金门高粱酒值得收藏吗,什么样的白酒值得珍藏

提问者所说的金门高粱酒，只要确认是真正的纯粮酒，没有添加剂，当然可以存放很久。综上所述，最具收藏价值的白酒是传统纯粮固态发酵工艺下，5255度的大曲酱香型白酒。提问者不用担心。只要在金门高粱酒买到真酒，确认是纯高粱酒，就不会有问题。等你打开箱子喝了以后，很多酒客就会来找你讨酒喝，甚至高价从你这里买。

都说清香型白酒不宜存放，真的吗？买了80箱金门高粱想存几年，是不是亏了？

说清香型白酒不宜存放最开始就是那些炒作酱香酒的商家的贬低之言。近些年因为茅台的关系，酱香酒被炒作的非常厉害，但是因为酱香酒的市场占比难以达到清香和浓香的份额，因此一些无良商人大放厥词炒作，只是为了让更多不懂酒的人去买酱酒。实际上是什么情况呢？实际上只要是真正的无添加的纯粮食酒，都可以贮藏。要说真正有什么区别，那么可能就是酱香酒需要贮藏更长时间才能达到最佳口感，而清香型白酒达到最佳口感贮藏的时间会稍微短一点。

但是无一例外的都可以长期贮藏，只要贮藏环境好，封口好，没有任何问题。提问者所说的金门高粱酒，只要确认是真正的无添加的纯粮酒，当然可以长期贮藏。而且贮藏几年后不但口感会更好，也更加值钱，因为现在喝酒的人大部分都在寻找真正的老酒喝。但是真正经过贮藏的老酒市面上要买到是很困难的。因此提问者不用担心，你的金门高粱酒只要买到真酒，确认是纯高粱酒，那么就存着没有任何问题，当你以后开箱喝的时候一定会有很多酒友来向你讨酒喝，甚至高价向你购买。

什么样的白酒值得珍藏？

原创/品酒者符合以下4点的白酒，才具备收藏价值1.工艺上——传统纯粮固态发酵的白酒首先必须是中国传统纯粮固态发酵工艺酿造的酒，这种酒遵循原始自然发酵规律，其过程没有添加任何促使快速发酵与缩短酿造周期的化工物质及手段比如液化糊化手段，各种现代化工发酵菌酶等，有利于微生物群落繁殖，分解与转化自然全面彻底，整个过程持续将近一年时间，酒体丰满醇香。

而与传统酿造工艺相反的液态发酵法酿造出来的酒也就是所谓新工艺白酒，说穿了，就是从国外传进来的食用酒精发酵工艺。其发酵过程快，酒精出品率高。酒精出品率高在于淀粉转化效率高，缺点在于脂肪与蛋白质转化率低，造成该法出来的酒没什么香味物质，营养单一，不得不靠后期从外部添加相关成分来弥补其不足，这也就是食用酒精 勾兑的现代白酒技术的由来。

发展到后来，一部分酒厂觉得纯粹这样干不行，于是想出了固态 液态结合的路子，即用固态槽料加食用酒精进行窜蒸，也就是所谓固液结合法一部分酒厂更加彻底，干脆直接购买食用酒精与勾兑物质生产白酒。无论是液态法还是固液结合法，新工艺白酒由于转化不全面，酒中会含有大量于人体有害的杂质，比如甲醇杂醇油醛类物等，喝这些酒特别容易上头，而且由于新工艺白酒的现代化，各种机器与塑料制品也进来了，导致酒中出现大量重金属残留如铅之类与塑化剂。

由于工艺不足，新工艺白酒还必须勾兑添加一些呈香呈味的极微成分，这些成分怎么来？化工生产而来，这些添加剂对人体的害处远大于益处。因此，自从新工艺白酒面世以来，喝酒中毒事件层出不穷，已经屡见不鲜了。既然是收藏，首先得收藏好酒，传统固态酿造工艺下的白酒，才是对人体最健康的工艺上的唯一选择。2.原料制曲上——大曲高梁酒大曲酒是所有曲酒中最好的，大曲由小麦粮谷原料制成，而小曲等曲由糠麸草药制成，糠麸中含有大量果胶质等杂质，容易产生甲醇等有害物质，不易去除。

另外，高粱是最好的酿造原料，不仅含有丰富的淀粉蛋白，还含有大量的单宁，抑制有害微生物的生长。它的皮中果胶含量不多，对应的甲醇含量也是最低的。看看具体市场上的高档名酒，都是以高粱为主要原料，已经说明了一切。3.度数-高度在52度到55度之间的葡萄酒。首先，50度以下的酒性质不稳定，不利于储存。藏得越久，变质越大。