狗鲨头工艺酿酒厂，蕌头的制作方法

1，蕌头的制作方法

选个大肥嫩的藠头，去根须，洗净晾干。鲜藠头配精盐、新鲜红辣椒(不切)、上等红糖(轧碎)、白酒。拌均匀入腌缸，每周翻动一次，需使用木制器具，禁用铁器，防止将藠头搅碎。1个月后加盖封泥贮存，3个月后即为可食用。叶与鳞茎均可食用。

蕌头的制作方法

2，狗鲨的介绍

dogfish角鲨体灰色，具白色斑点，体长60～120公分(2～4呎)，常集群掠食鱼类和各种无脊椎动物。可供食用，并生产鱼肝油及肥料。背鳍棘具毒腺，可致伤疼。猫鲨科中的大斑猫鲨(Scyliorhinus stellarius)长达150公分(5呎)，小斑猫鲨(S. cuniculus)只有90公分(3呎)长，两种都是常捕获的食用种类。皱唇鲨科最为人所熟悉的是玲珑星鲨(Musteluscanis)，广泛用于解剖教学和实验室，也是美国大西洋沿岸最常见的鲨类之一。体细长，可达150公分，淡灰色，牙小且成行，尾下叶不发达。底栖，以鱼类及甲壳动物为食。一种小型鲨鱼。有许多科。大斑狗鲨和小斑狗鲨身上带褐色斑纹，分布在地中海和英国沿海水域，可供食用。

狗鲨的介绍

3，二锅头为什么叫二锅头

二锅头的酒名来源于该酒的酿造工艺。蒸酒时将第一次锡锅内放入凉水冷却流出的酒称为"酒头"，第三次换入锡锅里经凉水冷却流出的酒称为"酒尾"，掐头去尾取第二次经冷却流出的酒，称为二锅头。二锅头是起源于元代，由北方的烧酒发展而来的烈酒。以高粱、水等为原料，采用传统工艺酿造的，接近于清香型，近似于老白干的独具特色的白酒。为什么叫二锅头？二锅头是全国较先采用以工艺命名的白酒，说白了，就是蒸馏得到的第二锅酒。白酒蒸馏时用到的蒸馏器包括烧水的底锅、装酒醅的甑桶和将蒸发出来的酒气液化成酒液的天锅。随着酒气的液化，天锅中的水温逐渐上升，到一定时候需更换冷水，如此反复操作，直到酒醅中的所含酒分全部蒸完。一般来说，蒸完一甑桶酒醅，需要在天锅里更换三次冷水。通常将前列锅冷水冷却接得的酒液称作酒头，第二锅称作二锅头，第三锅称作酒尾。酒头刺激性太大，酒尾杂味多，属二锅头较香醇、柔和，所以酒厂一般会将酒头和酒尾另行处理，将二锅头入库贮存较后制得的成品酒就是二锅头。现在白酒厂讲究的“掐头去尾取中流酒”也是二锅头发展过来的。

二锅头为什么叫二锅头