品酒师是怎么练成的,品酒师是不是忽悠人的

好的品酒师可谓万里挑一，对味蕾、天赋要求极高，平时的饮食多清淡，加之后天努力等等才能成为好的品酒师。从原料的选自，从酿造设备到酿酒的环境，再到酿造过程的中各种工艺参数的控制，它需要的不单单是酿酒师个人的经验，更多的是需要有良好的技术素养，如果说调酒师是酒体风格的设计师，那么品酒师就是酒质量的把关者。

1、人真能品出酒的好坏吗？品酒师是不是忽悠人的？

好的品酒师可谓万里挑一，对味蕾、天赋要求极高，平时的饮食多清淡，加之后天努力等等才能成为好的品酒师。下面说说他们如何品酒:首先放松身心，为品鉴做好准备，尽量做到平心静气，仿佛置身于幽静的山野，轻轻举起酒杯到适当的位置，观察酒的色泽、酒泪、杂质。眼观色酒杯高于眼睛水平线1.5cm，酒杯距离眼睛12cm，好酒的观色应为：无色、澄清、透明、无悬浮物、无沉淀，

鼻闻香闻香要控制好气息，注意吸气与呼吸的节奏。微微低头，轻轻嗅闻白酒自然散发的香气，回想自己平时在生活中美好的味道，花朵、水果、美食，尽量发挥自己的联想。越好的酒越具有愉快感、协调感、突出感，并能给闻香者留下极其深刻的印象，越闻越想闻，越闻越想喝，口尝味绵柔酒品尝贵在静心，品尝时口、鼻、心三者合一。轻啜一小口，酒液从舌尖慢慢覆盖整个舌面和口腔，充分体会洋河酒的绵柔，

咽下后，感受酒的回味。酒摄入量要一致，在舌面的时间要一致不能大口咽下，不宜长时间含在口中，杯定格品完白酒后，去净酒杯中所余白酒，保留空杯，过一段时间，嗅其酒杯，洋河酒较长时间还余留五谷陈酿的味道，而且香味纯正。自古以来，洋河人有余粮则酿，街馆楼肆，酒旗飘扬。豪侠善吸鲸饮，雅士举杯流觞，酒道文化，流传至今！。

2、品酒师，究竟是做什么的？

事实上并没有那么简单，今天二哥和大家分享一下他们的区别。酿酒师就是从事酿酒工作的员，算得上是一个工种，无论是白酒、葡萄酒抑还是其他酒种，酿酒都是一个很系统的工程。从原料的选自，从酿造设备到酿酒的环境，再到酿造过程的中各种工艺参数的控制，它需要的不单单是酿酒师个人的经验，更多的是需要有良好的技术素养，因此，酿酒不仅仅是一个工种，更是一种像会计、法律一样的专业学科。

中国大多数院校都设有食品加工的专业，其中有十几所就设有酿酒专业，江南大学（原无锡轻工业学院），齐鲁工业大学（原山东轻工业学院）等相关机构，他们可以称为是中国酿造的摇篮。国际上对经过专业学习、从事酿酒生产、具有较高酿酒技术的这些专业人才，会授予私人定制的酿酒师称号，因为按照现在的现状酿酒师在酒类生产链条的最顶端，然而酒类产品是农产品深加工的产物，因此要求酿酒师对酿酒原料的品质乃至种植过程要有所了解，特别是酱香型白酒和葡萄酒的酿酒师更应该懂得调酒师其实是酿酒师的一种延续。

大家都知道，酒分很多个种类，在经过了发酵、蒸馏、存储之后，勾调之后才会出好酒，从事这种工作的人就被成为私人定制的调酒师。调酒师职业技术性特别的强，作为一名调酒师，要掌握各种酒的产地、物理特点和口感特性、制作工艺等，并能够鉴定出酒的质量、年份，然后根据这些特性进行勾调，使酒体趋于完美。事实上，作为一名优秀的调酒师，需要的不仅仅是技术天赋，更加需要艺术天赋，

他们不仅需要弥补一些酒体的缺陷，提升自己的优势，还需要创造性地设计出更具风格和特色的产品，受到消费者的喜爱。就像音乐家一样，不仅需要熟练地演奏各种乐器，还需要创造性地写出独特的音乐作品，国内泰斗级调酒大师有：季克良、赖高淮、沈怡芳、沈才洪、张宿义、赖登燡、他们为我们创造了太多耳熟能详的经典作品，比如茅台、国窖1573、五粮液、水井坊在国外，调酒师更多地被理解为在酒吧、星级酒店、私人俱乐部或餐厅准备饮品，让客人领略酒文化和酒俗的从业者。

尽管角色、定位有所不同，但其核心的作用是一致的，都是通过对不同酒体调配，创造出更好的酒类产品，如果说调酒师是酒体风格的设计师，那么品酒师就是酒质量的把关者。在白葡萄酒酿造厂，品酒师是指利用感官评估技术来评估葡萄酒的质量，并指导酿造过程、贮存和勾兑，严格来说，品酒师也是酒生产过程中非常重要的一部分。