冰酒酿的水怎么做,古代的冰怎么弄的

据古人是在冬季将河里冻结的干净的冰用“冰锯”切割下来，然后用蜂蜜涂抹在冰块的四周，再用一层又一层的厚被子将冰块包起来，起到防止融化的作用。再将一块又一块的经过特殊处理的冰块放到深深的地窖里面，禁止过多次的开启窖囗，己保持地窖内部小环境的恒定。

1、在做酒酿时加多少水最好？

传统做甜酒酿，不需要另外加水，会影响醇度味道，如果是商业出售，则涉嫌掺假。当然，做甜酒酿肯定不是干干的糯米，必须有一定的水分，水分的加入只有两个渠道：①泡米，完全把米泡透，吸足水分；②酵母粉稀释的水分。做甜酒酿很简单，按以下步骤，零失败，但要满足三个基本条件：①所有接触器具均无油污；②甜酒酿做好之前的温度保持在20几摄氏度；③不要提前揭开甜酒酿器具的盖子。

⒈蒸米，糯米泡好后，捞出放在蒸锅里，大火30分钟，蒸熟蒸透即好。⒉拌曲，甜酒酿的酒曲有两种，最好的是手工制作的粬子，味道正，没有杂菌感染，但是不容易买到，目前只有农村还有少量制作。另一种就是袋装，超市有卖，效果也不错，但是很容易有杂菌感染，拌曲方法：蒸熟的米饭出锅放凉到30多度，手感稍热，按酒曲说明书用量，用半碗的凉水稀释，均匀的泼洒进米饭里，筷子拌匀后，手沾着水把米饭压实，中间留出一个上下贯穿的洞，盖上盖子。

夏天放避光处，冬天用棉衣包裹住，静置，⒊成熟。常温下，2天就好，标准是，有浓郁的酒香，酒酿中间洞里溢满明亮酒液。到这个程度就可以拿出来用了，发酵好了的甜酒酿，常温下，里面的酵母会继续工作，为了保持发酵正好的状态，要使酵母停止工作，否则酒酿会发酵过头，发酸变坏。两个方法使酒酿长时间不变质：①做好的酒酿，隔水炖熟，目的是杀死酵母菌；②放进冰箱，低温下酵母也不工作，

2、古代的冰怎么弄的？

题目是在提问:古人为什么能够在炎炎夏日里，在没有冰箱冷藏或冷冻的情况下，享用到只有冬季才能有的冰块吧？据说，古人是在冬季将河里冻结的干净的冰用“冰锯”切割下来，然后用蜂蜜涂抹在冰块的四周，再用一层又一层的厚被子将冰块包起来，起到防止融化的作用。然后再将一块又一块的经过特殊处理的冰块放到深深的地窖里面，禁止过多次的开启窖囗，己保持地窖内部小环境的恒定！而此时的地窖就相当于“土冰箱”了！可以在一定的间內，保持冰块不会融化！另外传说，早在我国的春秋时代，古人就发明了一种叫“冰鉴”的储冰器皿，它也是古人用来储冰的工具！在夏季，享用以冰消暑的清凉与惬意当然是非常、非常爽的事了——不过，能够享受到这样的待遇的，可是非富即贵的世家大族、公子王孙。