越喝越年轻。实际上酒你要是不喝大了，每天少喝点还是有好处的，它能活血，它能解乏，什么事物都是有利就有弊，你要喝多了，你就要受害了。