泸州老窖什么香型,泸州老窖和五粮液

泸州老窖和五粮液，都属于浓香型白酒。我国17大名酒当中，目前坚持做单粮浓香的企业只有泸州老窖一家，这也源于泸州老窖的国宝窖池群的优势，我国白酒香型一共分为12种，其中以酱香、浓香、清香、米香型为四种基础香型，剩下的八种香型都是在此基础上衍生而来。

1、泸州老窖和五粮液，两种白酒有什么区别？

想知道有什么区别，首先要搞明白有什么相同点。我国白酒香型一共分为12种，其中以酱香、浓香、清香、米香型为四种基础香型，剩下的八种香型都是在此基础上衍生而来，详细关系见下图。而泸州老窖和五粮液，都属于浓香型白酒，浓香型白酒采用中高温大曲，泥窖固态发酵的方式制作。其典型感官特征是「无色透明（或微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾味净爽」，

香气特征以己酸乙酯为主，辅以适量的乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。两者的区别虽然两者都是浓香白酒，但因为以下几点不同，导致产品具有明显差别，一、酿造原料不同：泸州老窖属于单粮浓香白酒，而五粮液属于多粮浓香白酒。单粮浓香指仅使用高粱作为酿造原料，而多粮浓香则是以高粱为主，辅以玉米、大米等其他原料酿造的白酒，

酿酒界有「高粱产酒香，玉米产酒甜，小麦产酒糙，糯米产酒绵，大米产酒净」的说法。而根据不同原料种类与配比，则酿造出的白酒风格上各有侧重点，口味具有一定差异，注：并非所有多粮浓香白酒都是使用的五种原料生产，也有仅使用其中两种或三种为原料酿造白酒的企业。二、酿造工艺不同：泸州老窖采用的是原窖法工艺，五粮液采用的是跑窖法工艺，

举个通俗点的例子，大家在家卤排骨。原窖法就是卤完排骨后将卤水加水加原料放入原来的锅中继续卤，而跑窖法则是将卤水加水加原料放入一个新的锅中卤。原窖法有利于窖池微生物的的驯化和发酵，生产的酒质也稳定，但操作强度大，出窖过程中容易损失酒精（出酒率降低），跑窖法有利于有机酸的充分利用，也便于采取分层蒸馏，能够有效提高酒质。

三、口味风格的不同：泸州老窖作为单粮浓香的代表，在口味上主要突出窖香、糟香，将窖池的魅力发挥到极致，而五粮液作为多粮浓香的代表，口味上则更加突出粮香、爆香的感觉，各种香味丰富协调。值得一提的是，所谓「千年窖池万年糟」，单粮浓香对窖池的年份要求更高，也更依赖老窖池所带来的丰富的微生物族群，我国17大名酒当中，目前坚持做单粮浓香的企业只有泸州老窖一家，这也源于泸州老窖的国宝窖池群的优势。

2、过年了你会买泸州老窖吗？

回家，过年，给奶奶置办了年货、给妈妈添了一件新衣、给爸爸预备了一瓶好酒，礼物的意义从不在于礼物本身，而在于过年了带回家的那份感情，它不具象，就像背影。新年礼物的购买很是顺利，吃穿用度、日用所需，只是对父亲喜好的回忆是一片空白，记忆里父亲爱喝酒，只是印象里很久没见过父亲喝酒了，琳琅满目的牌子，不知选哪个。

人们说，儿子之于父亲的情感，尤为复杂，就像选礼物，不知道该买哪个，印象里爱喝酒的他，若干年没喝过酒了。五年前，父亲的公司出现问题，多年积攒的钱都补了亏空，又借钱开了一个小买卖，只是祸不单行，买卖并不好做，那一两年，家中光景很是惨淡，一半为了惨淡的生意，一半为了日渐紧缩的开支。父亲说，“事已如此，不必难过，好在天无绝人之路！”，

最后一次见父亲喝酒，是即将要到外地上大学的那次家庭聚餐，父亲讷讷的笑着说，高兴的日子哪能不喝酒？指了指收银柜台上的那瓶泸州老窖说，“好日子，就要喝好酒”。吃过饭后，我便要启程去外地报道，父亲大致喝了半斤，酒意微醺执意要送我去车站，我两三回劝他不必去，他只是摇头，最后他还是帮叫了一辆去车站的出租车，嘱咐我路上小心，注意安全，夜里警醒些，不要受凉。

在渐行渐远的车窗里我看着略微发福的他，仍向我招着手，他身子向前倾，显得很努力的样子，我想到了朱自清的《背影》，我的泪很快地流下来了。我赶紧拭干了泪，怕他看见，也怕别人看见，近几年来，父亲东奔西走，独力支持，做了许多大事原来不见起色的生意也慢慢好转，只是原来烟酒不离身的他，因祸得福的都戒了，真不知是好事，还是坏事。