什么是酒糟水酿酒,您知道什么是酒糟吗

酒糟，别名叫做红糟或者酒醅糟，是大米，麦，高粱等良久酿酒后剩余残，在一些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟蛋白质含量高达25%左右，将其当为动物的饲料是一个很好的选择，纯粮酒是用粮食酿造的，可以酿酒的粮食很多，诸如高粱、小麦、大麦、稻谷、玉米等等。

1、酒糟的来历是什么？

酒糟，别名叫做红糟或者酒醅糟，是大米，麦，高粱等良久酿酒后剩余残，在一些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也可以做成甜酒在湖北一带还是特色美食，深受当地人的喜爱，酒糟蛋白质含量高达25%左右，将其当为动物的饲料是一个很好的选择。酒糟是酿酒过程中的下脚料，它不反含有一定比例的粮食可以节省喂牛精料，它还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2-3倍，同时还含有多种微量元素，维生素，酵母菌，赖氨酸，蛋氨酸和色氨酸含量也很高，这是农作物秸秆所提供不了的，

2、您知道什么是酒糟吗？

你知道什么是酒糟吗？谢谢邀请！纯粮酒是用粮食酿造的，可以酿酒的粮食很多，诸如高粱、小麦、大麦、稻谷、玉米等等。这些粮食都是由蛋白质、淀粉、纤维素组成的颗粒，酿酒时，这些颗粒都要经过浸泡，蒸煮，摊凉到30度左右，再加上酒曲混和均匀，经过20-30多天的发酵，酒曲跟这些淀粉、蛋白质就会通过化学反应生成酒精，再经过蒸馏取酒变成白酒。

有些较粗的粮食颗粒要经过粉碎，才更容易跟酒曲产生化学反应，生成酒精，有些粮食要经过多次的发酵，蒸馏取酒才可以使粮食中的淀粉、蛋白质变成白酒，剩下的瘪的颗粒就是只含有10%左右的淀粉和大部分粗纤维的粮食渣质，这就是酒糟，也叫糟醅，一般酒糟中还含有10%左右的淀粉、蛋白质、酒精，正规的酒厂是把它作为废弃物倒掉，也有人把它用来作猪、牛、羊的食料，但要混合上一定量的其它食料，用来喂猪、牛、羊是很好的。

还有人买来正规酒厂的酒糟，再加上一定量的粉碎的粮食，再经过发酵、蒸馏取酒，这种工艺叫翻沙工艺，这种酒叫翻沙酒，在低档酱香酒的生产工艺中有这种工艺，这种酒质量较差，还有人直接用酒糟，在锅底加上食用酒精串蒸，这种工艺叫串蒸工艺，在劣质酱香酒的生产工艺中有这种工艺，这种酒叫串香酒，在市场上卖十几块钱一斤的酒多半是这种酒。

3、米酒是什么酒？

特别提示1、糯米酒酒精含量低，但\

米酒有称之为甜酒，是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成，作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激，最好羼水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓，在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中，再打蛋花做成醪糟汤圆食用。