所谓功夫茶，不是茶名。功夫茶中的功夫最初指的是一种泡茶及其技法。功夫茶是用乌龙茶做的，很多人第一次喝都觉得苦。但是，喝惯了的人，不免觉得其他茶太淡了。功夫茶就是说这种泡茶方式很讲究。功夫茶也很讲究高注低灌的动作。
什么茶适合泡功夫茶？
准确的来说应该叫工夫茶工夫茶是中国茶道的一种，从唐宋时期的煎茶道，点茶道到明代的泡茶道。泡茶道又分撮泡法和工夫茶撮泡法就是拿一撮茶叶直接冲泡，茶水并不分离。茶具或用玻璃杯或用大紫砂壶或用盖碗老北京盖碗茶都是属于撮泡法。后来随着文人审美进入紫砂器皿的世界，使得紫砂壶越做越小，形成了现在这种茶水分离的冲泡方式，我们叫做工夫茶道。
为什么潮汕工夫茶用三个杯子？
从潮从出生到长大成人都离不开茶，茶在潮汕话里面叫做茶米，所以从这个词语中就可以知道在潮汕人茶和米是同等的地位。在潮汕地区有一句俗语茶三酒四T桃二意思就是在茶盘上放三个杯，总认为茶必三人同喝，酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令到外出游玩就以二人为宜，二人便于统一意见，满足游兴。三个杯主要是因为喝茶重在氛围，重在意趣，多则热闹，少了品茶时的悠然自得。
因此有人说，品茶，一人得神，二人得趣，三人得味，就是此理。还有三个茶杯刚好构成一个品字体现了茶文化的和谐理念，二则由此人多便出现宾客相互谦让晚辈谦让长辈的温馨场景，更是体现我国传统茶文化的谦和礼仪。而且每一次冲完茶都会说一下句请。不要在说我们潮汕人读书少没文化，其实潮汕人做什么事情都是特别讲究和传统的特别是客人了都是非常热情的。
潮州人喝功夫茶有什么讲究？
潮州人喝茶崇尚:闲情雅致，精工细巧，悠闲自得，花时间，费工夫！不追求效益，只重视效果，不考虑时间，只讲究过程，不厌其烦细节，追求泡出的茶水达到:色，香，味，韵。这就是潮州人的\
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