古代用什么煮酒,煮的是什么酒

甲醇易挥发，这时候我们就会煮酒将酒加热至50~60度使它挥发掉，从而消除或减少酒中这类有害物质对人体的毒害。按制酒工艺分三类，既，勾对酒，蒸留酒，发酵酒，曹操和刘备，煮酒论英雄，他煮的是黄酒，因为白酒饮前是温酒，而黄酒需要煮才能饮用，爷爷那会儿带着我看三国，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，别人记住的是英雄，我记住的是酒。

1、《三国演义》里面的“煮酒论英雄”，煮的是什么酒？

华夏酒文化，远运流长。按制酒工艺分三类，既，勾对酒，蒸留酒，发酵酒，勾对酒用食用酒精和水混合而制成。原料经发酵再上蒸锅蒸制成的就叫白酒，原料经发酵制成的酒叫黄酒，也叫稠酒。四大名著，三国演义中，关云长温酒斩华雄，他温的就是白酒，酒状英雄胆，曹操和刘备，煮酒论英雄，他煮的是黄酒，因为白酒饮前是温酒，而黄酒需要煮才能饮用。

2、青梅煮酒好喝吗？

芒种，青梅煮酒，刈麦山前，《月令七十二候集解》称：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”芒种意味着仲夏时节的正式开始，此时雨量充沛，气温显著升高，我对食物的敏锐，大部分来自我的爷爷。儿时住在山边，总能摘到新鲜的各种果子，青梅，算一种，爷爷那会儿带着我看三国，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，别人记住的是英雄，我记住的是酒。

青梅酒有两种，一种是青梅堆积发酵产生的青梅酒，一种是采用米酒，黄酒，白酒等高度数的酒来浸泡青梅的青梅酒，爷爷教我的是第二种。泡酒需要准备的：青梅，土冰糖，白酒（真露，烧酒可根据个人喜好选择），好心情，5月初的青梅，圆润可爱，掉落在地上会蹦跶起来的才是上好的泡酒材料。（青梅过熟不适合浸泡）青梅尽量选野生梅林产出的，不会有残留农药让人担心，

先把梅子在清水里加少量盐，浸泡3小时，祛除果柄，因为果柄会影响成酒口感。青梅浸泡的时候，可以先做其他准备，泡酒罐子清洗晾干，把大颗粒的土冰糖敲碎，给自己吃一颗，给泡酒罐子吃一层。青梅外表水分晾干以后，就可以开始泡酒了，青梅：酒：冰糖的比例1：1：0.5（糖的比例可以根据个人口感调整，建议可以冰糖先少一些，成酒之后觉得不够甜，饮用的时候可以调整。

我选的酒是阿婆做的自酿的烧酒和真露，自己酿的酒度数会高一些，真露口感会稍微淡一些，大部分女孩子喜欢喝，瓶里装入青梅，一层青梅一层冰糖，接近瓶口的时候再注入酒，放九分满就可以盖瓶盖了。盖紧瓶盖以后，要记得写好制作日期哦，接下来一周内可检查几次，摇晃一下瓶子让冰糖充分融化，青梅第二天就会变色，不用紧张。一开始青梅是浮在上面的，等落入瓶底后，就可以放在干燥遮光的地方长期储存了，

建议一年以上再开封口感会更好，我一般饮用的时候会在里面滴少量柠檬汁，个人习惯。自古我国有关于青梅的种种典故，望梅止渴，煮酒论英雄等，其实青梅酒不仅仅是名士豪杰把盏助兴之上品，也是一种具有保健功效的古老女人酒，醇厚的酒与果香交揉，非常适合女士在初夏时自斟浅尝（今年初夏制作，明年初夏浅尝哦），特别是夏日的时候，一杯滴入柠檬汁飘着薄荷叶的青梅酒，可驱赶烦闷，让人神清气爽。

3、为什么古代人要煮酒，而现代人却没有这个习惯？

无论是古代关羽温酒斩华雄的豪情壮志，还是曹操刘备青梅煮酒论英雄的英雄气魄，温酒这个饮酒习惯已经渗透进了古代社会各层人士之中，甚至逐渐成了仪式感和诗情画意的代表。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”，那当真是无论王侯将相还是平民百姓，大家喝酒都必须温着喝，而我们现在喝酒就不会温酒，通常都是开盖就喝，这其中到底有什么奥秘呢？一古代的酒多为米酒，酿酒工艺还很落后，基本都是采用以曲蘖作为糖化发酵剂进行酿制的。

这就导致了酒里的杂质非常多，甚至其中还包含着甲醇这种有毒害作用的物质，甲醇对视神经有害，醛的摄入量过多，会引起头晕、头痛。这对我们身体损伤极其严重，而甲醇易挥发，这时候我们就会煮酒将酒加热至50~60度使它挥发掉，从而消除或减少酒中这类有害物质对人体的毒害，二温酒还能够提升酒的口感，祛除掉了很多影响口感的杂质，温过的酒就会比没有温过的略好喝些。