怎么形容陈年的红酒,葡萄酒的香气如何形容更专业

优质陈年的葡萄酒中有酸奶和新鲜奶酪的气味。高酸度的，像德国的雷司令，高甜度的，像贵腐，托卡伊，高酒体的，像波尔多的名庄，这些都延长了酒的陈年时间，20年甚至更久都没问题，用未全成熟的葡萄酿制的红葡萄酒中有生的和煮熟的蔬菜气味；新酿的赤霞珠，根据葡萄的品种不同，葡萄酒的陈年能力也不同。

1、什么样的红酒才适合陈年？为什么？

你的朋友说的是对的，一般的酒过了10年，就只有收藏价值了。高酸度的，像德国的雷司令，高甜度的，像贵腐，托卡伊，高酒体的，像波尔多的名庄，这些都延长了酒的陈年时间，20年甚至更久都没问题，高甜度的酒可以想象成蜂蜜，保存期可以很久。另外，经过氧化处理的酒，像西班牙的雪利，葡萄牙的波特，都可以放很久，放20-30年还在适饮期，

2、专业品酒师是怎样形容葡萄酒的风味的？

视觉上：澄清度：清澈—浑浊颜色深度：淡—中—深颜色：白葡萄酒青柠色—柠檬色—金黄色—琥珀色—棕色桃红葡萄酒粉红色—黄红色—橙色红葡萄酒：紫红色—宝石红色—石榴红色—红茶色—棕色其他观察比如：酒腿／酒泪、沉淀、低起泡、气泡状态嗅觉上纯净性：纯净—不纯净香味浓度：淡—中（-）—中—中（ ）—浓香味特征：比如：一类香气、二类香气、三类香气陈年度：年轻—陈年中—完全陈年—已过最佳适饮期味觉上甜度：干—近乎干—半干—半甜—甜—极甜酸度：低—中（-）—中—中（ ）—高单宁：低—中（-）—中—中（ ）—高酒精度：低—中—高加强酒：低—中—高酒体：轻—中（-）—中—中（ ）—饱满气泡的口感：细腻—柔滑—扎口味道浓度：淡—中（-）—中—中（ ）—浓郁味道特征：比如：一类味道、二类味道、三类味道余味长度：短—中（-）—中—中（ ）—长评估质量评估质量等级：有缺陷—差—可接受—好—很好—特好适饮程度／陈年潜力：过于年轻—现在已能饮用，并有陈年潜力—现在饮用：不适宜陈年或继续陈年—已过适饮期（注意：在用长横线“—”分隔开的那几行术语中—必须而且仅可选择其中的一个来描述。

在“比如：”后面用顿号隔开的那几行术语—可供在写品尝笔录时选择使用，不需要对每款葡萄酒用每个词条来做出评估。）描述香气和味道特征用一类香气（味道）、二类香气（味道）、三类香气（味道）的词汇来表述一类香气和味道葡萄品种及酒精发酵所带来的香气和味道二类香气和味道酿造过程中发酵后所产生的香气和味道三类香气和味道陈年过程中所产生的香气和味道（注意：以上词汇表旨在给出提示和指导，无需记忆，

3、葡萄酒的香气如何形容更专业？

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨香气是葡萄酒魅力展现方式之一，许多就是被葡萄酒散发的香味所吸引，从此不可自拔的爱上葡萄酒。葡萄酒的香气复杂多变，想要短时间内掌握识别各种香气是非常苦难的，但总有一些窍门是可以学习的，以下将介绍最常见四大类葡萄酒香气第一类：果香即所有果子的香味和使人忆起果子的香味。

需要指出的是，酒的果香通常使人忆起的不是新鲜的果子，而是如果酱般的“甜味”，譬如，酒的草莓味很普通，但大多数品酒者将其称为草莓酱味。酒的苹果味也很普遍，但一般称为苹果酒味（苹果酒是用苹果酿制的酒），最常见的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味；新酿的白葡萄酒中和一些新酿的红葡萄酒中的苹果味，梨味；各种精心酿制的白葡萄酒中的柠檬味，柑子味；各种红葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味；某些白葡萄酒中的樱桃味，桃子味和杏味。

某些味道尽管不能确切地说是属于哪一种成熟的或未熟的果子，但仍可称之为果香，第二类：花香即花的香味。其中最重要的或许也是最陌生的是葡萄花香，最普遍的是醇浓的白葡萄酒中的香堇菜花味（出现在用某些发酵剂发酵时），丁香味，玫瑰花味（五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一种），第三类：蔬菜和植物气味植物和蔬菜的味道和香气。