酒的品质与什么有关系吗,对酒的品质与口感是否有影响

这样一大家觉得水的质量的好坏对酒的品质影响是不是很大?我的酒坊建在山泉边，就是为了酿造出最好品质的粮食酒。酿酒的水源最好的就是真正的山泉水，其次是没有污染的深井水与河水，本人是做纯粮小烧的，做的是固态发酵高粱原浆酒，我的客户大多都是山东河南河北等地的，所以我发货的时候也会选择PEt材质，很多人觉得你这种材质不安全，那么我反问你那些瓶装酒在出厂以后是瓶装的，在出厂以前你知道临时运输用的是什么材质吗。

1、葡萄酒涩感和酒的质量有什么关系？

以上三位朋友的回答都说明了葡萄酒中的涩感来源于葡萄皮中的单宁，单宁含量高的葡萄酒陈年的能力也强，环境得当十年之内口感会变得十分顺滑，这个与普洱生茶的转化同理。这种涩感较强的葡萄酒一般的是新大陆产品的特点，比如澳洲的葡萄酒买回家放上几年熟化一下会好喝多了，等到单宁转化殆尽，这个酒就变质了，成了葡萄醋了，

2、在白酒酿造流程中，水的品质决定酒的品质吗？

我是一个传统工艺酿酒人，所以对这个问题非常了解，我来说说。水的好坏对白酒酿造的影响可以通过几句俗语来体现，“好山好水出好酒”，“水为酒之血”等，可以看出水的质量对酿造好酒有多么大的影响，我们在建立酒坊，或者大酒厂在选址的时候的时候，第一个需要考虑的就是水源问题。一个好的水源是酿造出好酒的先决条件，有经验师傅可以花钱雇佣，粮食可以全世界寻找最好的粮食来购买，但是水源你只能就地取用。

没有好水源就建不了厂，为什么水源对酿酒影响这么大?传统工艺固态法发酵酿造的纯粮酒，第一步工序就是蒸粮煮粮。蒸煮粮食的目的是让粮食吸收水分，便于后面的糖化发酵，而吸收的这些水分大部分最后会随着蒸馏与酒融合。比如53度白酒，其中含水率大概在45%，几乎占据了一半，低度酒更会占一半以上，而这些水大部分就是蒸粮煮粮吸收的水分，

这样一说，大家觉得水的质量的好坏对酒的品质影响是不是很大?我的酒坊建在山泉边，就是为了酿造出最好品质的粮食酒。酿酒的水源最好的就是真正的山泉水，其次是没有污染的深井水与河水，自来水，工业用水都酿造不出好酒，这是毫无疑问的。所以大家看到很多当街酿酒的，虽然也是粮食酿造，但是品质差了一大截，因为他没有好水，

3、白酒为啥不用塑料瓶装？对酒的品质与口感是否有影响？

瓶装白酒很少有塑料包装的，但是依然能在超市当中看见，比如北京红星二锅头就有PET材质的包装。那么为什么很少有人用塑料包装的原因有以下几点，第1点味道。白酒如果长期存放在塑料制品当中，塑料会有一些味道浸入到白酒当中，影响白酒的口感，所以白酒很少用塑料桶装，第2点健康。白酒如果长期装入在塑料当中，白酒的醇类荃类会分解塑料，从而影响身体健康，

但是塑料又分几个级别，白酒可以短时间之内存在PEt材质之中。PEt是透明的，跟我们装豆油的桶是一样的，而那种白色的塑料桶是千万不能用的，可能很多人担心装在塑料桶里边会有塑化剂，其实酒中的塑化剂并不是从酒桶里边来的。而大多数因为添加了劣质香精所导致的，几年前有很多白酒被曝出了塑化剂事件，但是大多都是大型酒厂，比如古井贡口子窖酒鬼酒这几个。

他们根本不用塑料桶装酒，都是用白钢储存罐或者是不锈钢那么它们的塑化剂从哪里来的呢？塑化剂其实就是从香精里边来的，如果用于运输的话，比如从一个地方发往另一个地方，那么PEt材质是一个非常不错的选择，短短几天不会对酒有任何副作用，但是长期则不行。本人是做纯粮小烧的，做的是固态发酵高粱原浆酒，我的客户大多都是山东河南河北等地的，所以我发货的时候也会选择PEt材质，很多人觉得你这种材质不安全，那么我反问你那些瓶装酒在出厂以后是瓶装的，在出厂以前你知道临时运输用的是什么材质吗？不用过分担心，其实装酒用PEt，短短几天是没有任何问题的，

4、中国的“四大名酒”为何没有五粮液和剑南春，是这两种酒品质不好吗？

1952年，我国举办第一届评酒会，茅台、汾酒、泸州老窖、西凤被评为四大名酒。当时的五粮液、剑南春不在名酒之列，个人觉得当时可能没有参与，比如五粮液酒厂1959年才成立，剑南春是不是这样，估计也存在这种可能，比较有名的古井贡酒也是这样，古井1958建厂，63年才参与第二届评酒会，当时五粮液、剑南春、古井贡酒入选了老八大名酒。