粮食是酒的什么时候,粮食是如何变成酒的

之所以现在酒不好喝就是度数过底，又是人为的勾兑，和七几年的口味有作天壤之别，那时候都是正宗的烧洒坊制造，用水勾兑有作醇香的度数50度一60度，想喝到这样的酒是再也没有了。正宗酒厂有的还有烧制粮食酒的，可是他们卖的太贵了，不是我们老百姓能够接受的。

1、粮食是如何变成酒的，酒与粮食的关联关系到底是怎样的？

你好，酿酒在全国各地有很多种方法，基本都大同小异，都会先把粮食或者米蒸熟，待米冷却之后加入酒曲搅拌均匀，不能沾生水，不能沾油，控制好温度，盛放的容器一定要干净，不然可能会发霉！今天我来说一下我们家自己的酿米酒的方法。第一部步先把糯米或者大米蒸熟，（大米糯米都可以）蒸米前先把米充分浸泡，最好超过十二个小时以上，

第二步：买一点酒曲倒进去搅拌均匀，让其发酵，酒曲很便宜，但是这一步必不可少（注意搅拌的时候要干净，不能沾到生水和油，不然可能会发霉）建议酿酒之前先把容器用温开水冲洗干净！第三步：将拌好酒曲的米放到干净的容器里，温度要在28-30度左右，这个温度比较好发酵，温度过高会发酸，温度过低发酵慢。最后在米的中间掏个洞，这个可以直观的看到发酵出来的酒，一般24-36个小时左右就会慢慢出酒以上是我们当地的酒酿还有冬酿酒的做法，冬酿酒的话还会放点桂花，基本都是这个套路，大同小异！希望对你有所帮助！，

2、过去粮食紧缺，喝到的是纯粮食酒，为何现在粮食充足反而很少见到粮食酒了？

.谈到酒这东西，大家也许人人都能说出个对酒的感受，好酒孬酒的品位和质量也能说出个一二三来。特别是现代酒国家管理有很大的漏洞，一些不法商人用酒精勾兑出来后充入市场，欺骗百姓，现在在酒品市场上，想喝到正宗的粮食酒还真是不易的，一百多元的xx年陈酿喝到口里明显水份过高失去了酒的醇香。国家制定的底度酒规定，给他们带来了无限的销量，

某些大酒厂也是其中之一，酒厂的车间也不烧酒了，都是调入酒精勾兑的。在勾兑中他们离不开塑化剂，糖.盐.味精.水.之类的东西，能有正宗的粮食酿酒兑在里边，那也是良心酒厂了，多数都是纯酒精勾兑的，在标上三年.五年.十年.等的陈酿。之所以现在酒不好喝就是度数过底，又是人为的勾兑，和七几年的口味有作天壤之别，那时候都是正宗的烧洒坊制造，用水勾兑有作醇香的度数50度一60度，想喝到这样的酒是再也没有了，

市场上现在有一些私人酿造的小烧，那酒的醇香还是比较好的，不过他的卫生条件是否达标谁也不知道。其实正宗酒厂有的还有烧制粮食酒的，可是他们卖的太贵了，不是我们老百姓能够接受的，虽说很贵但那酒的品质也不是很好，必竟它的度数是底的，即使加入香精老喝酒的人入口便知。现在的酒厂自家用粮食烧制的很少，并不是原料贵，而是他们在追求暴利，利益促使他们在这根钢丝上来回走动，我相信总有一天会回归实际的，

3、为什么以前缺粮食的年代都是纯粮食酒，而现在粮食过剩反而没有纯粮食酒了？

这个题无数次从眼前飘过，都没搭理。这次给个回答，不为别的，只是不想再看见，不是烦这个问题，而是对白酒市场的这个畸形现象实在无力吐槽，不想说。谁都知道本题答案，以前缺粮食的年代，没有酒精勾兑，即所谓的“新工艺”白酒，现在粮食过剩了，粮食做酒太麻烦，时间长，用工多，利润还少。三精一水勾兑白酒，成本低到每斤两块钱，要多少就可以随时出多少，

只要吆喝忽悠卖的出去，等于捡钱一样。利润太高，赚钱太容易，所以啊，谁还去傻乎乎的做粮食酒啊？不说喝酒人倒了血霉，喝不到真酒，但说做酒人也是哭天无泪，满肚子委屈没地方说，我千辛万苦，秉承祖训做出美酒，愣是没人信了，远不如酒精酒好卖，还没酒精酒价格高。关键是没人信你的是真酒，没人买，说你便宜没好货，按说酒精酒应该是好酒，歪果仁喝得最多的就是。