李渡酒业酿造经理，传说中国的酿酒始于杜康他是哪个朝代的人
来源：整理 编辑：美酒知识 2024-07-20 23:34:46
1，传说中国的酿酒始于杜康他是哪个朝代的人
鄙视1楼 废话这么多想拿分何必这样杜康 夏朝人，是中国历史上第一个奴隶制国家夏朝的第五位国
2，某校STS活动课前往县酒厂考察同学们了解到酿制白酒是把发
1.要低于100度，如果高于水的沸点，里面就会有水的蒸汽。输气管长而且弯曲是为了更好的产生冷凝效果。2.45度的白酒是45%的酒精和55%的水混合成的。所以500毫升酒中有500*45%=225毫升酒精，和275毫升水225毫升酒精的质量为：225*0.8=180克275毫升水的质量是：275*1=275克所以500毫升45度的酒的质量是180+275=455克1斤是500克，455克显然不是1斤这种酒的密度为：455克/500毫升=0.91克/毫升=0.91*10^3kg/m^3
3，我手里有两百斤七十一二度的原浆酒准备窖藏二十年但是度数太高
原浆酒是直接酿造出来没有经过任何勾兑的酒，原浆酒最大的特点是没有度数可言，因为酿造出来极不稳定，每次酿造的结果都不相同，因此无法标定度数。它就类似于炼油厂直馏出来的汽油，不存在多少号油一说。直馏油只能做稀释剂、溶剂，不可加入内燃机。原浆酒的历史最为悠久，上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。因为古代的白酒大都是粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不对的原始酒液，也就是我们现在所说的“原浆酒”。想了解更多什么是原浆酒的信息，推荐你去看看http://mingjiu.3158.cn/info/20130711/n9891176751604.html 这篇文章，介绍的很详细，到底什么是原浆酒。
4，关于啤酒酿造
就本人来看，一个酿造师的资格证可能还不如在一家啤酒厂工作两年的经历更有用，啤酒这个行业更多的是需要有经验的工程师，这绝非一纸证书就可以证明的，在考酿造师的时候，除了靠理论知识以外，评委们还要对考生进行面试，面试的内容就是实做经验（比如工艺如何制定的，根据不同情况如何调整的，消耗采取何种办法来降低等等）。而酒店和啤酒屋，更需要有实际操作经验的人，他们不可能要一个只懂理论的人，他们更需要是一个类似项目经理的人，从设备的配置、采购、原辅材料的选择采购、现场工艺的制定调整、生产过程的控制、产品质量的控制等等都要懂，甚至设备维护检修都要会有些才行。这些绝不可能是一纸证书就能体现出来的，现场只要一试，什么都会现相的。所以真要从事啤酒行业的话，还是需要脚踏实地从基础做起。专科考酿酒师必须是工作两年之后，不一定非得在车间，而且只能考酿酒师助理，之后才能考酿酒师，之后再考高级酿酒师，总共三个等级。不过车间实习有助于你理解很多东西。我还是建议你去工厂，在工厂深入车间学习一下基础操作，你在车间学的和课本上学的完全是两码事，而且现在啤酒厂的工业化程度很高，并不需要多少体力。现在酒店和啤酒屋也有一部分拥有自己的酿酒设备，但是总的来说，如果想考证，还是想去工厂（青啤、燕京啤酒中，很多总工都是女同胞）。现在自酿啤酒问题很多，过早的接触对你未必是件好事。工厂、大酒店还是酒吧里的？仅是工资收入工厂里的要看厂的规模和所在地区，酿造经理一般在3000元以上，大厂上万的也有，不过那是要靠资历的，次一点的经理助理、主管或者工程师要比经理低一个档次，总体来说收入较低。大酒店里的就很可观了，不过一般只有4，5星级的大酒店才会有，首席酿造师一般都是请外国人，中国人再好也只能当助理，一般会有4，5千元。酒吧里的不太了解，也要看规模和地区，由于酒吧都是高消费场所，能自己酿酒的都不是小酒吧，个人估计不会少，至少介于工厂和大酒店之间。
5，白酒和洋酒主要区别是什么为什么味道差距那么大白酒是发酵洋
蒸馏酒方面的区别：我国高度白酒是蒸馏酒白酒原料是粮食。经过固态法发酵，采用多种微生物发酵，生成大量香味物质，通过蒸馏提取出来，然后经过贮存，勾兑调味生产出的产品。洋酒分为很多种。比如高度XO为例：原料是葡萄，经过液态发酵，然后蒸馏贮存，勾兑调味生产。原料不同，使用的微生物种类也不同，两者蒸馏的方式不同，固态法蒸馏香味物质相对集中；液态法蒸馏，香味物质蒸馏时因沸点不同，分层流出。所以口感会区别很大。不经过蒸馏的酿造型酒水：外国酒、本国酒有很多。比如葡萄酒、啤酒等。这些酒质量、口感就会很相似。不过葡萄酒分为干型、半干型、甜型。口感区别很大。同样的啤酒原料、生产工艺的不同，口感也会有很大的区别。大麦芽干燥的温度、啤酒花的使用量等。中国把蒸馏酒统称为白酒，近两年中国也有产其他类型的蒸馏酒，比如威士忌、白兰地（张裕）、伏特加等。中国白酒大多是以谷物为原料，进行发酵，蒸馏，陈化而成，陈化时多使用陶瓷缸。所谓洋酒是中国才有的说法，如“洋玩意”指的是外国人的东西。洋酒也是非专业性说法，泛指除中国以外的酒，单从字义上来讲，水井坊也算洋酒，因为它已经被外国人收购了。还有种洋酒的说法是中国人对外国酒不熟悉，把从国外进口过来的不认识的酒统称洋酒。酿造酒：大体分为糖类和淀粉类两种，通过水果、蜂蜜、其他植物、其他谷物自然或人为发酵酿造而成的低酒精度的酒。蒸馏酒：大体分为糖类和淀粉类两种，通过水果、糖蜜、其他植物、其他谷物自然或人为发酵酿造而成的低酒精度的酒再加以蒸馏得出来的就是蒸馏酒。混合酒：由药草、水果、种子、其他一些东西加入到酿造酒或蒸馏酒里的酒。酿造类混合酒以味美思酒为代表，蒸馏类混合酒为利口酒类为代表。中国白酒属于蒸馏酒，啤酒是发酵酒，黄酒是发酵酒。白酒和所谓洋酒的制作工艺基本相同，不同的是原材料白酒原料是粮食 以高粱、玉米为主洋酒：威士忌的原料是大麦，白兰地、vsop、XO的原料是葡萄明白了吗中国把蒸馏酒统称为白酒，近两年中国也有产其他类型的蒸馏酒，比如威士忌、白兰地（张裕）、伏特加等。中国白酒大多是以谷物为原料，进行发酵，蒸馏，陈化而成，陈化时多使用陶瓷缸。所谓洋酒是中国才有的说法，如“洋玩意”指的是外国人的东西。洋酒也是非专业性说法，泛指除中国以外的酒，单从字义上来讲，水井坊也算洋酒，因为它已经被外国人收购了。还有种洋酒的说法是中国人对外国酒不熟悉，把从国外进口过来的不认识的酒统称洋酒。
6，白酒是谁发明的
酒的品种繁多，就生产方法而论，有酿造酒（发酵酒）和蒸馏酒两类。酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒，如葡萄酒、啤酒、黄酒、青酒等，出现较早。蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒，主要有白酒、白兰地、威士忌和伏特加等，出现较晚。
最初的酒是含糖物质在酵母菌的作用下自然形成的有机物。在自然界中存在着大量的含糖野果，在空气里、尘埃中和果皮上都附着有酵母菌。在适当的水分和温度等条件下，酵母菌就有可能使果汁变成酒浆，自然形成酒。
酒的起源可以追溯到史前时期。人类酿酒的历史约始于距今四万～五万年前的旧石器时代“新人”阶段。当时人类有了足以维持基本生活的食物，从而有条件去模仿大自然生物本能的酿酒过程。人类最早的酿酒活动，只是机械地简单重复大自然的自酿过程。
真正称得上有目的的人工酿酒生产活动，是在人类进入新石器时代、出现了农业之后开始的。这时，人类有了比较充裕的粮食，尔后又有了制作精细的陶制器皿，这才使得酿酒生产成为可能。根据对出土文物的考证，约在公元前6000年，美索不达米亚地区就已出现雕刻着啤酒制作方法的粘土板。公元前4000年，美索不达米亚地区已用大麦、小麦、蜂蜜等制作了16种啤酒。公元前3000年，该地区已开始用苦味剂酿造啤酒。公元前5000年—前3000年，中国仰韶文化时期已出现耕作农具，即出现了农业，这为谷物酿酒提供了可能。《中国史稿》认为，仰韶文化时期是谷物酿酒的“萌芽”期。当时是用蘖（发芽的谷粒）造酒。公元前2800年—前2300年的中国龙山文化遗址出土的陶器中，有不少尊、斝、盉、高脚杯、小壶等酒器，反映出酿酒在当时已进入盛行期。中国早期酿造的酒多属于黄酒。
中国是最早掌握酿酒技术的国家之一。中国古代在酿酒技术上的一项重要发明，就是用酒曲造酒。酒曲里含有使淀粉糖化的丝状菌（霉菌）及促成酒化的酵母菌。利用酒曲造酒，使淀粉质原料的糖化和酒化两个步骤结合起来，对造酒技术是一个很大的推进。中国先人从自发地利用微生物到人为地控制微生物，利用自然条件选优限劣而制造酒曲，经历了漫长的岁月。至秦汉，制酒曲的技术已有了相当的发展。
南北朝时，制酒曲的技术已达到很高水平。北魏贾思勰所著《齐民要术》记述了12种制酒曲的方法。这些酒曲的基本制造方法，至今仍在酿造高粱酒中使用。
唐、宋时期，中国发明了红曲，并以此酿成“赤如丹”的红酒。宋代，制酒曲酿酒的技术又有进一步的发展。1115年前后，朱翼中撰成的《酒经》中，记载了13种酒曲的制法，其中的制酒曲方法与《齐民要术》上记述的相比，又有明显的改进。
中国古代制曲酿酒技术的一些基本原理和方法一直沿用至今。
在发明蒸馏器以前，仅有酿造酒，在中国主要是黄酒。中国传统的白酒（烧酒），是最有代表性的蒸馏酒。李时珍在《本草纲目》里说：“烧酒非古法也，自元时始创其法”。所以一般人都以为中国在元代才开始有蒸馏酒。其实，在唐代诗人白居易（772—846）雍陶的诗句中，都曾出现过“烧酒”；另对山西汾酒史的考证，认为公元6世纪的南北朝时已有了白酒。因此，可能在6～8世纪就已有了蒸馏酒。而相应的简单蒸馏器的创制，则是中国古代对酿酒技术的又一贡献。
7，谁知道Chateau Soudars是什么样的酒如题 谢谢了
Chateau Marjosse Rouge(玛玖恩酒堡)由迪琴庄和白马庄(Chateau dYquem& Cheval Blanc)的酿酒师兼经理Pierre Lurton先生来掌管。拥有Marjosse酒庄的年间,他扩大了几公顷优质葡萄园地，并在这片土地上进行高密度种植。Pierre Lurton还投资建成一间新的现代化酒窖用来进行葡萄酒酿造和橡木桶培养，也可接待游客参观酿酒过程。 拥有Chateau dYquem和Cheval-Blanc酿酒大权的Pierre Lurton，就像Chateau Calon-Segur以前的庄主留下的名言：“我在拉斐和拉图酿酒，但是我的心却在卡龙。” Pierre Lurton现在也有资格说这样的话：我在Chateau dYquem和Cheval-Blanc酿酒，但是我的家在Marjosse。庄园的葡萄收获采用传统的人工采摘，发酵过程在有控温条件的酒桶里进行，酒的酿造是在控温的混凝土桶里进行的，保持30℃的温度，以保证葡萄精华的提取以及酒的浓度的增加。Pierre Lurton精湛的酿酒工艺，足以让业内人士相信Chateau Marjosse Rouge必将成为明日之星。 玛玖恩?红(Chateau Marjosse Rouge 2004) 树龄：40年 面积：30公顷 葡萄品种：赤霞珠30%，美乐55%，品丽珠10%，马尔贝克5% 2004年份的玛玖恩?红有着讨人喜欢的活泼的深宝石红色调，干净的颜色明亮而清澈。成熟的红果、樱桃酱果混合烤面包和香草的迷人香气，交织融合，浓郁而复合，流露出该年份酒的非凡品质。入口细致，口味爽滑柔和，余味的果香久久不散。 此款酒酒体丰满，富有深度，来自成熟葡萄的丰厚有力的单宁混合着由橡木桶产生的烤木香，成熟而高雅。细品一口，清新和完整的结构完全表现在味蕾上，散发着浓郁的红色浆果的气息和浸人心魄的香馥，耐人寻味。 这样一款精致而诱人的红葡萄酒，单饮即是一种享受，如果与清淡的食物搭配同样趣味无穷，更能展现其多样而迷人的性格。品尝过她的评酒师无不被她内敛高雅的气质所折服，对其品质赞不绝口！ 玛玖恩?白(Chateau Marjosse Blanc 2004) 树龄：40年 葡萄园: 14公顷 葡萄品种：55%长相思，40%赛美容，5%慕思卡德 2004年份的玛玖恩?白有着诱人的酒身，酒液澄清，色泽浅淡，边缘呈现柔和的黄色，浅淡素雅之间，先给人们口感的想象。酒里溢满白色的花果气味，柑橘的清香和黄水仙花及月桂的香气夹杂在一起，令人陶醉。入口清新活泼，酸度适中，给人美妙的平衡感，余味悠长，清淡而持久。 泛着绿色印象的玛玖恩?白，其口感清爽而新鲜，品酒者会感受到花束的香气，她是一个味觉平衡的完美典范。此款酒的宜人口味适合单独饮用，与海鲜、亚太风味鸡肉或猪肉菜肴搭配，也会非常出色。 复杂而清晰的花香没有影响这款酒的清爽和干净，酸度均衡的水果香带来令人愉悦的口感。迷人的香气，为这款酒赢得了众多的拥护者。忍不住想再喝一口，可以体现她的魅力对品尝者所产生的诱惑！Chateau Marjosse Rouge(玛玖恩酒堡)由迪琴庄和白马庄(Chateau dYquem& Cheval Blanc)的酿酒师兼经理Pierre Lurton先生来掌管。拥有Marjosse酒庄的年间,他扩大了几公顷优质葡萄园地，并在这片土地上进行高密度种植。Pierre Lurton还投资建成一间新的现代化酒窖用来进行葡萄酒酿造和橡木桶培养，也可接待游客参观酿酒过程。 拥有Chateau dYquem和Cheval-Blanc酿酒大权的Pierre Lurton，就像Chateau Calon-Segur以前的庄主留下的名言：“我在拉斐和拉图酿酒，但是我的心却在卡龙。” Pierre Lurton现在也有资格说这样的话：我在Chateau dYquem和Cheval-Blanc酿酒，但是我的家在Marjosse。庄园的葡萄收获采用传统的人工采摘，发酵过程在有控温条件的酒桶里进行，酒的酿造是在控温的混凝土桶里进行的，保持30℃的温度，以保证葡萄精华的提取以及酒的浓度的增加。Pierre Lurton精湛的酿酒工艺，足以让业内人士相信Chateau Marjosse Rouge必将成为明日之星。 玛玖恩?红(Chateau Marjosse Rouge 2004) 树龄：40年 面积：30公顷 葡萄品种：赤霞珠30%，美乐55%，品丽珠10%，马尔贝克5% 2004年份的玛玖恩?红有着讨人喜欢的活泼的深宝石红色调，干净的颜色明亮而清澈。成熟的红果、樱桃酱果混合烤面包和香草的迷人香气，交织融合，浓郁而复合，流露出该年份酒的非凡品质。入口细致，口味爽滑柔和，余味的果香久久不散。 此款酒酒体丰满，富有深度，来自成熟葡萄的丰厚有力的单宁混合着由橡木桶产生的烤木香，成熟而高雅。细品一口，清新和完整的结构完全表现在味蕾上，散发着浓郁的红色浆果的气息和浸人心魄的香馥，耐人寻味。 这样一款精致而诱人的红葡萄酒，单饮即是一种享受，如果与清淡的食物搭配同样趣味无穷，更能展现其多样而迷人的性格。品尝过她的评酒师无不被她内敛高雅的气质所折服，对其品质赞不绝口！ 玛玖恩?白(Chateau Marjosse Blanc 2004) 树龄：40年 葡萄园: 14公顷 葡萄品种：55%长相思，40%赛美容，5%慕思卡德 2004年份的玛玖恩?白有着诱人的酒身，酒液澄清，色泽浅淡，边缘呈现柔和的黄色，浅淡素雅之间，先给人们口感的想象。酒里溢满白色的花果气味，柑橘的清香和黄水仙花及月桂的香气夹杂在一起，令人陶醉。入口清新活泼，酸度适中，给人美妙的平衡感，余味悠长，清淡而持久。 泛着绿色印象的玛玖恩?白，其口感清爽而新鲜，品酒者会感受到花束的香气，她是一个味觉平衡的完美典范。此款酒的宜人口味适合单独饮用，与海鲜、亚太风味鸡肉或猪肉菜肴搭配，也会非常出色。 复杂而清晰的花香没有影响这款酒的清爽和干净，酸度均衡的水果香带来令人愉悦的口感。迷人的香气，为这款酒赢得了众多的拥护者。忍不住想再喝一口，可以体现她的魅力对品尝者所产生的诱惑！
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