葡萄酒糟有什么用途,您知道什么是酒糟吗

但有一些沉淀物确实会影响葡萄酒的品质，比如酒糟，如果处理不当的话，在后期的酿造过程中，很可能发展出一些不好的风味，这样就会破坏葡萄酒的品质，但抛开这种情况以外，一般的沉淀物都是不会影响葡萄酒的品质，相反，出现这些沉淀物正是葡萄酒成熟的标志，因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已经从酒中分解出来，得到的会是一瓶更加纯净、酒味更加香浓的葡萄酒。

1、葡萄酒里的沉淀是什么，该怎么处理？

谢谢邀请，很高兴能回答这个问题！葡萄酒里的有沉淀物是很正常的，出现这种情况一般有两种因素，一是在酿制葡萄酒的过程中过滤不彻底，二是正常的酒石酸结晶，那么这些沉淀物会影响葡萄酒的品质吗？该怎么处理呢？下面就让我为大家解决这些问题。葡萄酒中的沉淀物是什么？会影响酒品质的好坏吗？葡萄酒中的沉淀物一般有晶体沉淀、酒糟、葡萄果皮沉淀、蛋白质、酚类物质以及过滤时不可溶解性物质这几种类型，这些沉淀物影响酒品质好坏的说法，并不能一概而论，比如酒糟、酒石酸盐、酚类物质这些存在于葡萄酒中的沉淀物，对酒的发展是具体有一定的积极作用的，这些物质能使葡萄酒的口感更加香醇，能酿造出更加优质的葡萄酒，如果你喝到的是一瓶带有酒石酸盐结晶的葡萄酒，那么恭喜你，你喝到的是一瓶好酒！但有一些沉淀物确实会影响葡萄酒的品质，比如酒糟，如果处理不当的话，在后期的酿造过程中，很可能发展出一些不好的风味，这样就会破坏葡萄酒的品质，但抛开这种情况以外，一般的沉淀物都是不会影响葡萄酒的品质，相反，出现这些沉淀物正是葡萄酒成熟的标志，因为影响葡萄酒口味的不稳定物质已经从酒中分解出来，得到的会是一瓶更加纯净、酒味更加香浓的葡萄酒，

葡萄酒中的沉淀物该如何处理呢？有的酒商为了使葡萄酒看起来更加清澈，会采用高密度的过滤去来过滤掉酒中的沉淀物，其实这样做是不可取的，这样只会破坏葡萄酒的口感和果香，甚至还会过滤掉葡萄酒里的营养物质，那么这里就教大家一个最简单又不会破坏酒品质的方法，只需在饮用的时候“换瓶”，也就是更换装酒的容器，留出底层的沉淀物即可。

2、您知道什么是酒糟吗？

你知道什么是酒糟吗？谢谢邀请！纯粮酒是用粮食酿造的，可以酿酒的粮食很多，诸如高粱、小麦、大麦、稻谷、玉米等等，这些粮食都是由蛋白质、淀粉、纤维素组成的颗粒。酿酒时，这些颗粒都要经过浸泡，蒸煮，摊凉到30度左右，再加上酒曲混和均匀，经过20-30多天的发酵，酒曲跟这些淀粉、蛋白质就会通过化学反应生成酒精，再经过蒸馏取酒变成白酒，

有些较粗的粮食颗粒要经过粉碎，才更容易跟酒曲产生化学反应，生成酒精，有些粮食要经过多次的发酵，蒸馏取酒才可以使粮食中的淀粉、蛋白质变成白酒，剩下的瘪的颗粒就是只含有10%左右的淀粉和大部分粗纤维的粮食渣质，这就是酒糟，也叫糟醅。一般酒糟中还含有10%左右的淀粉、蛋白质、酒精，正规的酒厂是把它作为废弃物倒掉，也有人把它用来作猪、牛、羊的食料，但要混合上一定量的其它食料，用来喂猪、牛、羊是很好的，

还有人买来正规酒厂的酒糟，再加上一定量的粉碎的粮食，再经过发酵、蒸馏取酒，这种工艺叫翻沙工艺，这种酒叫翻沙酒，在低档酱香酒的生产工艺中有这种工艺，这种酒质量较差。还有人直接用酒糟，在锅底加上食用酒精串蒸，这种工艺叫串蒸工艺，在劣质酱香酒的生产工艺中有这种工艺，这种酒叫串香酒，在市场上卖十几块钱一斤的酒多半是这种酒。