白酒鸡蛋怎么煮才包,鸡蛋怎么煮不会散开

新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶叶。打入鸡蛋后，稍停待鸡蛋的表面凝固后，再开火加热，同样不会将鸡蛋冲散，问题应该是说的水煮荷包蛋，确实，有人煮的荷包蛋，蛋水分明，蛋形完整，但有人煮的就飘满鸡蛋絮，蛋黄上只包着薄薄地一层蛋白，俗称“打飞了”。

1、鸡蛋怎么煮不会散开？

问题应该是说的水煮荷包蛋，确实，有人煮的荷包蛋，蛋水分明，蛋形完整，但有人煮的就飘满鸡蛋絮，蛋黄上只包着薄薄地一层蛋白，俗称“打飞了”。原因主要是在水沸腾时将鸡蛋打入水中，大家知道，沸腾是在液体内部和表面同时发生的剧烈的汽化现象，现在许多家庭都有玻璃的烧水壶，大家可以观察一下水沸腾的情景，刚刚打入水中的鸡蛋还没有凝固，受到水的冲击，势必会被冲散。

所以，不能在水沸腾时打入鸡蛋，但温度也不能太低，太低鸡蛋凝固时间就长，同样会被冲散，可见，避免水煮荷包蛋散开，要使水温高但不沸腾。大家知道液体沸腾的条件：一是达到沸点；二是继续吸热，并且，液体沸腾的特点是继续吸热，温度保持不变，也就是说，液体的最高温度是沸点。为保证水的温度较高，我们可以将水先加热到沸腾，

然后，打入少量凉水，只是使水的温度略有降低，因低于沸点，停止沸腾。打入鸡蛋后，由于水温较高，鸡蛋表面会迅速凝固，等水温在回升到沸点再次沸腾，已难以将鸡蛋冲散，或者水沸腾后关火，水因不能继续吸热停止沸腾。打入鸡蛋后，稍停待鸡蛋的表面凝固后，再开火加热，同样不会将鸡蛋冲散，一个完美的水煮荷包蛋，不仅不会散开，外形呈周围翘起，中间凸起，类似元宝的形状，所以，不仅好吃好看，还有富贵吉祥的寓意。

2、腌鸡蛋加白酒是为什么？

先回答你白酒的作用，再告诉你简单快速的腌咸蛋，你问这个问题，是想做咸蛋吧?白酒最主要的是消毒杀菌的作用，还能让鸡蛋(鸭蛋)，快速入味增香。怎样快速做咸鸭蛋呢？首先准备材料，新鲜的鸡蛋或者鸭蛋，高度白酒，花椒，桂皮，八角，茶叶。这个有区别卤蛋的料，要这些都是为了增加鲜香味，还要一个可以密封性好的容器，实在没有，那就厚实点的保鲜袋。

食盐加上花椒、桂皮、八角、茶叶，在锅里炒香，然后冷却装大碗里，鸡蛋表面轻轻的洗干净，用干净纱布擦干水分。把高度白酒到在碗里，分次倒，要多少倒多少，在把整个鸡蛋放在酒里面，鸡蛋全身沾上酒，再把沾满酒的鸡蛋放盐碗里滚一圈，粘满盐，然后把粘满盐的鸡蛋装入容器里，或者直接保鲜袋里，一个一个弄，直到把准备好的鸡蛋都弄完。