桂林湘山酒业有限公司文至富，象鼻山下有个酒窖是什么酒

1，象鼻山下有个酒窖是什么酒

桂林三花酒

当然是桂林三花酒

是好酒

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2，湘山酒厂是被金六福收购了吗

桂林市举行的华泽集团整合湘山酒厂签字仪式上，名列全国白酒行业三甲之列的华泽集团（金六福企业），整合了广西湘山酒厂，并将湘山酒厂更名为桂林湘山酒业有限公司，将在5年内投入5亿元重推广西米香型酒。

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3，湘山酒的价格品种

湘山酒分为中高端、中低端跟光瓶酒三个档次。比较突出的是桂系列一号跟三号是高端，价位分别是1180跟680；八桂青花系列二十年跟十五年888、428；中低端是老坛系列十五年、十年228跟128。其他还有很多，就不写出来了~

湘山封酒福从天降55度3升多少钱

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4，坐拥蓝关马不前这首诗的全文

韩愈《左迁至蓝关示侄孙湘》一封朝奏九重天，夕贬潮州路八千。欲为圣明除弊事，肯将衰朽惜残年！云横奏岭家何在？雪拥蓝关马不前。知汝远来应有意，好收吾骨瘴江边。韩愈一生，以辟佛为己任，晚年上《论佛骨表》，力谏宪宗“迎佛骨人大内”，触犯“人主之怒”，几被定为死罪，经裴度等人说情，才由刑部侍郎贬为潮州刺史。潮州在今广东东部，距当时京师长安确有八千里之遥，那路途的困顿是可想而知的。当韩愈到达离京师不远的蓝田县时，他的侄孙韩湘，赶来同行。韩愈此时，悲歌当哭，慷慨激昂地写下这首名篇。首联直写自己获罪被贬的原因。他很有气概地说，这个“罪”是自己主动招来的。就因那“一封书”之罪，所得的命运是“朝奏”而“夕贬”。且一贬就是八千里。但是既本着“佛如有灵，能作祸祟，凡有殃咎，宜加臣身”（《论佛骨表》）的精神，则虽遭获严谴亦无怨悔。三、四句直书“除弊事”，认为自己是正确的，申述了自己忠而获罪和非罪远谪的愤慨，真有胆气。尽管招来一场弥天大祸，他还是“肯将衰朽惜残年”，且老而弥坚，使人如见到他的刚直不阿之态。五、六句就景抒情，情悲且壮。韩愈在一首哭女之作中写道：“以罪贬潮州刺史，乘驿赴任；其后家亦谴逐，小女道死，殡之层峰驿旁山下。”可知他当日仓猝先行，告别妻儿时的心情若何。韩愈为上表付出了惨痛的代价，“家何在”三字中，有他的血泪。此两句一回顾，一前瞻。“秦岭”指终南山。云横而不见家，亦不见长安：“总为浮云能蔽日，长安不见使人愁”（李白诗），何况天子更在“九重”之上，岂能体恤下情？他此时不独系念家人，更多的是伤怀国事。“马不前”用古乐府：“驱马涉阴山，山高马不前”意。他立马蓝关，大雪寒天，联想到前路的艰危。“马不前”三字，露出英雄失路之悲。结语沉痛而稳重。《左传·僖公三十二年》记老臣蹇叔哭师时有：“必死是间，余收尔骨焉”之语，韩愈用其意，向侄孙从容交代后事，语意紧扣第四句，进一步吐露了凄楚难言的激愤之情。从思想上看，此诗与《论佛骨表》，一诗一文，可称双璧，很能表现韩愈思想中进步的一面。就艺术上看，此诗是韩诗七律中佳作。其特点诚如何焯所评“沉郁顿挫”，风格近似杜甫。沉郁指其风格的沉雄，感情的深厚抑郁，而顿挫是指其手法的高妙：笔势纵横，开合动荡。如“朝奏”、“夕贬”、“九重天”、“路八千”等，对比鲜明，高度概括。一上来就有高屋建瓴之势。三、四句用“流水对”，十四字形成一整体，紧紧承接上文，令人有浑成之感。五、六句宕开一笔，写景抒情，“云横雪拥”，境界雄阔。“横”状广度，“拥”状高度，二字皆下得极有力。故全诗大气磅礴，卷洪波巨澜于方寸，能产生撼动人心的力量。此诗虽追步杜甫，但能变化而自成面目，表现出韩愈以文为诗的特点。律诗有谨严的格律上的要求，而此诗仍能以“文章之法”行之，而且用得较好。好在虽有“文”的特点，如表现在直叙的方法上，虚词的运用上（“欲为”、“肯将”之类）等；同时亦有诗歌的特点，表现在形象的塑造上（特别是五、六一联，于苍凉的景色中有诗人自己的形象）和沉挚深厚的感情的抒发上。全诗叙事、写景、抒情融合为一，诗味浓郁，诗意盎然。

一封朝奏九重天，夕贬潮阳路八千。欲为圣明除弊事，肯将衰朽惜残年 ! 云横秦岭家何在？雪拥蓝关马不前。知汝远来应有意，好收吾骨瘴江边 !

昔人已乘黄鹤去,此地空余黄鹤楼暖风熏得游人醉,只把杭州作汴州姑苏城外寒山寺,夜半钟声到客船云横秦岭家何在?雪拥蓝关马不前烟笼寒水月笼沙,夜泊秦淮近酒家

5，宋史薜奎传翻译

《宋史·薛居正传》原文及翻译　　宋史　　原文：　　薛居正，字子平，开封浚仪人。父仁谦，周太子宾客。居正少好学，有大志。清泰初，举进士不第，为《遣愁文》以自解，寓意倜傥，识者以为有公辅之量。逾年，登第。　　汉乾祐初，史弘肇领侍卫亲军，威权震主，残忍自恣，无敢忤其意者。其部下吏告民犯盐禁，法当死。狱将决，居正疑其不实，召诘之，乃吏与民有私憾，因诬之，逮吏鞫①之，具伏抵法。弘肇虽怒甚，亦无以屈。周广顺初迁比部员外郎领三司推官旋知制诰周祖征兖州诏居正从行以劳加都官郎中。显德三年，迁左谏议大夫，擢任判馆事。六年，使沧州定民租。未几，以材干闻于朝，擢刑部侍郎。　　宋初，迁户部侍郎。建隆三年，入为枢密直学士，权知贡举。初平湖湘，以居正知朗州。会亡卒数千人聚山泽为盗，监军使疑城中僧千余人皆其党，议欲尽捕诛之。居正以计缓其事，因率众剪灭群寇，擒贼帅汪端，诘之，僧皆不预，赖以全活。　　乾德初，加兵部侍郎。车驾将亲征太原，大发民馈运。时河南府饥，逃亡者四万家，上忧之，命居正驰传招集，旬间民尽复业。开宝八年二月，上谓居正等曰：“年谷方登，庶物丰盛，若非上天垂祐，何以及斯。所宜共思济物，或有阙政，当与振举，以成朕志。”居正等益修政事，以副上意焉。　　太平兴国六年，因服丹砂遇毒，方奏事，觉疾作，遽出。至殿门外，饮水升余，堂吏掖归中书，已不能言，但指庑间储水器。左右取水至，不能饮，舆归私第卒，年七十。　　居正气貌瑰伟，饮酒至数斗不乱。性孝行纯，居家俭约。为相任宽简，不好苛察，士君子以此多之。自参政至为相，凡十八年，恩遇始终不替。　　（选自《宋史·薛居正传》，有删改）　　【注】①鞫：审问。　　译文：　　薛居正，字子平，开封浚仪人。他的父亲薛仁谦任后周太子宾客。居正年轻时好学，有远大志向。清泰初年，参加进士考试未被录取，写了一篇《遣愁文》来自我解嘲，文章寓意不同寻常，了解的人认为他有公辅大臣的器量。一年后，登进士第。　　后汉乾祐初年，史弘肇统率侍卫亲军，威权震动皇上，为人残忍放纵自傲，没有人敢忤逆他的意愿。他的部下官吏控告老百姓违犯盐禁，论法当死。案件将要判决，薛居正怀疑其罪不实，召来百姓讯问，原来官吏与百姓有私怨，于是诬告百姓，逮捕那个官吏来讯问，他供认不讳，受到了处罚。史弘肇虽然很恼怒，也没有办法救助。后周广顺初年，迁升为比部员外郎，统领三司推官，不久任知制诰。周太祖征伐兖州，命令薛正居跟从前往，因为功劳加任都官郎中。显德三年，迁升为左谏议大夫，被提拔为判馆事。六年，出使沧州核定民租。不久，他因为有才干扬名朝廷，被提升为刑部侍郎。　　宋朝初年，薛居正升任户部侍郎。建隆三年，到朝廷任枢密直学士，临时代理贡举。湖湘刚平定，朝廷任命薛居正出任朗州知州。正遇逃兵数千人聚结山泽为盗，监军使怀疑城中僧侣一千多人都是盗贼的同伙，商议准备全部捕杀。薛居正用计延缓这件事，于是率军队消灭群寇，擒俘盗贼主帅汪端，讯问他，得知僧侣们都没有参与，千余名僧侣得以保全性命。　　乾德初年，薛居正加任兵部侍郎。皇帝将要亲自征伐太原，大量发动百姓运送粮草。当时河南府闹饥荒，逃亡的有四万家，皇上为此感到忧虑，命令薛居正乘驿马招集百姓，十天内百姓都恢复生业。开宝八年二月，皇上对居正等人说：“年岁丰登，万物丰盛，如果不是上天保佑，哪里能这样。你们应当一起想着利众济人的事情，如果政事有闪失，应当予以拯救，来实现我的志向。” 薛居正等人愈发勤修政事，来达成皇上的意愿。　　太平兴国六年，薛居正因为服用丹砂中毒，正在上奏事情，发觉疾病发作，立即出来。走到宫殿门外，喝了一升多的水，宫堂中的官吏搀扶着他回到中书省时，他已经不能说话，仅指着里屋盛水的容器。左右的侍从把水拿来，他已经不能喝了，被用车送回自己的府第就去世了，享年七十岁。　　薛居正气质高贵容貌俊美，喝酒到几斗都不会胡乱行事。他性情孝顺，行为纯正，持家讲究节俭。担任宰相为政宽仁俭朴，不喜欢苛求细察，士大夫因此都称赞他。他从参与政务到担任宰相，共八十年，皇上给他的恩遇始终没有改变。

6，广西的特产小吃是什么

玉林最流行的是陆川猪北流鱼博白踩玉林、大番薯呵呵

广西特产：月柿 | 罗汉果 | 沙田柚 | 沙虫 | 湘山酒 | 月柿恭城月柿俗称柿饼，以个大、形圆、肉厚、质软、味甜而享有盛誉。它是选用良种水柿刨皮晒制而成，肉质棕红半透明，饼皮凝有一层雪白的柿蜜霜，形圆，恰似中秋明月，故名月柿。这种柿饼清甜可口，清热生津，是珍贵的馈赠礼品和滋补佳品，值得游人一买。罗汉果广西著名特产罗汉果是生长在亚热带山区里的多年生宿根藤本植物，属葫芦科。它主产于桂林附近的永福县和临桂县，既是名贵药材，又是高级清凉饮料兼调味佳品。罗汉果含有丰富的天然葡萄糖和果糖，比砂糖甜三百倍。用它泡茶，清甜醇香，具有清热、润肺、止咳、化痰、益肝、健脾、生津提神的功能。罗汉果的来历具有传奇色彩。相传永福县的一位瑶族农民，在一次上山打柴时，左手背不慎被野蜂蜇了一下，又胀又痛，于是他顺手从身边一条藤子上摘下一个野果擦伤，结果胀痛止住，他感到奇怪，就用鼻子闻，野果有一种清香，用嘴巴尝，它清甜如蜜。此事被一位叫罗汉的乡村医生知道了，他请那位瑶族农民带他上山采果，并对这种野果反复研究，用来治疗咳嗽等病，效果很好。后来，人们为了纪念这位瑶族医生，就把这种野果叫作了罗汉果，并进行栽培，至今已有近三百年的历史了。沙田柚沙田柚是广西最著名的特产水果，最初产于容县沙田乡，因而得名。相传在清朝乾隆32年（公元1767年），容县沙田乡有个名叫夏纪纲的小吏从浙江辞官返乡，带了两株浙江良种柚树苗回来栽种，使之结果，经过长期精心栽培，终于成为闻名中外的佳果，现已被各地群众广泛引种，桂林地区成为沙田柚的主要产区。沙田柚是属于亚热带水果，肉质嫩软，清甜幽香，富有营养，它的维生素C比苹果还多出二十倍以上。柚果呈梨形或心脏形，成熟后呈鲜黄色，一般每个重2斤。其最大特征是蒂部像一截颈子，底部有金钱状的印环，人称金钱圈。选购时一定要注意这点。柚肉一般有12片瓤瓣，形似眉月，厚薄均匀。它的结果非常奇特，长在纤细的枝条上，往往一根细长的枝条挂着两三个硕大果实，给人一种“千钧一发”之感，人称此景为“金钱吊芙蓉”。沙虫沙虫又叫沙肠虫，它的形状很像一根肠子，呈长筒形。沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。游人到北海来，不要忘了吃沙虫和买沙虫，在加工沙虫时，要将它腹内沙肠切掉，否则难以入口，如果是沙虫干的话，一定要先把沙虫剪成小条状，用锅炒过，炒时要不断翻动，发现有够火候的就夹出来，放入清水里泡一会，这样既可以把沙子清除，又可以将沙虫本身的香味炒出来。记住，只有炒过的沙虫，吃起来才会有沙虫的味道。湘山酒湘山酒是广西的名酒，它酒色清亮透明，饮来味道纯正，具有典型小米酒的浓郁香气。

梧州龟苓膏柳州螺蛳粉桂林米粉南宁老友粉,横县生鱼片,年粽玉林的黑芝麻糊桂平的罗汉果桂林：爆炒乌鸡 .阳朔：啤酒鱼梧州纸包鸡梧州龙虎凤烩梧州冰泉豆浆

米粉

生榨米粉

龙肠粉：米粉按照两来卖，包括：各种卤肉的和砂锅的等，可以随意添加卤肉、卤蛋和蔬菜，先来2两米粉，加一份菜，一杯果汁，结账5元。旁边的桌子上摆着各种调料，光辣椒就三种：辣椒油和两种泡椒，最好吃的是一种很小的白色泡椒，味道香辣，但是不能多吃，因为很辣容易肚子不舒服。蒜末和小葱末，还有盐和紫苏，米粉的味道非常好，很香，从此我就开始天天早上米粉了，不知道离开这里后什么时候能再吃到。老友粉：本地特色，要到当地人去的老店品尝，我们去的是复记，尽管卖像一般，乍一看像炝锅汤面，整个制作过程非常简单，看不出什么精华的地方，就像煮方便面。粉是扁的，味道绝对没的说，最后我们两个连汤都没剩下。可惜因为太饿，而没来得及拍照。烧烤：最经典的就是烤生蚝，后面的伙计，用锤子把生蚝敲开，留下一片带肉的壳，然后拿到烧烤摊上，烧烤人用钳子把它们都放在炭火网上，随着温度的升高，生蚝慢慢渗出水来，用刷子把密制的酱刷在上面。拿到桌上后，先用筷子慢慢的把它的肉弄下来，让两面都沾满酱，闻了闻，有点酱的蒜味，感觉很鲜，吹吹放到嘴里，因为很小，一口下去。海鲜的鲜味和密制烤酱完美结合，嫩啊，鲜啊，老板再来两个。烤韭菜和茄子也是不错的，茄子又软又滑，最后总结为老板的酱非常不错，但是配方决不外传，摊位上摆着被电视台报道过的广告宣传牌。海鲜、炒菜：因为离北海不远，这里的海鲜也非常多。可以随便挑几样炒菜，我们要了一斤花蟹，姜炒的，味道很好，25元。一大半都是我一个人吃的，非常爽。还有做好的巨大的螃蟹，每个都快一斤了，三个一盘才15元，可惜肚子有限，没尝到。这是我到现在为止还遗憾呢。酸笋：酸笋用来配菜炒田螺、放在粉里都非常好吃。我们单点的炒酸笋也是很有特色，和青辣椒一起搭配，酸辣适中，很爽口。瓦煲饭：其实就是砂锅饭，配上鸡肉、黄鳝、鸡杂等等。5或者6元/锅，每锅都是当场制作的，所以等待的时间也比较长。米饭经过肉汁的渗透非常有味，但是也有点咸，吃完了正好去喝甜品。桌上的豆豉辣椒味道不错，配在一起吃，简直就是美味。吃这个的都是当地人，可以利用这个机会跟人聊聊天，南宁人很热情友善，有问必答。我们还借别人的吃的拍照。大家都非常配合，还推荐好吃的给我们。甜品：中山路路口有一家专门的甜品，就是咱北方的绿豆汤、红豆汤都被人家弄得这么好喝，沙沙的，甜而不腻，1元/碗。还可以把花生糊和芝麻糊混合到一起，味道香甜，简直太好喝了。为什么北京没有卖的，要是住在这里就好了，天天来他一碗。小块黄色的绿豆糕也是在这里卖的。里面放了香油，面面的有点甜，做得很精致，小小的一块仔细的包在塑料纸里。鲜榨汁：芒果、火龙果、木瓜、柠檬、黄瓜、胡萝卜，满满的码在台子上，可以随便挑上几种，当场榨汁，小杯3元，大杯6元。咱要去当然不能要什么类似胡萝卜这种满大街都是又是最便宜的蔬菜了，咱就要在家不常吃的芒果、火龙果、木瓜、柠檬这几种，味道很清新，爽口，真不错啊！其实后来发现，胡萝卜也有精彩的地方，老板推荐的胡萝卜柠檬汁也是非常与众不同的。另外，比较有趣的事：块糖：在超市里看到有肥皂大小、长条的、深色的、远处看就像廉价的大块肥皂。结果这就是当地人用来煲甜品用的糖。凉茶料：感觉像进了中药铺，到处散发着一种中药味。品种有二十多种，叶啊、草啊、根啊都是制作凉茶的材料。干捞粉: 中山路尾佳和药房对面“皇都食府”的干捞粉十分可口解放路老味、中山路舒记、中山路仙池的干捞粉八仙粉: 中山路最北边，仙池粉店，每天从早上只卖到中午一点左右烧鸭: 新民路快要靠近人民公园附近有一家大师烧鸭炒螺: 南国街宫廷炒螺还不错水塔脚斜对面的“塔香田螺店”里的炒螺肠粉: 古城路上有一家广州河粉店的肠粉很吸引人老友粉: 七星路的舒记老友粉号称南宁第一好吃! 中山路"复记"老友粉面，味浓味精多建政菜市旁“建政饮食店”里的老友粉、杂粉、棕子、糍粑等等，都是南宁原国营店的传统民间小吃。中山路“大同粉店”的老友粉味道正宗。新民路“天助粉店”的老友粉利3。5元得一大碗共和路万兴旁边有一家亚光粉店，老友粉好吃解放路有一家“老味粉店”的老友粉、老友八珍粉、炒粉，价格便宜，味料够足共和路七医院旁亚光小嘟来的老友粉粥品: 圆湖路“广州粥王”的花鱼粥、鸽子粥、麻雀粥再配上油条和小菜那是吃夜宵的好去处马肉粉: 新竹路朱记桂林马肉粉可以一尝。七星路“富豪饼屋”旁边一家马肉粉，味道特别双皮奶和姜撞奶: 人民路南宁肥仔和中山路中山北小对面的中润的勉强过得去觉得双孖井的那家（好象是叫方太美食吧）不错，够甜够滑叉烧包: 四中旁的柏顿总店和建政路分店的叉烧包中华路金都的叉烧包味道很不错，就是嫌肉馅少了些。

7，大曲和老窖到底有什么区别

1、使用的材料不同：大曲：大曲酒泛指用粮食经过大曲菌种发酵、蒸馏而成的酒。老窖：老窖是指经过多年的窖泥培养，窖壁微生物群已经形成。2、储藏时间：大曲：最多三年的时间酿成白酒。老窖：30年窖龄以上的窖池，酿酒时间最短五年。扩展资料：大曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：麦曲，主要用于黄酒的酿造。小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）。大曲，用于蒸馏酒的酿造。麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。参考资料来源：搜狗百科——老窖之谜搜狗百科——大曲

大曲酒泛指用粮食经过大曲菌种发酵、蒸馏而成的酒，包括浓香大曲、清香大曲等多种香型的白酒。老窖是指经过多年的窖泥培养，窖壁微生物群已经形成，这样的窖池生产的固态发酵酒中微量成分较高、口感浓烈、品质优良，称为老窖酒现代大致将酒曲分为五大类，分别用于不同的酒。它们是：麦曲，主要用于黄酒的酿造；小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；大曲，用于蒸馏酒的酿造。麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。头曲,二曲,三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓.也就是发酵、贮存时间长短的命名,如：特曲、陈曲、头曲、二曲等,也叫做量质定级。其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称,即大曲酒; 特曲是指特级的大曲酒,也就是特别好的大曲酒.

1、酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。 2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。 5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒。 6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。如贵州董酒。 7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。如广东玉冰烧酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。以江西四特酒为代表。 10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。一、白酒香型的来源酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。井在商标上注明，消费者可以识别。因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多采，酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。二、白酒香型的分类目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。三、酱香型白酒酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。四、浓香型白酒浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多。五、清香型白酒清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。除此以外，宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒，贵州生产清香型白酒的厂家不多。六、米香型白酒米香型白酒以桂林三花酒为代表，其特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅。它的主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，这种成分每百毫升高达3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。从脂的含量看，米香型酒中，仅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯类。这是米香型白酒的特点之一。全州湘山酒也属这种香型。七、其它香型酒其它香型白酒，除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒，都属于其它香型，是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。这类酒以董酒为典型代表，它的风格特点是：香气馥郁，药香舒适，醇甜味浓，后味爽快。它的主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的药香是以肉桂醛为主。在口味上，由于含酸量较高，而且有比例的丁酸，所以风味特殊，带有腐乳的香气，因为风格特异被人们称为董香型。除此以外，有名的西凤酒也属于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山东景芝酒为代表），均将从其它香型白酒中浮游出来，成为一个独立的香型、酒种。国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中，除董酒外，平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工艺，产品有自己独特的香味与风格，都属其它香型。八、香型与工艺表面上看，白酒的香型与其化学组分密切相关，这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此，工艺不同，酒的化学组分不同，香型不同。反之，香型不同，工艺也不同，其化学组分也不同。影响酒的香型和化学组分的主要因素有：原料、制曲（糖化发酵剂）工艺、发酵酿酒工艺，操作、窖池结构、生产环境等，此外，还与贮存时间、贮存容器有关。化学组分前已介绍，现将香型与工艺的关系简述如下：酱香型酒的代表茅台酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。浓香型酒则不同，原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。米香型白酒其原料为大米，糖化发酵剂不是用大曲，而是传统的米小曲，发酵工艺特点属半液态法，而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1／5以上，仅7天左右，贮存期一般也较大曲酒少，仅3～6个月。丰富多彩的其它香型白酒中，其工艺与上述4种香型不同，形成工艺绚丽多姿，各具特点，风格自成一家的门类。现仅列数种酒进行说明。国家名酒董酒则采用大小曲工艺，制曲加中草药，窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸发酵，而是用白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁来筑窖，采用串香工艺制得董酒。贵州的平坝窖酒、匀酒虽也是大小曲工艺，有的加中药，有的不加，有的串香，有的无，窖池与董酒又不同，是肥泥窖，酒的风格与董酒亦不相同。西风酒也是其它香型，但其制曲原料与汾酒相同，用大麦和豌豆，制曲温度较高，达到60℃，用曲量13～16％，发酵不用地缸，用生泥窖，不强调老窖，发酵期比汾酒少10天，才10—11天。致使酿制出的西凤酒具有酸甜苦辣香的特点。“泸头酱尾”的兼香型，顾名思义，其工艺特点既有浓香型又有酱香型，如白云边酒。所以，有的厂家干脆按比例分别生产酱香型酒和浓香型酒，通过将这两种酒相互勾兑，制得兼香型酒。也就是说，勾兑的比例要恰当，否则非浓非酱，又非浓头酱尾，也就谈不上浓酱兼有的风格特色。综上所述，我们可以判断，白酒香型的划分是相对的，而不是绝对的。凡酒虽同属一种香型，仍有自己的“小自由”，即个性，风格特点。有人把白酒的香型比成京剧的流派，既有梅、尚、荀、陈四大派，又允许四大流派中有支流，发展个性，形成新的流派，同时又允许四大流派之外，并存其它流派。一言蔽之，工艺与香型密切相关。随着科研的进步，工艺的改革，今后将会出现更多的新工艺，更多的新香型。

枝江大曲先后推出了枝江大曲十五年陈酿、枝江大曲珍品99、枝江古酒、枝江新五星、金版枝江王等品牌，枝江只有5星20年售价160，4星15年售价75。。

大曲和老窖发酵的工具不同。大曲酒指在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，形成浓香大曲、清香大曲等多种香型的白酒。老窖是指30年窖龄以上的窖池。“窖池”一般是用特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成之后，使用7到8个月，黄泥会由黄变乌。再用2年左右，又会转变成乌白色，并由绵软变成脆硬。这样的窖池生产的固态发酵酒中微量成分较高、口感浓烈、品质优良，称为老窖酒。扩展资料：老窖泥中的总酸、总酯含量和腐殖质及微生物种类非常多，特别是几百年的老窖泥，其中仅有意的微生物就达几百种，并形成了一个庞大的微生物群落，光嫌气芽孢杆菌就占了相当大的比例。正是这些嫌气芽孢杆菌，将老窖泥独特的微生物特征体现得非常明显，从而影响着粮糟的发酵和出酒的品质。窖池越老，有益微生物就越多，粮糟发酵就越好，酒质也就越好。参考资料：搜狗百科——大曲搜狗百科——老窖之谜

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