精酿啤酒什么时候进的中国,精酿啤酒什么味道

储藏方式上，精酿啤酒与大众消费的啤酒并没有区别，但是不能在太低的温度下储藏，绝对影响口感，喝太冰的而且啤酒这种东西，不论精酿的还是工业化的，一定要喝新鲜的，凡是临期的啤酒，味道一定很差。论起它的历史，远远早于工业啤酒，古时候的欧洲人就喜欢在家自酿啤酒，精酿啤酒才是啤酒的前身。

1、什么是精酿啤酒？

哈喽～你好！我是@成都的玲姐这几年，精酿啤酒在国内很火热。在餐厅、酒吧，我们会遇到一些精酿啤酒，这些啤酒跟常见的啤酒不太一样，比如雪花啤酒，青岛啤酒，百威啤酒这些所谓的工业啤酒。精酿啤酒给我的印象是：特别另类我也可以很负责任的告诉你，到目前为止，国内国外对精酿啤酒都没有一个特定的定义，精酿啤酒，英文是“CraftBeer”，这个还被翻译为，手工啤酒。

论起它的历史，远远早于工业啤酒，古时候的欧洲人就喜欢在家自酿啤酒，精酿啤酒才是啤酒的前身，在成都的酒吧，你可以看到包装各异，名字古怪的各种精酿啤酒，每瓶看上去都非常有个性。记得有一次去酒吧，我们买了一打啤酒，12瓶，12个样，就是为了尝一下，哪种好喝一点。再换句话来说，寻找适合自己口味的啤酒，总之，精酿啤酒给我的感觉就是：泡沫丰富，香味浓郁，度数要比一般的工业啤酒高一些，价格贵一些，其他的我还真说不出什么来了。

2、精酿啤酒什么味道？怎么样？

精酿啤酒的原料分为麦芽、啤酒花、酵母和水，而大麦是制成麦芽的首选，有史以来，都是以大麦作为主要原料的。郑州大帝科技小编介绍一下关于麦芽的基本知识，选择大麦的原因1、种植面广、品种多、产量高、价格低廉;2、发芽力极强，含有各种水解酶类和丰富的可浸出物，有利于麦汁的制备;3、大麦的皮壳是很好的过滤介质。

大麦的形态和构造1、胚：大麦的生殖器官;2、胚乳：大麦的营养器官，其重量占大麦干物质的80%-85%，在制麦过程中，胚乳被进一步利用是在酶系的作用下完成的，这一过程对啤酒的生产起着决定性作用。3、皮壳（内、外皮）在麦汁制造时，作为麦汁的过滤层而被利用，大麦类型1、六棱：粒小，籽粒不够整齐，在浸渍和发芽时不均一，影响成品麦芽质量。

但是因为酶含量高，仍有朋友采用六棱大麦酿造啤酒，2、四棱：粒小，蛋白质含量高，一般不宜酿制啤酒。3、二棱：籽粒均匀整齐，粒大、皮薄，淀粉含量高，蛋白质含量相对较低，是酿造啤酒的最好原料，大麦化学成分1、淀粉：大麦淀粉含量约占干物重的58%-65%，大部分贮藏在胚乳细胞内。大麦淀粉含量越多，其可浸出物也越多，麦芽汁的得率就高，

2、蛋白质：大麦的蛋白质含量及类型直接影响大麦的发芽力、糖化、发酵及成品啤酒的风味、泡沫持久性、非生物稳定性等。因此选择蛋白质含量适中的大麦品种一直是啤酒酿造中的重要研究课题，大麦的蛋白质含量一般在8%-14%。3、多酚类物质：占大麦干重的0.1%-0.3%，含量少，却对啤酒的色泽、泡沫、风味和非生物稳定性影响很大，

例如：单宁在麦汁煮沸时，和蛋白质结合形成不溶性沉淀，有利于提高啤酒的稳定性。多酚物质中的花色苷、儿茶酸易与蛋白质结合，是造成啤酒浑浊的主要原因，酚类物质在麦汁煮沸过程中易和蛋白质结合而沉淀出来。4、半纤维素和麦胶物质：半纤维素和麦胶物质占麦粒干物质的10%-11%，是胚乳细胞壁的构成物，也存在于谷皮中，

3、国产哪些啤酒是精酿，雪花啤酒到底算不算好啤酒？

首先你得知道什么叫精酿啤酒。一般来说，精酿指的是年产小于一万桶，基本靠手工制作的，还有最重要的一点，酒精的来源是麦芽，你仔细观察青岛和崂山，会发现，他们的配料里一个有大米，一个有糖浆，这就是他酒精的主要来源，而精酿啤酒的配料，一般都是水，啤酒花，大麦芽，酵母，有些可能还有橙皮和芫荽（苦味精酿）精酿这个概念来源于国外，比较出名的就是英国的酿酒狗，还有比利时修道院，一般口味分三种：苦味，酱油味，酸味。