酒厂出酒带酒花视频教程，做的葡萄酒上面有白花能吃吗做法图解

本文目录一览

1，做的葡萄酒上面有白花能吃吗做法图解
2，怎么给酒增加酒花
3，水花酒的制作

1，做的葡萄酒上面有白花能吃吗做法图解

楼主你好过滤后,放冰箱里,保持2度到5度的温度即可白花，是葡萄酒的一种微生物病害，叫酒花病，如果葡萄酒在储藏过程中没有添满，在与空气接触一定时间后，葡萄酒的表面会形成一层灰白色的膜，并慢慢加厚，出现皱纹。防治方法也很简单，只需要把酒添满，防治葡萄酒与空气接触就好了！

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做的葡萄酒上面有白花能吃吗做法图解

2，怎么给酒增加酒花

您好！酒花在啤酒酿造中主要有以下几点作用： 1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂。2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。酒花球果的压榨品存在运输、贮藏和使用的不方便，在麦汁煮沸时酒花树脂的利用率低，在麦汁冷却和发酵、贮酒中还将进一步损失，因此，酒花粉、酒花颗粒、各种酒花浸膏等酒花制品越来越受到酿造师的欢迎。1. 酒花粉：我国啤酒厂目前均把商品压榨酒花，在使用前用锤式粉碎机成颗粒1mm以下的酒花粉。2. 颗粒酒花：颗粒酒花是把酒花粉压制成直径为2~8mm，长约15mm的短棒状，增加其密度，减少其体积，同时也降低了它的比表面积，在充惰性气体下保藏，酒花更不易氧化。颗粒酒花是世界上使用最广泛的酒花形式。3.酒花浸膏：应用有机溶剂或CO2萃取酒花的有效物质，制成浓缩2~10倍有效物质的浸膏，在煮沸或发酵贮酒中使用。世界酒花产量的25%——30%加工成浸膏。4.另外，国外尚有各种类型酒花油、酒花精油等，用于调整啤酒的香味。

看酒花识酒精度的简便办法：

怎么给酒增加酒花

3，水花酒的制作

水花酒是彝家咂酒之一，味道可口，做法简易。用糯米、蜂糖、白开水做原料。做法：农历九月或十冬腊月用糯米做成甜酒，酿造时酒药要放重一些或者用白酒药，装坛时先将蜂糖放于坛底，再舀甜酒盖上，然后加入凉透的白开水，用泥封固。约三个月后 ( 泡的时间长更好 ) 。酿子变成金黄色，透明，味酸甜，入口沁人心脾，是彝家常年必备的饮料，除平时自饮外，逢年过节还用来招待客人。是别具民族特色和地方特色的好酒浆。“九月里来是重阳，重阳泡酒满缸香”，这是纳雍彝族长期酿制水花酒的经验之谈。之所以选择在九月酿造水花酒，就是因为这个时候做出来的酒不翻缸不变味，到腊月底，时间是三个多月，正好春节已到。开缸就用来过大年。若在其它时间酿造就容易变质或腐烂。彝家刺梨酒和水花酒，味道独特，别于其它，堪称彝族地区的特产，是一种有浓郁民族特色的饮料。

做法编辑酿制水花酒首先的第一道工序就是拣米，因为米中有杂质会影响酒质，而且选米的时候他是用本地优质糯米，而不用外地商业米，因为怕外地米有化学添加剂，那样同样会影响酒质。下一个环节就是泡米，一般夏天泡2~3个小时，冬天泡4~10个小时为佳，蒸熟的米一般要冷却到20~25℃左右，才按一定比例和上研碎的土制酒药，然后装盛，开始第一轮发酵（即捂酒）。如果在20℃左右的气温下，24小时就可以捂好，气温稍低的话就要的时间稍长一些，发酵熟米的温度如果达到36℃，就得赶快出箱，否则一部分酒就会在相对较高的温度下挥发掉。出箱的下一道工序就是将出箱的甜酒装入坛子或桶内，掺入适量的冷开水后，密封好坛子或者桶，在室温20℃左右的前提下摆放4个月后，一坛美酒佳酿——“竹叶青”就出来了。据说，摆放和埋藏的时间越长酒就会越好，有一些酿制少量水花酒的人家，还将装好酒坛子等装酒器具放到地下室或者直接选择较好的地方埋起来，等到一段时间后打开，就是难得的上好“竹叶青”

水花酒的制作