黄酒为什么加话梅,喝黄酒煮黄酒可以加什么梅子

黄酒中加入话梅，梅香幽雅，酸甜可口。黄酒烫热之后喝是有利健康的，如果在黄酒中加入姜丝或者话梅，会使酒液更醇美，营养效果也更好，酒中加了话梅，容易以偏盖全，若想品味酒之真味，最好不加，曾经有一段时间，不少人喝黄酒都要加话梅和姜丝，认为这才显得内行和时尚。

1、喝黄酒煮黄酒可以加什么梅子？

黄酒中含有丰富的矿物质、低聚糖等，具有保护心脏、美容养颜、舒经活血等功效。黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁，因此，黄酒烫热之后喝是有利健康的，如果在黄酒中加入姜丝或者话梅，会使酒液更醇美，营养效果也更好。不过要注意的是，烫酒时温度不要过高，否则酒精挥发，反而会失去其醇香，

曾经有一段时间，不少人喝黄酒都要加话梅和姜丝，认为这才显得内行和时尚。据说，曾有一批绍兴酿酒师傅跑到了台湾，在当地按照绍兴传统工艺酿酒，酒药也带过去了，但是那里是海洋性气候，没有绍兴这样的空气条件和水，酿出的黄酒总带有一股苦味，为了掩盖苦味，台湾人发明了加话梅的喝法，一般都会选择普通的九制话梅就可以了，味道酸酸甜甜的，搭配起来非常不错。

黄酒中加入话梅，梅香幽雅，酸甜可口，据李时珍《本草纲目》记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气，味最酸，有下气、安心、止渴止嗽、止痛止伤寒烦热、冷热泻痢、消肿解毒之功效，可治32余种疾病。但是，酒中加了话梅，容易以偏盖全，若想品味酒之真味，最好不加，邓国公皇酒坊所酿制的黄酒，其工艺为：中药→除杂浸出→浸出汁→过滤绞股蓝浓汁黄酒→配制→静置→过滤→检验→灌装→灭菌→成品。

2、黄酒究竟是养胃还是伤胃？

小时候在老家经常看到，舅舅外公他们酿制黄酒，北方边远丘岭地带山坡上，沟河旁专门种植酿酒小黄米。春天播种秋天收割，一般小黄米穗子比较大，但产量一亩地施农家肥也就几百斤，农家酿制小黄米酒，要提前准几口大瓷缸，大麯。把小黄酒米洗淘捡干净后，加水放在大铁锅里煮成稠糊糊状，平摊在大木案上，掺上已经破碎麦麯搅拌匀成，放凉后装入事先准备好瓷缸里封缸窖藏，

一般经过一二月发酵后，小黄米酒味就出来了，芳香四溢。用勺舀半盆再用箩筛一隔，下面黄酒原酱一碗兑三碗水，用火烧开锅开即可饮喝，小黄米酒在我们老家是专门招待贵宾才开坛的，冷热菜一上桌，黄酒用壶每一位加一小碗，长辈一吆喝先干第一碗，再打通关猜枚划拳，黄酒用大麯发酵制成，看着酒的度数不高，但后劲十足。如果喝过量了，头晕眼花，东倒西歪，酒劲可持续两三天，头疼欲裂很难受的。