怎么酿黄酒,黄酒应该怎么制作

黄酒的酿造，最早源于家庭制作，现今家里做的甜酒醪糟，还有着古代酿黄酒的核心工艺技术。黄酒和白酒喝法有所不同，一般的，黄酒都要温热喝，不喝凉的，以上的话就是黄酒的普通酿造的工艺和过程黄酒对于人体的好处呢，黄酒一般的酒精含量为14%---20%度左右，属于低度酿造酒，1、黄酒富含较为丰富的营养，包含多种的氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必须氨基酸在黄酒里都有的。

1、黄酒应该怎么制作？

我国浙江绍兴产绍必黄洒而驰名于中外，因洒的色泽不同，分有黄褐色的“状元红’’与淡黄本色的“竹叶青还有贮藏多年，含酒精量较高的装于坛内，坛外先涂红色颜料，干燥后再涂黄绿色花纹，胶泥封坛口，再在封泥上加绘彩色，这种酒叫做“花雕”。1.浸米，选择较好的江米或大米，经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。

2.蒸饭，将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸，3.前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出，

此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。4.压榨，将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。5.煎酒(加热杀菌)，把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可)，当锅内温度升到85度，即停止加热。6.过滤，用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。7封存，

2、黄酒是怎样做出的？怎么酿造比较好喝？

我是客家阿妹，非常荣幸回答到你这个问题。黄酒在我的家乡是每家每户都有的，哪怕是居住在城市或外地的客家人家里至少都会有那么一可乐瓶的黄酒（娘酒）做这个黄酒的话我们家每年都是在暑假的时候做一缸娘酒，天气热来酒快、多，具体的做法如下1、清洗好糙糯米，放在大锅里面煮熟，糯米饭要硬些。2、糯米饭蒸熟后放凉，放凉后放入酒曲并搅拌均匀3、将搅拌均匀的糯米饭放入酒缸里，中间，用手握拳头锤出一个酒洞盖上盖并放入阴凉晒不到太阳的地方，

4、四五天以后就可以闻到酒香味了，这个时候酒洞中如有大量的酒水的话，我们会在上面撒些高度的白米酒（杀菌不易长酒虫），二十斤糯米放一斤米酒。5、我们梅县的黄酒都是放一年以上才会开盖食用的，一年后酒已成红黄色，过年前会把酒倒出来，纯酒娘装起来放好平时想吃时拿来喝或做菜，酒糟放水去泡一天一夜后将酒糟去掉，把酒水拿来放缸里用稻草来火炙，炙好后吃一整个新年或煮鸡酒吃。

3、如何酿造黄酒？黄酒对人身体有什么好处？

黄酒的话是我国的特色酒类之一，而且还是世界三大酿造酒之一，其他两个则是啤酒和葡萄酒，黄酒的酿造技术独树一帜，是神秘的东方国度酿造界的代表和楷模。关于黄酒的酿造工艺的话，大概是这几个步骤1、制曲酿造黄酒之前的话，最重要的一个工序就是只做酒曲，而且必须提前半年来做好酒曲，一般只做酒曲的话会提前半年选择在炎热的三伏天制作，利用麦仁、酵子、麻叶等进行装填、发酵制成传统的酒曲，使用这种酒曲酿造出来的黄酒酒香四溢，也更加符合传统制作工艺2、浸米黄酒的酿造时间一般都选择在每年的腊月附近进行，腊鱼由于气温低，小米在水中浸泡不容易变质，同时低温可以保证小米黄酒的慢发酵，以免温度过高，酒质容易变酸，另外一个则是腊月的时候没有蚊虫的干扰，避免黄酒沾染蚊虫变质，

做黄酒要选用黄酒专用的小米，俗称的话则是酒米，这个小米的话跟普通的小米还是有一些不同的。平常咱们在超市接触到的小米俗称是饭米，都是煮饭专用的，而酿酒选用的酒米则跟这个还是有一定的区别的，小米的话需要提前24个小时进行浸泡，可以放在室内，避免因为室外温度过低引起结冰，同时要时刻保持小米被水完全浸泡（这个就类似于海参的泡发一样，需要一直被水完全浸泡，这样才能有更好的泡发效果的），防止小米离开水变酥。