中国酒业葡萄酒评分体系，谁来帮我解释一下国产葡萄酒的中什么叫大师级什么叫特选级
来源：整理 编辑：美酒知识 2025-04-12 01:23:01
1，谁来帮我解释一下国产葡萄酒的中什么叫大师级什么叫特选级
都是厂商自己定的，没有法律强制标准。一般是葡萄园单位面积产量、葡萄来源、葡萄质量、酿造工艺、橡木桶陈放时间等指标上有区别
2，请问AocDoc这些级别是怎么评出来的进口酒进关内这级别中国
老外不会造假，根据本国标准，到哪级就放哪个标。A〇C，法定产区酒，不达标也只能做地区餐酒。
3，maximum classification是葡萄酒行业里的什么分级
Max是最高级maximum classification译为最高等级等级分不同的国家产区来定的。例如法国葡萄酒AOP是法定产区餐酒、IGP是地区餐酒意大利葡萄酒DOC是特级法定产区酒但是既然说明了是maximum classification，那就应该是最高等级。希望对您有帮助
4，评酒时的鉴定标准有哪些各种酒
一般是色,香,味,格,几个方面,色主要看酒质,无色或淡黄透明不能失光,香指闻香,味当然就是口感,各种香型的酒标准都不一样,但都要求主体特点突出,不能有异杂味,格指的是风格,要求酒要有自已明显的风格.
酒。 评酒委员的饮食应保持正常，不能过饥，过饱，也不宜吃刺激辛辣的饮料和甜腻的食物，重咸的菜肴。切忌暴饮暴食和酗
酒。
评酒前要先刷牙漱口，保持口腔清洁。评酒前不吸烟，不吃酒，不过多交谈，更不高谈阔论，防止过度兴奋，情绪激动。
不能施抹有气味的化妆品，带有气味的物品也不宜携带，即使是令人愉快的气味也要杜绝。这些都将对评酒产生干扰。评酒
时，按 指定的小组、座位入席，不得自选入坐。
评酒分明评和暗评，明评可以交换意见，互相讨论。但是，重要的评酒，多采用暗评方法，则应做到鸦雀无声，各自为
政， 各行其事，各施其分，除工作人员介绍情况外，不得询问所评酒 的任何情况，也不能询问评酒结果。
5．做好评酒前的准备工作。确定品评酒样和品种，每天品评 不宜超过24个酒样，4个轮次。酒样数量，注入酒杯的容量不
超过五分之三。从人的味觉敏感温度出发，评酒温度白酒15—20℃ 最好，黄酒38℃以下，啤酒15℃以下，葡萄酒、果酒9—
18℃， 香槟酒9—10℃。如发生温度过高过低的情况，则须采取办法调 温。
6．备好评分表。一般采取100分制。还有40分制、20分制等。100分制评分法是总分等于色得分X10％十透明得分X10％十
香得分X30％+味得分X50％。就白酒而言，各种香型还有不同的 记分方法。因此，采用何种评分制表，必须预先准备好。
5，葡萄酒是按什么标准来分类的葡萄酒的好坏怎么分
葡萄酒的分类：
葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型：
(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒
(2)气泡酒-香槟
(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒
(4)加味酒-苦艾酒
(5)彼诺甜酒
下面，我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。
静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。
白酒----只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。
红酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。
玫瑰红酒----所谓"玫瑰红"是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。
气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以以法国香槟区所产的"香槟"最负盛名。
加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。
一种简单的辨别红酒好坏的方法：
将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能呢。
怎样从香气分辨红酒。“香气分析”是品尝葡萄酒过程中必不可少的一环。
在分析葡萄酒的香气时，通常需要按下列步骤进行：
第一次闻香在酒杯中倒入1／3容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。在闻香时应慢慢地吸进酒杯中的空气。在此期间应当注意，酒杯托起时应尽量避免摇动，将鼻孔接近液面闻香。第一次闻香闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分香气。因此，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
第二次闻香在第一次闻香后，摇动酒杯，使葡萄酒呈圆周运动，促使挥发性弱的物质释放，进行第二次闻 香。第二次闻香又包括两个阶段：第一阶段是在液面静止的“圆盘”被破坏后立即闻香，这一摇动可以提高葡萄酒与空气的接触面，从而促进香味物质的释放。第二阶段是摇动结束后闻香，葡萄酒的圆周运动使葡萄酒杯内壁湿润，并使其上部充满了挥发性物质，使其香气最为浓郁、最为优雅。
好的葡萄酒不仅口感平衡，而且香气怡悦，且具有馥郁、罕见等特征，即具有个性和风格。在第二次闻香的过程中，还需要注意葡萄酒香气的浓度。如果香气浓郁、完整，则说明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香气淡，或不具有香气，则属于平淡、无味、淡弱。
1、颜色：想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景——一条餐巾或一块亚麻桌布——并将酒杯放在它前面。红酒的颜色有：紫、红宝石、红、砖红、红棕、棕。颜色会告诉你许多有关酒的事。例如红酒，当它们变老时会失去色泽。基本上有几个理由可以解释红酒的颜色为什么彼此不同：
它的年龄。
不同葡萄品种有不同的颜色。
该酒在木桶陈内陈年。
2、摇晃：为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。摇晃会使醋、醚和乙醛释放出来，并和氧气发生化学作用使酒产生香气。每个人都很会摇晃酒，你可以用任何自己的方式来做——用左手，右手，两只手指头……
3、闻酒：现在你已经摇晃酒使香气释放出来了，酒闻起来像什么呢？它有哪些形态香气呢？精确地指出酒的气味背后意义是，让你能辨识出酒的某些特性。以下是经常用到的对酒气味的形容词：酸的、走味、芳香、平淡、涩、新鲜、馥郁、温厚、苦的、诱人的葡萄味、焦味、青涩、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金属味、香草味、木塞味、霉味、综合味、果香、果仁味、年轻……毫无疑问，气息清亮、馥郁、满厚、成熟、诱人的酒是好酒。
4、品尝：对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。你如果像大部分人一样牛饮的话，就忽略掉所有那些重要的品尝味蕾了。葡萄酒业有句谚语：“买酒配苹果；卖酒配乳酷”苹果会把葡萄酒中的缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使你更觉愉快的品尝滋味。品酒时你应想到什么？注意最重要的品尝知觉以及它们发生在口腔内舌头上的部位。你只能感受到4种味觉——甜、酸、苦和咸——不过你可以闻到200种以上不同的气味。
5、回味：当你有机会品尝过葡萄酒后，好好坐一会儿并回味所品的酒。想想看你刚才的体验，再问问自己下面问题以及协助你加深印象。酒是否：
清淡，中度浓郁，或浓郁？
单宁太强或太涩？令人感到愉悦吗？或没有单宁的味道？
余味持续多久？
最重要的是你喜不喜欢这瓶酒？
价钱值得吗？
此处又衍生出另一个重点。当你品尝一种酒后第一件事是你是否真的喜欢它。它是你喜欢的类型吗？你可将在艺术展览和品酒做一番比较。你从一个房间到另一个房间欣赏，第一印象就告诉你是不是喜欢一幅作品，你想要知道更多：画家是谁；作品的历史；它是怎么样完成的。葡萄酒也一样，通常葡萄酒爱好者一发现他们喜欢的酒，就必须要对它进行全盘的了解——酿酒厂、葡萄、农作物正确的种植地点、调配情况和酒背后的历史。
6，如何根据酿酒葡萄的理化指标及酒的质量对葡萄进行分级
葡萄酒的主要质量指标大体可分为感官指标和理化指标两大类。感官指标主要指色泽、香气、滋味和典型性方面的要求，理化指标主要指酒精含量（酒精度）、酸度和糖分指标。从感官指标来看，首先要求葡萄酒应具有天然的色泽。即原料葡萄的色泽，如红葡萄酒是宝石红，白葡萄酒是浅黄色。葡萄酒本身应清亮透明无浑浊。葡萄酒除应有葡萄的天然果香外还应有浓厚的酯香，不应有外来的气味，更不能有异味。滋味与香气密切相关，香气优良的葡萄酒其滋味醇厚柔润。葡萄酒的滋味主要有酸、甜、涩、浓.淡、后味等。典型性也称为风格。各种葡萄酒有各自不同的风格。同时因各地区、各厂家的葡萄栽培和酿造工艺的不同，同一品种的酒，其风格特点也可能各不相同。每种葡萄酒均有自己的典型性，典型性越强越好。我国葡萄酒国家标准对感官指标有明确的规定。葡萄酒的理化指标也因酒种不同而有所不同。测定葡萄酒所含的酒精量时，需将酒中的酒精蒸馏出来，再用酒精计测定。一般甜型、加香型葡萄酒酒精度为11.0%--16.0%,其他类型葡萄酒为7.0%--13.0%。葡萄酒中含有发挥酸和不挥发酸，合称总酸。甜型、加香型葡萄酒不挥发酸含量为5.0--8.0/克*升-1，其它类型葡萄酒为5.0--7.5/克*升-1。挥发酸含量均应不超过1.1克*升-1。根据葡萄酒的酸度，可以鉴定其滋味，但如挥发酸增加则说明酒已变质。葡萄酒的糖分因品种不同而各异，一般为9%--18%，个别也有20%以上的。具体来说，干型葡萄酒的糖分含量不得超过4.0，半干型葡萄酒在4-12之间，半甜型葡萄酒在12. --50 之间。葡萄酒的主要质量指标为专业性评酒提供了依据，尤其是感官品评，是目前国内外鉴定葡萄酒品质的主要手段。比如说酿酒时希望葡萄测定的糖度达到22以上的糖度，酸度达到相应的指标等等，这就是理化指标，太专业了，全是生产中才会需要的酿酒葡萄品种和葡萄酒的关系 在《新中国葡萄酒业五十年》的封面，我作了一个题记—葡萄酒质量好坏，先天在于葡萄，后天在于工艺。这是我结合自己多年的研究和实践总结出来的一句话。有了这个指导思想，我做的所有项目都是从原料开始的。 先天在于葡萄，有两层意思，一是指葡萄品种的选择，二是经选择后种植葡萄的质量，这个我们放在后面再谈。 关于酿酒葡萄品种的选择，我想用一句老农的话来解释，叫做“种瓜得瓜，种豆得豆。”正是这句俗话的朴素道理，告诉我们要慎重地选择能够被葡萄酒厂接受或者受欢迎的品种加以种植。 酿酒葡萄品种的选择，在《新中国葡萄酒业五十年》里面有大篇幅的记载（详见第77~78页[良好开端]、第91~114页[品种选育]、第125~126页[白兰地]、第133~134页[沙城]、第144页[昌黎] ），既有史实又有方法，大家可以参考。品种试验希望地方政府直接插手，因为个体农民恐怕没有经济和人才的实力来进行这样上水平的研究。 长时间的品种试验使我总结出下面3个表格，这些建议试验或种植的国际名种，已经从近3年的数届国际评酒会上获奖的葡萄酒得到验证，在这里列出供大家参考。但是每个区域有着不同的自然条件，应该通过科学试验找出适合自己地区的品种，酿造出特色产品。 （注意：1. 带两个★号的品种是在国际葡萄酒评比会上连续得奖的产品、带一个★号是偶尔得奖的产品。2. 鉴于对葡萄品种称呼较繁杂较乱的状况，我们把这些品种名称在征求各方面意见后，有了以下这些统一的称谓，希望得到大家的认可。） 表1. 优秀酿酒葡萄品种（白）名称表 编号 正名 原文名称 1 霞多利★★ CHARDONNY 2 白诗南★ CHENIN BLANC 3 琼瑶浆★★ TRAMINER (GEWüRZTRAMINER) 4 灰雷司令★ GREY RIESLING 5 白雷司令★★ WHITE RIESLING 6 米勒★ MüLLER-THURGAU 7 白麝香★ MUSCAT BLANC 8 白品乐★ PINOT BLANC 9 长相思★★ SAUVIGNON BLANC 10 赛美蓉★ SéMILLON 11 西万尼★ SILVANER 表2. 优秀酿酒葡萄品种（红）名称表 编号 正名 原文名称 1 赤霞珠★★ CABERNET SAUVIGNON 2 品丽珠★ CABERNET FRANC 3 蛇龙珠 CABERNET GERNISCHT 4 神索★ CINSAUT 5 佳美★ GAMAY 6 歌海娜★ GRENACHE 7 美乐★★ MERLOT 8 弥生★ MISSION 9 内比奥罗★ NEBBIOLO 10 味而多★ PETIT VERDOT 11 黑品乐★★ PINOT NOIR 12 宝石★ RUBY CABERNET 13 西拉★★ SYRAH 表3. 染色酿酒葡萄品种名称表 编号 正名 原文名称 1 紫北塞 ALICANTE BOUSCHET 2 烟73 YAN 73（中国品种，拼音） 3 烟74 YAN 74（中国品种，拼音） 三、 葡萄质量和葡萄酒的关系 葡萄质量和葡萄酒的关系，酿酒行业很多人把葡萄园作为葡萄酒厂的第一车间，这个比喻充分说明了原料质量对成品质量的重要性，可以说，大家手中掌握着葡萄酒质量的先天。 葡萄酒厂关注葡萄质量的主要理化指标是糖含量和干浸出物。糖含量：酿造11度的葡萄酒需要187克/升糖含量的葡萄；12度要204克/升。就是说，理想的酿酒葡萄的糖含量应该在19到20度左右甚至再高些。我们现在到多少相信大家都很清楚。国产的葡萄酒通常没有很高的干浸出物，基本在15克/升左右，而国外好一些的葡萄酒有达到40的。这个问题我们在70年代就有认识了。 为什么酒厂要出台“以糖计价”的收购政策，酒厂愿意多付钱给糖含量高的原料，固然有添加砂糖带来成本加大的原因，更重要的是：糖是葡萄有效成分的一个易于测定、有代表性的主要指标，成熟过程中随着糖含量的增高，其它有效成分也得到充分积累，这样就可以得到好的、高质量的葡萄！ 具体分析糖和干浸出物低的原因，有产地天气土壤等无法控制的原因，但主要还是高产、叶片过多、施肥比例失调、提前采收、采收前灌水等人为因素。 酿酒葡萄是为酿造葡萄酒而种植的，应该在尊重葡萄酒质量的前提下确定其产量。可以说，合理控制产量是未来酿酒葡萄栽培的一个重要要求。 既然果农和酒厂是这样一层关系，大家就应该以经济为杠杆，找到一个双方都能够接受的渠道。目前，我国的葡萄酒质量和国际著名国家的葡萄酒质量还有一定的差距，其主要原因就是我国种植与酿酒分家、各算各的帐，由此造成二者之间的关系不好协调；而那些国家的机制是为葡萄酿酒而种植酿酒葡萄。要解决这个问题，其利害所在还是如何合理分配经济利益的问题和建立一个相互信任的良好关系。 鉴于葡萄酿酒的需要，对于原料来说，除了上一节正确选择品种以外，在这一节里，着重要提出酿酒葡萄的产量问题。中国酿酒工业协会正在推行2000年由国家轻工业局颁布的《葡萄酒生产管理办法》并正在研究制定《葡萄酒的质量等级制》。这两个文件的实质是按照OIV（国际葡萄与葡萄酒组织）的《国际葡萄酿酒法规》限定的范围，酿造合格和高质量的葡萄酒，不断提高葡萄酒的质量，给消费者正确消费葡萄酒的观念和实惠。这里面提供给大家的一个关键指标是酿酒葡萄的产量问题。 在我的发言里，提出了一些观点，其关键之处在于：无论是供方还是需方，都要明白自己所处的位置，就是自己的角色所在。只有明白这个问题，摆正自己的位置，才能使自己的心理平衡，进而取得可观的经济效益。 酿酒葡萄和葡萄酿酒是一对密不可分的伙伴关系，而不单纯是相互对立的买卖关系。妥善处理好二者之间的关系，双方互利；反之共同走向衰退。相信大家都是明智之仕，一定会做出聪明的选择的。
7，如何挑选白葡萄酒
很多人对白葡萄酒抱有抵触情绪，然而事实上，在葡萄酒专家口中，白葡萄酒和红葡萄酒一样有趣，也非常值得一品。因此，如何挑选出一款适合自己的白葡萄酒就显得非常重要。本文就带您一起来认识5大常见白葡萄酒，带着这些常识为您挑选出合适自己的白葡萄酒。1.长相思（Sauvignon Blanc）按产区分，长相思葡萄酒拥有三大风格。法国长相思白葡萄酒以波尔多和卢瓦尔河谷最为出名，大多以长相思为主要酿酒葡萄品种；在加州，长相思经常采用橡木桶发酵或陈年，赋予其更加醇厚的酒体，这种经过橡木桶的长相思也被人们称为“白富美”（Fume Blanc）；而新西兰则以清爽口感的长相思最为著名，其酒的风味相近，伴有显著的青草气味，而不喜欢这种味道的人称其为“猫尿味”。山羊奶酪是长相思葡萄酒的绝配，两者搭配能营造出奇妙的口感和风味。2.霞多丽（Chardonnay）霞多丽曾经是世界上最流行的白葡萄酒，不过现在已时过境迁，霞多丽仅在销量上能赢取些许面子。现在，资深酒客们是很少会点霞多丽的，除非其产自勃艮第。作为勃艮第法定白葡萄品种，以霞多丽酿造的勃艮第白葡萄酒颇具“万花丛中一点绿”的感觉，在一众高品质勃艮第红葡萄酒中体现其价值，当然它们的价格也相当不菲。霞多丽葡萄酒最令人惊喜之处就在于其风味多变，有待你细细去发现。3.雷司令（Riesling）雷司令以德国出产的最为著名，其陈年潜力相当可观。年轻的雷司令，甜美活泼；陈年后的雷司令散发着汽油气息，颜色也随之变深，最后，你会发现，雷司令的原有风味不再，而其他陈酿风味突显。德国雷司令白葡萄酒最适宜搭配亚洲料理。不过，由于雷司令葡萄酒的酒精含量较大多数白葡萄酒都更低，因此会被人觉得不上档次。4.灰皮诺（Pinot Gris）灰皮诺在法国被称为Pinot Gris，而在意大利被称为Pinot Grigio。作为黑皮诺（Pinot Noir）的变种之一，灰皮诺常被用于酿造干白葡萄酒，不过见到用灰皮诺酿造的冰酒也并不奇怪。意大利的灰皮诺风味简单淡雅，与风味平淡的长相思类似。5.维欧尼（Viognier）在约30年前，维欧尼在全球的种植面积仅仅不过30英亩，不过幸运的是，现在维欧尼的种植面积已经翻了好几倍。维欧尼属于芳香型葡萄品种，花香味浓郁，但种植难度大，产量少。在北罗讷河谷，维欧尼有时会与西拉（Syrah）混酿或调配，赋予西拉葡萄酒几分浓郁花香。一般而言，单一品种的维欧尼葡萄酒酒精含量都较高。除了上述5中常见白葡萄酒，琼瑶浆（Gewurztraminer）、白歌海娜（Grenache Blanc）、瑚珊（Roussanne）、玛珊（Marsanne）、白诗南（Chenin Blanc）和绿维特利纳（Gruner Veltliner）等白葡萄品种酿造的葡萄酒也颇为常见，其各自的特点即便是葡萄酒菜鸟也应该知道一些，比如琼瑶浆伴有显著荔枝味，瑚珊和玛珊是北罗讷河谷混酿白葡萄酒，绿维特利纳是奥地利的著名白葡萄品种等等。在葡萄酒业界，百分制评分体系已经成为标杆。环顾周围那些获得90分的佳酿，你会骤然发现，你已不可避免地进入到了它的势力圈。这一体系的确很好地反映了葡萄酒的某些方面，比如品质等，然而就如我们中国人常说的“尽信书不如无书”，我们也可以说“尽信评分不如无评分”。那么葡萄酒评分体系到底是如何反映葡萄酒品质的呢？它又存在什么的缺陷呢？本文就让我们来将这些问题揭晓，以便提升你的购酒技能。一、葡萄酒评分体系的建立葡萄酒评分体系盛行于上世纪八十年代，现如今大名鼎鼎的罗伯特帕克（Robert Parker）就是这一风潮的引领者。不过，他是反对将评分体系作为消费者的购酒指南的，但这并不妨碍帕克成为现如今最受全球认可的酒评家，而其创立的百分制评分体系也被视为酒评界的典范。二、葡萄酒评分体系的依据葡萄酒评分体系并没有必要表明某款酒是如何地好喝。相反，其获得的评分是基于产品质量和特征性来评定的。这里的特征性指的是某款特定葡萄酒能在多大程度上反映其产地的风格和品种特色等方面。三、百分制评分体系事实上，百分制评分体系的起评分为50分，即只有达到50分以上的葡萄酒才被视为一款值得花钱购买的葡萄酒。50-59分：劣品（Unacceptable）。被称为“劣品”的葡萄酒既不平衡，而且十分平淡呆滞，稍有常识的消费者都会对它毫无兴趣。60-69分：次品（Below Average）。被称为“次品”的葡萄酒有着明显的缺陷，如酸度或单宁含量过高，风味寡淡，或带有不受人欢迎的异味等。70-79分：普通（Average）。一款普通的葡萄酒除了酿制工艺完整之外，没什么过人之处。这种葡萄酒香气和风味简单明显，缺乏复杂之感，个性不鲜明，没有深度。不过从整体来看，也无伤大雅。如果不贵的话，倒是可以考虑大口饮用。80-89分：优良（Above Average）。特别是85至89分的葡萄酒品质十分优异。一款优良的葡萄酒能从各个角度展现其细腻之感，其风味较复杂，个性鲜明，没有明显的缺陷。90-95分：优秀（Outstanding）。一款优秀的葡萄酒极具个性，风味香气尤为复杂。简而言之，优秀的葡萄酒极为美妙。96-100分：顶级佳酿（Extraordinary）。一款经典的顶级佳酿复杂醇厚，如人们所期盼一样，尽显其葡萄品种和风土特征。这种葡萄酒值得葡萄酒爱好者不遗余力地去探寻、购买和享用。四、葡萄酒评分体系的缺陷缺陷1：酒评家见解不同对于葡萄酒品质的认可方法，经验丰富的酒评家们倒是没啥分歧，但在其品质是否能进入90分以上的等级，不同的酒评家其见解也不同。一般而言，对于90分的分界线，酒评家的阵容也分为两派：一派认为90分以上的酒必须复杂且酒体饱满；另一派则认为90分以上的酒必须复杂且风味微妙。因此，在根据评分购酒时，我们需要知道该评分的来源。了解评分者的评判标准，这样才有利于我们购酒。而为了避免麻烦，我们可以找参考那些由评审小组打出的分数，这些分数综合了不同的酒评家的意见，可信度高，不过要获得96分以上的高分也很难。缺陷2：来自不同产区的同一分数的酒，其风味不同即便所获评分相同，但不同产区的葡萄酒其风味不同。譬如，你喜欢纳帕谷的长相思（Sauvignon Blanc），那你就买了一款获得相同分数的普伊-富美（Pouilly-Fume），那肯定会令你大失所望，因为两者的风格完全不同。因此，要避免这种状况的出现，根据评分购酒只能是发生在你了解的产区之上。评分体系的确有助于我们发现新产区的高品质葡萄酒，但并没有告诉我们葡萄酒之间的风味风格差异。因此，我们需要了解自己的口味，找出自己喜欢的产区，然后评分才有助于我们购酒买酒。缺陷3：在央央酒海中，获得评分酒仅仅是沧海一粟一些酒评家在短短数天里要评鉴约700款酒，而《葡萄酒观察家》一年评出的葡萄酒就达16,000款。尽管这些数据都大得惊人，但在海量的葡萄酒界，获得评分的葡萄酒仅仅占据了一小部分而已。因此，遇到那些没有获得评分的葡萄酒也不用担心，这并不意味着这些酒不值得购买。缺陷4：低评分或差酒评是保密的你什么时候见过一款标注着“79分”评分的葡萄酒在货架上出售？因为那是不可能的，尽管说低评分也的确存在，但你是看不到这些的。为了多出售酒，零售商们也不会让你看到不好的评分或评语的。因此，当购酒时，你就需要从各大网站上查询该酒的详细评分和酒评，例如wine-world和cellartracker等。缺陷5：各大酒评机构的标准不一各大酒评机构的标准不一，这是事实。譬如，在《葡萄酒与烈酒》的评分体系中，86-89分的葡萄酒就是备受推荐的（highly recommended），而在《葡萄酒爱好者》的评分体系中，85-89分的葡萄酒是非常优秀的（Very good），在价格合适的情况下，性价比可能较高。显然，“备受推荐的（highly recommended）”比“非常优秀的（Very good）”更具说服力。缺陷6：评分体系会影响产区的发展假如你是一名酿酒师，当你的邻居酿造出了一款满分酒，那你很可能将会效仿他。这并不是坏事，但从整个产区的长期发展来看，这是不利的，因为这里的葡萄酒将很可能同质化，而同质化带来的最终结果就是产区对疾病、干旱乃至经济危机的抵抗力下降或丧失。因此，不要停下你对葡萄酒世界探索的脚步。在信息大爆炸的时代，很多极具个性特色的葡萄酒正面临消失的危险，大胆去尝试去购买，为它们的延续奉献一份力量。
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中国 中国酒业 酒业 葡萄 中国酒业葡萄酒评分体系
