糯米酒怎么加水,酒浸糯米怎么做

什么是糯米酒糯米酒又称米酒，熟称醪糟。婆婆做糯米酒的工艺就是将糯米淘洗干净→蒸熟→加水→加酒曲→发酵，(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的，糯米酒想加白酒，是因为糯米酒酒精度数不高，过于甜喝起来像饮料没有喝酒的感觉。

1、酒浸糯米怎么做？

主料：糯米500g调料：8g米酒曲家中自制糯米酒的制作方法：1、长粒江米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)2、将泡好的江米蒸熟，(我用的电饭锅，加水宁多勿少)3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。(蒸饭时水加多了，就不用再加水了)4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央，

(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了)5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用，6、盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。

2、米酒发酵好需要加水吗？

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食美食的宝妈！我们老家把甜酒酿叫米酒，以前都是快过年时我妈做一盆，正月里来客人，还没到饭点要先给客人煮一碗米酒糍粑，里面一定少不了荷包蛋，盛给客人剩下的只有一些汤汤水水和几块糍粑，泛着香浓的酒味的汁水中混着白色的米粒和小块的糍粑，喝一口温暖全身，那个味道让我思念至今，夏天温度很适合做米酒，不像冬天还要给它保暖，怕它冻着了。

我做米酒会加一些凉开水进去，那是在发酵前，拌开米饭是加进去的，发酵好了之后没有在加过水，还是等分享一下米酒的制作过程吧！食材：糯米、甜酒曲、凉开水、无水无油的锅具步骤一：提前一个晚上把糯米洗净，浸泡起来，这个天气需要放冰箱冷藏，第二天一早就可以上锅蒸了，把米平铺在蒸屉上，用筷子戳几个洞，上气均匀米饭就不会夹生了，开火蒸半小时左右。

步骤二：把蒸熟的米饭倒进干净的容器中摊开晾凉，凉至四十度左右时用适量的凉开水，把米粒抓散，然后把甜酒曲用少许水凉开水化开，倒入抓散的米饭中翻拌均匀，步骤三：将抓拌均匀的米饭平铺在一个带盖容器中，用干净的筷子在容器中间挖个洞，然后密封起来，两天后就可以吃到米酒了。我喜欢喝米酒，特别是自己酿的，冬天煮着吃，夏天放冰箱冷藏，吃的时候舀一碗，像喝粥一般，清凉爽口，很是过瘾，

3、糯米酒做好后加多少白酒才好喝？

首先我们来说下：1、什么是糯米酒糯米酒又称米酒，熟称醪糟。是用糯米酿制而成，一说起醪糟就想起自己爱吃的醪糟蛋，想起婆婆每到过年就要做的醪糟酒，也叫甜酒，婆婆做糯米酒的工艺就是将糯米淘洗干净→蒸熟→加水→加酒曲→发酵。发酵好后就是醪糟，把水过滤出来就是糯米酒，发酵原理就是糯米的主要成分是淀粉，将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖，

醪糟的甜味即由此得来。葡萄糖在无氧条件下在真菌细胞内发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精，这就是糯米酒，糯米酒的酒精度数一般在0-5度之间，根据发酵时间，配比不同产生的酒精不同。糯米酒口感甘甜芳醇甜中带微酸，2、什么是白酒白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而组成的蒸馏酒，熟称烧酒。

具体做法是：将高梁、玉米、小麦、大米等粮食配以酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒基，然后经过勾调，勾调是指允许用不同轮次和不同等级的酒基及各种调味酒进行调和，以达到好喝的口感为准，白酒的口感（以四川人爱河的浓香型为例）：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。白酒的酒精度一般是52%vol（浓香型）其次对比了糯米酒和白酒的区别后，我们来分析糯米加不加白酒？怎么加？糯米酒想加白酒，是因为糯米酒酒精度数不高，过于甜喝起来像饮料没有喝酒的感觉。