干邑为什么要蒸馏,为什么干邑比白兰地要贵很多

每一批都要经过两次蒸馏，过程耗时大约24小时。先纠正一点，法国干邑产区的产量不多，干邑地区在法国波尔多北部，介于波尔多产区与卢瓦尔河谷产区之间，这区间种植了很多葡萄，干邑仅仅是其中一小块，干邑周边也出产白兰地，所以很多人会误以为干邑及整个干邑周边出产的白兰地，都是干邑，这是错误的概念。

1、为什么干邑比白兰地要贵很多？

有一句广告语叫：不是所有的牛奶都叫特伦苏。虽然这个是厂家自己给自己抬高身价，但是：不是所有的白兰地都能叫干邑。干邑是为白兰地的一种，是一种由水果淬炼而成的烈酒佳酿，而这种水果即为以馥郁芳香而闻名的精选优质葡萄，干邑是一种琥珀色的烈酒，以法国夏朗德省各区和夏朗德滨海靠近干邑镇生产的葡萄酿制而成。生命之水来自蒸馏的白葡萄酒，将其放入橡木桶中陈酿最少两年，然后混合不同的生命之水，酿制出特定口感，

不是所有用葡萄酿出来的白兰地都可被称作为干邑。干邑的命名是受到法国AOC法严格保护的，满足AOC，即原产地命名法的三个条件分别是：第一，被选来酿制干邑的葡萄必须是特定品种之一，比如白玉霓葡萄；第二，必须在铜制蒸馏器中进行二次蒸馏；第三，其必须在橡木桶中陈酿至少两年时间。干邑地区分为六个产区它们均位于大西洋沿岸的夏朗德地区，

在这片阳光充足的白色土地上，温和的海洋气候为葡萄生长创造了得天独厚的条件。这些葡萄园丰富及复杂的条件赋予了未来干邑产品独特芳香：滑润、优雅、花香、甘甜和辛香，工艺蒸馏生命之水的诞生需要采用铜制蒸馏器进行双重蒸馏。传统的小型蒸馏器能为“生命之水”带来更醇厚的香味，使其香氛更为浓郁，每一批都要经过两次蒸馏，过程耗时大约24小时。

冗长却必不可少，每一次蒸馏过程中，最初和最后的蒸馏物都要被舍弃，最后获得的产物被称为是“酒心”。12公斤的葡萄只可产出一升的生命之水，酒精浓度大约为70%，陈年极富陈酿潜力的生命之水会酒窖中用橡木桶陈化数年乃至数十年。橡木作为颇具灵性的物质，为生命之水带来独特成分和迷人的琥珀色，正是这种木材帮助生命之水孕育出最终的独特芳香。

调配酿酒大师就好比养育儿女的父母，能够准确判断出孩子们什么时候已经长大成人，调配过程赋予了干邑独特悠远的酒香。调配期间，酿酒大师需从众多风味中作出选择，根据原始配方完美塑造出各个酒品的个性，由于生命之水每年都会因气候和收获而自然缓慢变化，这一任务变得更为复杂。每款生命之水由于陈酿条件的不同（如选用的橡木桶、成熟时间和葡萄的来源）而独具特色，

就好比一场大型交响乐中的一个音符，酿酒大师必须知道如何组合谱写每一个音符，以创造演奏出完美和谐的乐章。而白兰地，没有产区，甚至没有国家的限制，只要是用水果或葡萄酿造蒸馏，用橡木桶陈年的都可以叫白兰地。没有了太多的限制和特色、标准虽然可以酿造的可能性更多，但是却极少有其他地方的白兰地超过干邑的经典。甚至是法国很多的白兰地都是葡萄酒的下脚料进行蒸馏来的，所以成本极低，但是品质粗糙，

2、为什么每年的干邑产量这么大？

先纠正一点，法国干邑产区的产量不多，干邑地区在法国波尔多北部，介于波尔多产区与卢瓦尔河谷产区之间，这区间种植了很多葡萄，干邑仅仅是其中一小块，干邑周边也出产白兰地，所以很多人会误以为干邑及整个干邑周边出产的白兰地，都是干邑，这是错误的概念。只要是出产葡萄酒的国家都可以产白兰地，也基本都生产白兰地，法国其他葡萄酒产区也有出产白兰地，所以有些人也会认为只要法国出产的白兰地都是干邑，这也是个错误的概念。

再说到中国，中国本土也出产白兰地，比如说张裕的，近几年来进口白兰地的盛行，也催生了保税区区内罐装白兰地的成长，很多不知名的白兰地，做个故事包装就横空出世，法国他爹，什么几世几世的，说的太明白也不太好哈，去到四大名洋酒，那就不用说，黑色产业链的内幕其实媒体早曝光过，但还是无济于事，中国人只顾晒晒面，告诉别人今天喝的是啥，根本不追究喝的正不正宗。