川香食客红油拌凤肚的做法，吉祥馄饨川香红油拌怎么做的
来源：整理 编辑：美酒知识 2024-08-03 11:21:51
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1，吉祥馄饨川香红油拌怎么做的
【川香红油】制作方法用料 ：色拉油1000克 辣椒粉500克做法：把色拉油加热200度左右 冷却 5分钟 慢慢的浇到辣椒粉上并不停的搅拌 直至浇完 继续搅拌 5--10分钟 沉淀3小时后用滤网 滤出红油即可
2，四川凉菜做法大全红油凉拌菜怎么做好吃红油拌
配料：花椒1汤匙匙，桂皮（小指大小1块），小茴香1茶匙，白芝麻1汤匙，草果1颗，用刀拍破，八角3-4颗，香叶2–3片，生姜2-3片，葱白数段做法1.将菜油烧烫至冒烟时关火，等其冷却2-3分钟左右，然后先放入葱段和姜片。2.当看见姜片和葱段周围不再冒小泡时，加入剩下除白芝麻的以外的其它配料，先不要加辣椒粉。3.开小火熬15-20分钟，其间要多次用勺搅匀锅中材料以防止沉底糊锅。4.加入辣椒粉熬15-20分钟，继续多次搅匀锅中材料。5.加入白芝麻，再熬10-15分钟后关火。6.将整锅油料倒入大碗中，盖保鲜膜，静至24小时。7.捞去除芝麻外的配料，将红油和芝麻倒入玻璃瓶中保存。（碗底沉积的辣椒粉可以不要）注：之所以先熬配料，再熬辣椒粉，是因为这些配料不怕久熬，而且越熬越出味。但是辣椒粉颗粒细小，熬久了会出现苦味。植物油250克 草果2个桂皮5厘米 丁香5粒花椒20粒 香叶4片八角3颗葱白5厘米 生姜3片辣椒粉50克 白芝麻一把方法/步骤1将油倒入锅中加入葱白与姜片，中小火慢慢加热。2待有细小泡泡从锅底不断上升时，将火力改为最小。3、3然后放入香料（辣椒、芝麻）除外。4时而搅拌，小火熬煮10分钟后，可见葱白逐渐开始变为焦黄。5倒入辣椒粉与白芝麻，继续小火煮10分钟。6、6最后关火，晾凉后盛入密封瓶中。
3，蒜泥红油拌肚丝怎么做
今天上道凉拌菜，蒜泥红油拌肚丝。这真是一盘好老好老的下酒菜了，从俺们爷爷辈到爸爸辈，将来，到了儿孙辈，或许都是丢不掉的老味道。。。蒜泥红油拌肚丝永不落伍的下酒菜!蒜泥红油拌肚丝材料：熟猪肚丝、干炸油辣椒、香炸花生米、独蒜2个、青/红椒各半只、小葱2根（主要材料如↓图所示）调料：盐、糖、酱油、花椒油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋蒜泥红油拌肚丝的做法1-2.“一肚两吃”：一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃，大部分猪肚煲汤食用，但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片，随汤一同制熟，取出将其单另切成细条丝状，做为制作红油拌肚丝的材料；（猪肚清洗方法详见博文:猪肚怎么洗？冬日暖身汤：胡椒猪肚芸豆汤)3-4.将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用，独蒜去皮切末剁成蒜泥状；小葱洗净切末，干炸油辣椒切碎末备用；将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制；5-6.将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出，控水摊凉备用；小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥，葱末，烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀；7-8.蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋，将碗中材料混合均匀；将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中，上桌前撒上香炸花生米即可。猪肚又名猪胃，为猪科动物猪的胃。猪肚有健胃养胃的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，猪肚作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。猪肚的营养价值猪肚的营养价值：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用
4，红油肚丝的做法
猪肚煮熟放凉后切成6厘米长的细丝，与各种配料丝混合，另将蒜茸、红油等调料制成的味汁倒入拌匀，撒上白芝麻、香菜装盘即可。 1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净； 2、葱姜切段、红椒切丝；3、将猪肚放在凉水锅内；4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；9、加入少许生抽调味；10、再加入胡椒粉和少许白糖调味； 1.将猪肚拽掉表面成块的肥油2.然后放入2勺面粉揉搓，再翻过来将猪肚光滑的一面也搓洗干净，然后在流水下将猪肚里外的面粉连同粘液都冲洗干净3.在放入盆中倒入一大勺白醋和1大勺盐(最好用粗盐)再搓洗一遍，在流水下在里外冲洗干净，猪肚就洗好了4.小锅里放水烧开放入猪肚再煮开锅，然后捞出在流水下冲去浮沫5.将猪肚放入高压锅中放入水没过猪肚，再放入葱段、姜片、八角和花椒，压熟，煮的时候不要放盐，放盐猪肚收缩的厉害也爱熟6.煮好的猪肚捞出来不烫手的时候从中间片开成两大片，然后切成丝，厚的地方再平着片开再切丝才会切得粗细均匀7.将切好的肚丝放入小盆中再放入黄瓜丝、香菜段、葱末、蒜末、芝麻、酱油、醋、盐、白糖、香油拌均匀，摆入大盘子中，淋上红油就可以了 1.将猪肚清洗干净，用盐搓洗两遍，再用醋清洗一遍，入锅中焯水2.汤锅重新加入适量清水，放入焯过水的猪肚3.放入葱、姜、八角、香叶、桂皮4.调入盐、料酒，大火烧开转小火煮40分钟左右5.煮至猪肚可用筷子轻松穿过，关火挑出晾凉6.猪肚切成条，香菜、花生米、蒜切碎7.猪肚丝放入容器，加入香菜、花生米、蒜8.加入醋、糖、生抽、香油、辣椒红油9.充分拌匀即可食用 1、洗猪肚是关键， 步骤1中盐和醋的量是额外的，并非调料里所给出的量；2、这道菜糖和醋仅为提鲜不要放太多量了，如果喜欢酸甜口味的，可以按个人喜好调整调料比例；3、市售的瓶装红油用于拌凉菜简单方便，比起单独用辣椒面熬出的红油更加省时省力。拌出来的凉菜不够红也没有关系，外面的凉菜特别红一般都是加了色素，自己做的更健康。1.猪肚一个洗净2.锅中放水，放入洗净的猪肚焯水3.焯好水的猪肚捞出备用4.锅中放水，放入焯好水的猪肚，放入料酒，盐，味精一起煮到猪肚成熟5.煮熟的猪肚捞出备用6.把煮熟的猪肚切成丝7.取一个碗，放入生抽，盐，糖，味精，适量的水调成一个汁8.把调好的汁倒在切好的猪肚丝上9.再放上辣椒油10.即可装盘
5，急求牛舌和牛肚有哪些凉拌的方法越多越好
凉拌牛肚 材料 牛肚·500 克 红辣椒·1 个 大葱·1 根 生姜·1 块 大料·适量 调料 香油·2 小匙 酱油·2 小匙 料酒· 大匙 精盐·1 小匙 白糖·1 小匙 1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入 沸水中烫煮5 分钟，捞出后刮除油脂； 2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中， 煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘； 3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋 上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。 ★厨师一点通 牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。 特点： 爽滑脆嫩，浓香可口。嗯哼~红油牛肚丝主料:牛肚250克 新鲜红椒1个炒熟花生15克 炒熟芝麻10克香菜2根 调味料：盐2/3小匙 生抽1小匙陈醋1/2小匙 砂糖1/2小匙鸡精1/4小匙 芝麻油1/2小匙辣椒红油3大匙 辣椒红油材料：特细辣椒粉20克 桂皮1根八角2颗 花椒10颗大蒜6瓣（切片） 生姜6片（切片）植物油 半杯红油牛肚丝的制作步骤:1 冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟2 将牛肚斜切成条状3 锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。4 马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。5 碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。6 放入牛肚拌均匀即可上菜。7 辣椒红油制作方法：8 将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状。9 锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味。10 至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可。11 用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用。夫妻肺片主料:牛肉(肥瘦)200克 牛舌(50克)牛心(50克) 牛肚(50克)花生仁（炒)(30克) 辅料:酱油(4克) 味精(3克)芝麻(2克) 花椒(3克)花椒粉(3克) 盐(3克)辣椒油(4克) 白酒(2克)桂皮(2克) 八角(2克)夫妻肺片的制作步骤:1将牛肉、牛杂洗净，切成大块；2 放入锅内加老卤水、料包（八角、肉桂、花椒）、盐、白酒煮透，捞出晾凉；3 将牛肉、牛杂切成薄片,花生仁剁碎4 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁,浇在牛肉、牛杂片上拌匀,撒上芝麻粉和花世生仁，装盘即可。小贴士:与夫妻肺片相克:牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。花生仁（炒）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。红油牛百叶主料:牛百叶300g辅料:干辣椒10g 蒜2瓣姜4片 麻辣萝卜10g料酒1大勺 辣椒酱1大勺白醋1茶匙 盐少许糖1茶匙 鸡粉少许红油牛百叶的制作步骤:1牛百叶洗净、切粗丝；2将两片姜切碎，蒜切末；3锅中加水，放入两片姜，大火煮沸；4水沸后，放入切好的牛百叶焯烫；5大约一分钟后加入料酒；6在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出；7捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用；8另起锅，放两大勺油，大火加热；9油烧至六成热，放入干辣椒；10放入一大勺辣椒酱；11小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中；12将红油倒入浸过冷水的牛百叶；13加入姜、蒜碎末；14加入少许精盐；15加入一茶匙细砂糖；16加入少许鸡粉；17加入一茶匙白醋；18加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。小贴士:1．牛百叶不要焯烫太久，以免口感变老；2．焯烫后的牛百叶一定要浸凉水，这样才够爽脆；3．该菜口感较辣，可根据自己的喜好调节辣椒的用量。蒜茸牛百叶主料:牛百叶300克辅料:青葱1棵 大蒜10瓣香油1汤匙 熟油辣椒1茶匙盐11/2茶匙蒜茸牛百叶的制作步骤:1 将牛百叶洗净，用刀割“叶”，不要下面的“皮”，切成边长3厘米左右的方形；大蒜用捣蒜器捣成泥，青葱切细备用。2 烧一锅滚水，保持大火，下百叶；等水再滚开2分钟后即可捞出百叶。3 待水沥干后，自然冷5分钟，可置冰箱冷藏30分钟取出。4 将百叶倒入拌盆，加盐、熟油辣椒和蒜泥拌匀，入盘时撒上葱花，浇上香油即成。椒麻牛肚主料:牛肚500公克 芹菜3根葱白40公克 花椒10公克食用油30㏄ 盐1/2茶匙椒麻牛肚的制作步骤:1 将牛肚汆烫洗净。2 将牛肚卤熟切丝备用；芹菜梗切段烫熟备用。3 以食品料理机绞碎葱的葱白部分与花椒。4 把油倒入锅中，以小火烧2分钟至略冒出油烟，再倒入作法2的材料混匀即为椒麻油。5 将牛肚丝、芹菜段与椒麻油混合均匀，再加入调味料拌匀即可。百叶姜丝主料:牛百叶 姜丝辅料:葱适量 鲜酱油适量料酒适量 白糖适量鸡精少许 醋少许香油少许 大蒜适量盐少许百叶姜丝的制作步骤:1 坐锅中火水烧开,放入葱,姜,料酒,牛百叶煮十分钟左右2 将蒜泥,鲜酱油,盐,白糖,醋,鸡精,香油兑成汁,待用3 将牛百叶捞出沥水,待凉切成丝,把切好的姜丝铺在百叶上4 把(二)浇在牛百叶上,拌匀即可小贴士：1,牛百叶切丝,越细越好,凉拌的时候便于入味2,牛百叶最好是买新鲜的自己回家处理,处理过的难免有防腐添加剂什么的.多吃有害.牛百叶在刮洗之前,一定要在热水中烫一会,然后再放入冷水刮净黑膜.糖醋牛肚丝主料:卤牛肚1/4个 嫩姜30公克红辣椒1支 青葱1支香油1小匙 三杯醋1/2杯香油适量糖醋牛肚丝的制作步骤:1 卤牛肚切成6公分长之小薄片丝，备用。2 嫩姜洗净后切丝，红辣椒去籽切丝，分别泡水，备用。3 青葱切6公分长段，再切成丝泡水，备用。4 取一碗，将作法2的材料及作法3的青葱丝，沥干水份放入碗中，加上作法1的卤牛肚丝一起拌匀后，再淋上所有调味料拌匀，即可盛盘。三杯醋：柴鱼高汤50cc 淡口酱油18cc 醋18cc 味醂18cc小葱拌牛肚主料： 牛肚250克辅料： 小葱10克调料： 酱油5克盐3克 味精2克醋5克 花椒3克植物油10克小葱拌牛肚的制作步骤:1 牛肚洗净煮熟煮透切细丝；2 小葱切2厘米长的段；3 油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；4 熟牛肚丝加小葱段，加盐、酱油、味精、少许醋和花椒油拌匀即成。以上~
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