红酒口感是偏酸好还是偏涩好，有涩味的红葡萄酒最好吗
来源：整理 编辑：美酒知识 2024-12-29 01:47:40
1，有涩味的红葡萄酒最好吗
你好：重此为酒类不佳、甚至很差（酿造工艺问题，不一一细说了)。综其一句话：酸涩苦辣平衡为佳品。以上为个人品酒心得，仅供参考。干红都有涩味，那是葡萄发酵的味道，我们吃的葡萄偶尔也会有涩味的，可以掺点雪碧一类的饮料一起喝，但是不够高雅！不是一定的，是要看口号和果味醇不醇厚。现在一般中国的夜店酒吧里卖的基本是工业酒精勾兑出来的酒。建议要品红酒可以品一品国外的，品多了自然懂得了。
2，好的红酒是苦涩味还是酸甜味
建议你喝的时候.新鲜打开的红酒，倒在杯子里。加上鲜切的小黄瓜片，再搁上冰块。这样可以很好地去除红酒的酸涩，保留红酒的甘醇，还刺激出酒内的清香。我不会再买，就可以，我喝过一次.所以多试几种不同风味的酒，我个人认为只要适合自己口味的酒对我来说就OK。不一定是所说的好酒，应该算好酒了吧。比如我我自己喝过得金奖的酒，但是我不喜欢它的口感，所以对我来说我想这个很难说好与不好，因为每个人对酒的口感不一样，有些人喜欢酸甜味，有些人喜欢苦涩味，只要适合你的
3，红酒酸涩吗
加点七喜嘛，味道会好些。如果怕酸就最好不买干红，买解百纳味道会比较中和，口感也会好些，解百纳一般就不加饮料了。希望采纳酸涩味来自单宁，因为红酒的酿造是和葡萄皮一起发酵的，白葡萄酒是去葡萄皮发酵酿造的，所以白葡萄酒的单宁含量较低，一般口感要好。单宁是葡萄酒口感的主要支架，新酒一般涩味比较中，这是因为单宁比较多的缘故，这时候的酒按理来说是不适宜喝的，要喝的话要使口感好点有两个方法：1、搭配食物（红酒一般搭配红肉）2、充分的醒酒时间，醒酒一般操作是将瓶内的葡萄酒倒入醒酒器（就是表面积比较大的瓶子，类似大烧瓶），让单宁充分氧化，加强酒入口的醇厚感觉，减少单宁的涩味。因为单宁是葡萄酒能够陈年的主要原因，随着瓶外的空气通过软木塞的缝隙与瓶内红酒经过长年的氧化，酒的口味也愈发醇厚，涩味也慢慢减淡。
4，葡萄酒口感酸涩正常吗
葡萄酒的口感酸、涩是属于正常的。蓝海舰队觉得酸和涩是葡萄酒里面必备的东西，如果美誉酸，口感就会变得瘦弱，没有质感，如果缺少了涩，整个酒体就变得寡淡无味。好的葡萄酒必须有酸和涩，而且酸涩平衡，不会让你感觉到有不舒服的感觉。相反不好的酒酸涩突出、生硬，让人无法接受。带酸带涩这是属于正常的,因为葡萄本身就有酸的味道.这也是葡萄酒的一种风格,每种种葡萄酒都会有带着酸涩的味道,只是有的味道重,有的轻就是,这是正常的,总之各种酒有着各种的风格正常，好的葡萄酒都会有酸与涩的味道，两者达到十分平衡的一个点就是一款不错的酒，不会太酸也不会太涩，并伴有非常柔和的单宁，喝一口会让人神清气爽。
5，葡萄酒甜的好还是酸的好
红楼梦里面，泡茶的水，最高级的，就是佛门清净地的梅花雪水。原因是，桂花太甜俗，菊花太清苦。葡萄酒，太甜则腻，太酸则涩；吃肉，就是要肥而不腻，瘦不生渣。 葡萄酒就像一个人，甜就是肉，酸就是骨。所以这个就是看个人口味，葡萄酒里面，很讲究“平衡”，平衡有很多，有自然香气与酒香平衡，有酒体轻重平衡，当然有包括酸甜平衡。您找到属于你的平衡，找到属于你的酸甜比例，那就是妙。一款葡萄酒喝起来肯定会有酸味，像甜型葡萄酒之所以喝起来感觉不到酸，是因为甜型葡萄酒很甜，和葡萄酒中的酸很好的中和了。葡萄酒中酸的来源：葡萄果实中含有的酸性物质主要包括苹果酸（malic acid）、柠檬酸（citric acid）、酒石酸（tartaric acid）等，而且把葡萄酿成葡萄酒后，葡萄中的酸味自然不会凭空消失，而是保留在了酒液中，自然而然，葡萄酒具有酸味。
6，红酒带点酸味好吗
正宗的红酒因为含有单宁、花青素等物质，所以口感几乎都会多少带些酸、涩的味道（尤其是保存不当放置较久的红酒更容易有这种口感），完全不酸的红酒要么是口感上佳的好酒（被其他果香覆盖）、要么可能有问题（是不是山寨货就难说）正常来说，红酒都会带有一点酸味，所以 才需要“醒酒”用一个大肚细口的玻璃瓶，把红酒倒入，摇匀，放置15分钟左右，你再喝喝看。通过与空气反映，中和了酸味请采纳答案，支持我一下。正常来说，红酒都会带有一点酸味，所以 才需要“醒酒”用一个大肚细口的玻璃瓶，把红酒倒入，摇匀，放置15分钟左右，你再喝喝看。通过与空气反映，中和了酸味请采纳答案，支持我一下。葡萄酒的葡萄带点酸味好，因为葡萄的原味是属于比较酸的，里面含有更丰富的果酸。 自制葡萄酒方法如下： 主料 葡萄5000g 白砂糖700g 步骤 1.葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。 2.控的差不多了，就开始凉，葡萄很好凉干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。 3.最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。 4.一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为50：7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。 5.封住，防止小虫子进入。 6.然后，每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。 7.第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了。 8.第五天。基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了许多。就这样发酵了十天，在发酵高峰期时，一离近了，就可以听到容器内发酵时产生的声音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻腾的样子。等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。 9.倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。 10.把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子，刚倒出来的液体是稍微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定人留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。 12.隔一个月左右时间，进行二次倒酒，滤好即成。（这时就只需用漏斗和虑网就可以了）.葡萄酒的葡萄带点酸味好，因为葡萄的原味是属于比较酸的，里面含有更丰富的果酸。 自制葡萄酒方法如下： 主料 葡萄5000g 白砂糖700g 步骤 1.葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。 2.控的差不多了，就开始凉，葡萄很好凉干的，夏天时打开风扇，一会儿就干了。 3.最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。 4.一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为50：7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。 5.封住，防止小虫子进入。 6.然后，每天或一两天打开搅拌一次。第二天的样子，稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。 7.第三天的样子。开始发酵了。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了。 8.第五天。基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了许多。就这样发酵了十天，在发酵高峰期时，一离近了，就可以听到容器内发酵时产生的声音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻腾的样子。等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。 9.倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。 10.把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子，刚倒出来的液体是稍微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定人留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。 12.隔一个月左右时间，进行二次倒酒，滤好即成。（这时就只需用漏斗和虑网就可以了）.正常来说，红酒都会带有一点酸味，所以 才需要“醒酒”用一个大肚细口的玻璃瓶，把红酒倒入，摇匀，放置15分钟左右，你再喝喝看。通过与空气反映，中和了酸味
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