稻谷酿酒业，用稻谷是怎样酿制白酒的

1，用稻谷是怎样酿制白酒的

稻谷--脱皮去糠--蒸煮--摊凉--加曲--入容器发酵--蒸馏--摘酒--调配--成品。

你有稻谷酒的酿造工艺吗？qq：674067527

用稻谷是怎样酿制白酒的

2，用大米酿酒出酒率怎么样酿酒技术和设备哪里有

一百斤大米可以酿50度的酒85-90斤，白酒酿造技术可以到宁波传成酒械来学，我们有老师一对一教的，你自己动手操作，学会为止。全套的酿酒技术和酿酒设备我们都有的。

我这里没有设备只有成熟的大米酿造纯粮酒技术电话13383877044QQ787483274

这两种采用新工艺酿酒出酒率都很高，传成酒械就有这种技术。

用大米酿酒出酒率怎么样酿酒技术和设备哪里有

3，为什么谷子可以酿酒

谷子酿酒利用的是淀粉发酵原理，详细如下：1，酿酒过程的实质是淀粉转化为糖份，再发酵成酒精。2，谷子酿酒必须把谷子粉碎才可以用来发酵，原因是帮助酒曲充分分解淀粉。

粮食都能酿酒。也能制药，谷子里能提出青霉素呢。

谷子发酵后会产生酒精！具体四酿酒的

植物无氧呼吸产生酒精吧

利用淀粉发酵原理（淀粉——糖——酒精）

为什么谷子可以酿酒

4，新法新工艺液态稻谷酒酿酒技术方法

现代酿造稻谷酒流程：1、将稻谷粉碎，细度要超过80目筛网，壳类的粮食如果不粉碎，酒曲就无法不能透过壳进入粮食内部将淀粉分解，所以，免蒸煮酿酒的所有壳类都需要粉碎，酿酒的原料要求经过粉碎，只有这样才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解，使淀粉的糖化率达到95%以上。2、将粉碎好的稻谷放入发酵桶内，按配方操作，100斤粮食+7两酒曲+280水。3、纯粮食酿酒的关键就在于发酵，发酵操作好了，酒的质量、产量都会得到提高。4、发酵完成后把酒醅倒入酿酒设备蒸馏出酒即是成品酒。唐三镜可以学得到！

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5，稻子能酿什么酒威士忌不用麦子能酿么

在各种威士忌瓶上的贴纸处，都可以看到”此XXX是由谷物和麦芽混合酿制而成”谷物是指平常吃的水稻之类的．至于玉米酿酒，，应该不会有玉米味的．有用绿豆酿酒的，不是也没有绿豆味么．

米酒；不能

酿的酒最后都是酒精和水，好酒就是里面喊的有机物（营养成分）多一些，种类全一些。除了酒精（本身有香味）的味道，酒里的酯类也有香味，越好的酒这种香味越浓。这也是一般我们判定酒是不是好酒的理由。稻谷可以酿制的酒有很多，但是由于稻谷里哈的营养物质不全面，所以酒厂才会用多种粮食配比进行酿制，这样酒的味道才香醇。玉米也可以酿酒，因为酿酒主要靠的是粮食里的淀粉或纤维化学反应产生的酒精和其他的醇类物质（有香味），玉米的味道也是本身一些有机物（脂类）发出来的，在酿制的过程中，淀粉和脂类都发生一系列的化学变化，所以应该没有玉米味。

在各种威士忌瓶上的贴纸处，都可以看到”此XXX是由谷物和麦芽混合酿制而成”

水稻能酿米酒和米香型酒.玉米酿出玉米味那是水平不够或过高.

水稻能酿白酒撒五粮液里就有这些粮食撒玉米酿酒一般要先出呀但是没有玉米的香味吻就是有点闷人的味喝起就是白酒

6，稻谷酿的白酒叫什么名称

叫做 “稻谷酒”稻谷酒是我国古老的传统酒种，谷酒富含多种微量元素和维生素，健脾益肾；酒液风味独特，口感极佳，酒质醇甜净爽，清甘淳冽，在我国很过地区的酿酒历史中源远流长。稻谷酒是以稻谷为原料，通过添加酒曲在缸中发酵，再经蒸馏而成的酒。水稻的之类非为很多种，按照不同的特性，可以分为旱稻和水稻，籼稻和粳稻，非糯稻和糯稻等不同的分类方法。其中的早籼谷是生产谷酒的好材料，它价格低廉，来源丰富，酿制的谷酒成本低，是一条有效的致富之路。不同种类的水稻酿造出的稻谷酒口味与特性是不同的，但是酿制方法却是大同小异的，下面就做对水稻稻谷酿酒的方法做简单的介绍：原料配方。稻谷100公斤，酒源熟料酒曲0.6-0.7公斤。一、浸泡将100公斤稻谷加水200至250斤浸泡18到24小时左右，期间要换水1到2次，以便去除谷物中的细小灰尘，以便防止最后在蒸酒时细小的灰尘颗粒随着酒蒸汽进入冷却器中，影响谷酒的品质。二、蒸粮将浸泡透的稻谷装入酿酒设备的蒸汽甑锅中，上大汽后蒸40分钟，揭盖向甑中泼入稻谷重量15%-20%的水，让谷粒吸水膨胀。圆汽后蒸30分钟，泼一次水，再蒸30分钟。三、冷却加酒曲将蒸熟的稻谷取出，平放摊开，使其冷却。按照每100斤粮食0.6到0.7斤的用量加入熟料酒曲。我厂的酒曲是纯生物复合制剂，用量很少。四、发酵发酵期间要控制好发酵室内的温度。发酵时间，夏季10至15日左右。冬季20日至25日左右。五、蒸馏将发酵好的稻谷放入双层酿酒设备，连接好冷却器进行蒸馏即可。普通的设备蒸馏期间要控制好火候，防止糊锅。

7，稻谷直接酿黄酒

第一步：蒸饭干将糯米用水浸泡半天，然后把糯米滤干水分，用一个木制的外形如桶的专门器具或者一个透气的布袋，隔水把糯米熏熟。这样蒸出来的饭干，外观上看去还是像生糯米，但实际上已是熟米饭了。第二步：上酒曲客家人通常把酒曲叫“酒饼”，上面生存有大量的霉菌，是用来使饭干发酵用的东西。酒饼中所含的酶制剂能将谷物原料——也就是糯米饭干糖化，酵母再把糖分发酵成酒。酒饼可在市场上买到，但许多客家人都有自己的“秘方”，自己制造酒饼。客家人是这样自己制造酒饼的：到野外采来十多二十种野草，在太阳底下晒干后放到锅中煮烂，把谷子磨碎后，用煮出的汤水搅拌搓成团，盛到竹匾中压实抚平，再放到干燥阴暗处发酵。一个晚上后，米团上会长出菌毛，第二天拿到太阳底下晒干，晚上再放回阴暗处让它继续发酵长菌毛，然后再晒干。如此反复三四次后，用刀把已非常干燥的米团切成小块保存好，这就是“酒饼”。酒饼是糯米发酵的关键，所以酒饼对酿出的酒的好坏有很大关系，谁家的酒饼做得好，还能声名远扬，许多人寻求购买。上酒曲的方法有两种。一是自然放凉饭干后将其盛入一个大缸中，把酒曲调成水溶液，均匀地洒到饭干上。另一种用冷水淋浇饭干使之冷却，再将酒曲研磨成粉末，均匀地洒在饭干面上。第三步：出酒上好酒曲，把缸密封盖好，等着饭干发酵出酒就行了。在缸中把饭干压实的同时，通常还在中间压一个凹下去的窝坑，称为“酒井”，再在酒井中撒一些酒曲。饭干发酵出酒后，都会流到“酒井”中。一天后饭干就开始发酵了，饭干慢慢变得松软并出酒，在“酒井”中舀酒试尝味道。夏天天气热，温度高，一般7到10天左右就可出酒完毕。冬天天气冷，则要半个月左右时间。30度左右是最适宜酒曲发酵的温度，如果温度不够，还要在缸外加盖几层厚毛巾厚衣服什么的。直接从饭干发酵流出来的酒，客家人叫它为“娘酒”，也叫酒娘、酿酒、酒酿、老酒，颜色较深，酒味清醇浓香，耐存放。娘酒的出酒率约是1.2，也就是1斤糯米蒸成饭干发酵后，最终可酿出1斤2两的酒。第四步：炙酒如果连酒糟带娘酒一齐加水兑冲，再滤去酒糟，这种兑了水的黄酒叫“水酒”，酒色浑浊一些，酒味没有娘酒那么浓香，但是口感更柔顺。水酒的兑水量通常是1∶2.5，最终的水酒成量约是原料糯米重量的3.5倍左右。要是添加的水高过这个标准，那就真的是“酒淡如水”，是名符其实的“水酒”了，这是奸商才比较喜欢干的事情。因为水酒兑有水，所以一定要经过加热煮沸才可饮用。常见的热酒方法是，把酒盛入一个陶土烧制的酒坛子，用谷壳、锯末、碎木等围绕在酒坛周遭，点着这些杂物后用暗火慢慢地煮酒坛子，这个过程叫“炙酒”、“温酒”。客家人家的门前庭院，生火炙煮着一两个酒坛子的情景是常见的。如果是卖酒的小酒坊，那更是几十个酒坛子长年累月不断火。炙酒、尝酒，那可是一个叫人温暖而快乐的事情。如果嫌这样炙酒麻烦，或者没有这些炙酒条件，直接把酒盛入煲中用炉火煮开也行。

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