如何鉴别葡萄酒的产地,葡萄种类或者年份的

江湖上一直盛传着一分钟鉴别真假葡萄酒的绝招，我们就在网上找出了两大鉴别真假葡萄酒的独门秘方。如何通过标签鉴别法国葡萄酒第一步，从标签看该葡萄酒所属的级别，法国法律将法国葡萄酒分为4级，最后是判断产地，旧世界的产地比较好判断，因为有比较完善的法定产区制度。

1、如何快速鉴别葡萄酒的真假？

江湖上一直盛传着一分钟鉴别真假葡萄酒的绝招，我们就在网上找出了两大鉴别真假葡萄酒的独门秘方：鉴定方法一：食用碱鉴别真假红葡萄酒1、用小半勺家用食用碱放一点水兑开；2、准备一张普通的餐巾纸；3、滴几滴红葡萄酒在餐巾纸上；4、把用水兑开的食用碱水滴在红葡萄酒上面；5、如果红葡萄酒变成深蓝色，那么就是真的红葡萄酒，如果没有反应，那么红葡萄酒就是假的。

鉴定方法二：白色餐巾纸鉴别真假红葡萄酒将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红葡萄酒，均匀扩散就是真葡萄酒；如果有沉淀在纸巾中间，往外扩散水迹的则是假葡萄酒，一分钟鉴别真假葡萄酒，这事儿靠谱吗？那么问题来了，以上两种一分钟鉴别真假葡萄酒的江湖绝技靠谱吗？首先来看下以上两种鉴定方法的原理。鉴定方法一原理：据称，由于真正的红葡萄酒中含有丰富的花青素，

而假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，里面不含花青素。所以，通过鉴别红葡萄酒中是否含有花青素，就可以大致判断真假了，花青素是一种天然色素，颜色随PH值发生变化，在酸性条件下呈红色或紫色，在碱性条件下呈蓝色，其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性。鉴定方法二原理：由于假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成，因此色素颗粒大，倒在纸上色素颗粒会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹，

从上述可以看出，这两种检测方法都是在假设葡萄酒是由酒精、糖精和香精色素人工勾兑而成的假酒。然而，目前市面上的假酒主要有三种：一是人工勾兑，即上述实验中添加各种添加剂勾兑而成的葡萄酒；二是以次充好，以低档酒冒充高档酒；三是产品信息造假，虚构产品的品种、产地和年份等，要用上面两种方法来检验人工勾兑的红葡萄酒可能是可行的，但是用来检验第二种和第三种假酒显然是不成立的，因为第二种和第三种假酒也是真正的葡萄汁酿成，而不是用酒精、糖精和香精色素人工勾兑而成。

2、盲品葡萄酒是如何判断酒的产地、葡萄种类或者年份的？

要判断这些，首先要有一定的葡萄酒专业知识积累和必不可少的实践，至少世界主要葡萄酒产区的代表性酒款你要喝过吧！像我们公司，每逢葡萄酒展会都会带上刚入职的新手，主要的目的就是挨个的去喝，三天的展会下来，基本世界各大产区的酒都能喝个遍。扯远了，回归正题，先说说如何判断年份吧，相较于其他两个，年份是比较容易判断的。

判断年份主要是通过看葡萄酒的颜色，在酒杯下放一张白纸衬托，倾斜酒杯，看酒液边缘的颜色。新酒的颜色比较鲜艳，随着存放时间的延长，颜色会变暗，无论红葡萄酒还是白葡萄酒，随着存储时间的延长，酒的颜色会越来越偏向于黄色调！一年内的新酒，颜色鲜艳，一般呈现亮丽的宝石红。2-3年颜色会变浅，红色会变淡，3-7年会呈现砖红色，之后是棕红色，越往后，黄色调会越来越突出！判断葡萄酒品质和产地可以结合在一起，两者都是通过香气来判断的。

每个葡萄品种有它独特的香气，例如赤霞珠的生青味、梅洛的蓝莓香气，要记住每个品种的特有香气，真的需要系统的学习，和慢慢积累。最后是判断产地，旧世界的产地比较好判断，因为有比较完善的法定产区制度，例如你判断出这款酒是黑皮诺单酿，那么判断它来自法国勃艮第也就八九不离十了。判断产地的依据是：即使同一品种，在不同的产区，由于气候条件的差异，所呈现的香气也是不同的，

例如同样是西拉，在法国罗纳河谷呈现的是紫罗兰香气，而在温暖（简直是炎热）的南澳则是浓郁的黑莓味。判断这些难不难？可以说是相当难，即使是最知名的红酒评论家罗伯特-帕克也不敢说他能100%说对一款酒的品种、产地、年份，我从事红酒进口也有10来年了，遇到的进口商同行、葡萄酒学院讲师、酒庄的老外算是相当多了。