粮食酒和勾兑酒的标号,如何快速鉴别粮食酒和勾兑酒

加水法，粮食酒最重要的特点就是酒是从粮食中蒸馏提纯出来的。加水时会发现底部有些浑浊，是粮食酒，而勾兑酒加水后会更清澈。而食用香精添加到勾兑酒精酒中的风味较短，没有粮食酒的独特风味。我们这么理解是因为勾兑是白酒生产过程中的一种技术手段。只要是成品酒，就需要勾兑，无论粮食酒还是酒鬼酒。

白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒？

我想楼主的意思是怎样区分粮食酒和新工艺白酒吧？姑且这样理解因为勾兑是白酒生产过程中的一种技术手段，只要是成品酒都需要勾兑，不论粮食酒还是酒精酒。新工艺白酒是相对固态发酵白酒来说的，是解放初期国家为了节约粮食而创立的。新工艺白酒只有两个执行标准:GB/T20821液态法白酒这是最低端的白酒。GB/T20822固液法白酒主要原料是酒精和食用香精，添加不少于30%的粮食酒。

以上是从执行标准来区分还可以从感官来区分，这需要一定的品鉴经验才能鉴别闻香:纯粮酒香味成分复杂，骨架成分有几十种而微量物质更多达几百种，自然发酵白酒产生的香味时间长久。添加的食用香精味道冲而留香短，很容易鉴别。品尝:纯粮酒微量成分多，呈香呈味物质复杂，入口以后香味持久，回味悠长。而勾调后酒精酒添加的食用香精香味短，没有粮食酒特有的香味。

有经验的品酒员通过闻香就能鉴别是否纯粮酒。网上还有很多流传已久的鉴别方法加水浑浊:这个办法只对没有进行过滤处理的粮食酒有效。成品酒灌装以前都会进行过滤处理，所以即使是纯粮食酒也不会发生浑浊反应，这个方法有局限性。取少量酒在掌心闻香:还是我上面说的，白酒过滤处理以后香味会小很多，而且这个方法同样对鉴别者有经验要求。

如何快速鉴别粮食酒和勾兑酒？

没有完全靠直观就能准确判断白酒好坏的办法，除非有品酒师的水平和借助仪器，凭经验最多的是总结出好酒上身劣酒辣喉，经常喝酒的人两杯酒下肚就会感到辣嗓子，而好酒入口绵甜，旁边的人都会闻到喝酒者身上的醇香酒味。1)看泡沫，粮食酒摇过泡沫慢慢消失，而勾兑酒泡沫很快消失，如果把不准可以同时倒杯水，感受泡沫消失的速度。

2)手搓法，在手上滴点酒，擦干。五谷酒口感清淡，而勾兑酒有酒精的味道，略带刺鼻的味道。3)加水法，粮食酒最重要的特点是酒是从粮食中蒸馏提纯出来的。加水时会发现底部有些浑浊，为粮食酒，而勾兑酒加水后会更清澈。市面上的酒有勾兑现象，但半粒酒对人更有益。纯勾兑酒会会直接添加过量的食用酒精，判断酒的成分有助于我们更好的品尝白酒。