如何做米酒酒曲,米酒曲是怎么制作的

酒曲家庭可以制作，但是难度较大，过程比较繁琐，同时不知道做出来的酒曲质量如何。同时再接再厉做更好的酒曲，更好的酒，有毕生的时间精力来专心做这一件事，总算不辜负多年的心血研究，希望借此酒曲在全国推进家庭自酿米酒，黄酒，家庭用点酒曲，自己制作很费力，所以包括很多酿酒作坊自己都不做，直接买。

1、酒曲做酒酿的方法是什么？

用酒曲做酒酿其实很简单。材料：1.糯米500g2.酒曲4g3.矿泉水或凉开水400g步骤：1.糯米洗净浸泡一晚，上锅蒸50分钟，出锅后晾至触手微温，2.酒曲加入矿泉水或凉开水中搅拌溶解。3.晾凉后的糯米饭放入高温消毒后的容器，加入酒曲溶液，搅拌均匀，将表面压平，中间挖一个小洞（用来观察酒酿发酵过程中的出水情况），

4.将容器用保鲜膜密封放在30-35摄氏度温度条件下发酵48小时。小洞中出水量在2/3以上就成熟了；如果是玻璃容器的话可以直接观察出水情况，感觉糯米饭脱离了容器就ok了，5.成熟的酒酿中再加入一些矿泉水或凉开水（这样更多汁美味），放入冰箱冷藏保存。冷藏后食用口感更佳，注意事项：1.所有接触食材的容器，工具都要高温消毒。

2、米酒曲是怎么制作的？

酒曲家庭可以制作，但是难度较大，过程比较繁琐，同时不知道做出来的酒曲质量如何，家庭用点酒曲，自己制作很费力，所以包括很多酿酒作坊自己都不做，直接买。如果有兴趣者，不怕麻烦，可以参考我制作酒曲大概过程，米粉，中药粉，水搅拌和成团，用陈曲包衣引菌种，然后控温控湿曲室培养，通风降温，出曲，晒曲，成品，本人叶网是名民间酿酒师，酿酒多年，发现好酒曲很难找，于是向亲戚学习制作酒曲和配方，并在原工艺上进行改良，更新，。

经过多年的实践，努力，如今做出多种酒曲，叶网甜酒曲，叶网酒味型甜酒曲，叶网黄酒曲，叶网白酒曲，葡萄酒曲等，其中黄酒曲主要特色是酿出的米酒可以到20.6度的极限，有淡淡的兰花果香。总算不辜负多年的心血研究，希望借此酒曲在全国推进家庭自酿米酒，黄酒，同时再接再厉做更好的酒曲，更好的酒，有毕生的时间精力来专心做这一件事。