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1，羊肉怎样烧得烂

最快的方法就是用压力锅压一下，再倒出来泥锅煲一下，收收水分。
生吃羊肉~营养价值更高~
煮48小时 绝对烂
开锅后放入2分钟即可，时间越长越难嚼。

羊肉怎样烧得烂

2，怎么煮羊肉比较烂

山楂
加姜片，一些干的黄花菜可以吸油。 羊肉最好用压力锅炖。 听别人说加入啤酒炖,容易烂又好吃.没有羊膻味
加一点醋，大火烧开小火慢炖就比较烂还比较好吃哦！
用热水煮，煮之前不要放盐，最好有个茶叶包。 七八成熟的时候再放盐——呵呵，我的经验之谈哦！
陈皮

怎么煮羊肉比较烂

3，羊肉怎么烧 才好吃

羊肉切块, 白萝卜切块---用热水略焯一下,捞出待用. 葱姜切丝, 热锅放油,糖,搅拌---变成黄色时,放入羊肉,翻炒. 羊肉变色后---放入白酒,翻炒片刻,放入萝卜,葱,姜,花椒末,酱油,翻炒. 羊肉和白萝卜都上色后,放入少量的热水,刚刚没过即可. 改为中火,要不断的翻动,汤汁快干了,就OK了. 非常香! 红烧羊肉 ：取羊肋条肉1500g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。
煎炸炖煮涮随便
直接烤起来吃
1.将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的块，加酱油10 克 、盐2 克、料酒10 克搅匀。将葱切段，姜拍松。 2.锅中加植物油500 克 ，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出，将肉入在砂锅中，加水淹 没羊羔肉，放入酱油40 克 、砂仁、山奈、盐4 克、料酒20 克、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖 烂，捞去葱、姜、砂仁、山奈，加胡椒面⑽毒⒂檬矸酃窜停芟阌图? 成。 〔工艺关键〕 羊羔肉焖前油炸，砂仁、山奈必不可少，加水不要过多，成菜质地软嫩， 色泽明亮，香气扑鼻。

羊肉怎么烧 才好吃

4，羊肉怎么烧好吃呢

清炖羊肉 主料： 羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。 做法 1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半； 2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
材料：羊肉（妈妈买的是一条小腿有骨头的），红萝卜，青蒜 调料：姜，陈皮，盐，大酱一大茶匙（没有可不放），老抽（酱油），草果一个，肉蔻两颗，花椒少许，八角一个，香叶两片，干辣椒若干个（喜欢吃辣的多放点，不喜欢吃就少放点），如果有豆腐乳的话，再放两块豆腐乳。 做法：羊肉买回来后冲洗一下，用清水浸泡2小时以上，为了泡出血水，这样可以减少羊肉的膻味。浸泡好的羊肉切块（羊皮很难切，可以先煮一下再处理），切好的羊肉过水煮出血沫，冲洗干净，将羊骨头部分和香料，姜一起先放入锅中煮，水开后放羊肉。再次开后转中小火，放酱油和盐。水收干点后，再加点水（因为没那么锅不够大，我加了三次水才闷好，可以考虑用煲汤的陶罐）加红萝卜一起闷。最后放大蒜，先放大蒜杆，出锅前放叶子。一锅香浓扑鼻，热辣开胃的红闷羊肉就这么做好了。吃完以后整个人都暖和起来。

5，羊肉如何烧好吃

胡萝卜烧羊肉 材料: 羊肉，胡萝卜。 调料： 料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。 做法： 1.羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。 2.炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。橙皮不要放太多哦~ 有一点就够了。 3.羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，水要放够哦~ 大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。 4.待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。最后的汤汁不要完全收干。
切姜沫和大蒜,辣椒起油锅放料酒,爆抄一下可以去腥味
清炖啊！很鲜！很好吃
羊肉切块, 白萝卜切块---用热水略焯一下,捞出待用. 葱姜切丝, 热锅放油,糖,搅拌---变成黄色时,放入羊肉,翻炒. 羊肉变色后---放入白酒,翻炒片刻,放入萝卜,葱,姜,花椒末,酱油,翻炒. 羊肉和白萝卜都上色后,放入少量的热水,刚刚没过即可. 改为中火,要不断的翻动,汤汁快干了,就OK了. 非常香! 红烧羊肉 ：取羊肋条肉1500g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。
洋葱炒

6，羊肉怎么煮好吃

与鲶鱼一起炖，养颜补气。鱼+羊=鲜。
炖羊肉 主料：羊肉(肥瘦)500克，调料：姜5克，八角2克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]2克，大葱10克，糖色3克，香菜10克 做法: 1.肉切成1.5厘米见方的块，用开水氽净捞出，肉汤澄清，放肉，加糖色，大葱； 2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口，放入汤内，将汤用微火炖半小时，翻动，熟时加香菜，葱丝即可。 参片炖羊肉 主料：羊肉(肥瘦)250克，白萝卜200克， 辅料：西洋参5克， 调料：大葱15克，姜15克，盐4克，味精1克，料酒30克做法: 1.将羊肉洗净，切成条，放入沸水锅中氽透，捞出备用； 2.白萝卜洗净削皮，切成条； 3.葱切段、姜、西洋参分别切片； 4.西洋参片用温水泡软； 5.将锅置于旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋参片、葱段、姜片、料酒； 6.烧沸后改用小火慢炖至羊肉软烂； 7.拣出葱段、姜片不用，加入精盐、白萝卜条、味精再炖10分钟即可。 地中海式炖羊肉 材料: 去骨羊肩肉675克，橄榄油11/2汤匙，大洋葱2个，切片，大蒜2瓣，剁成末，面粉1汤匙，剁碎的新鲜迷迭香2茶匙，或干迷迭香1茶匙，牛肉汤225至450毫升，西红柿汁350毫升，罐装鹰嘴豆400克，冲洗后沥干，绿皮胡瓜（翠玉瓜）2根，切丁，樱桃西红柿350克，一切为二，剁碎的新鲜罗勒2茶匙，或干罗勒1茶匙，现磨的黑胡椒粉适量做法: 1.用利刀剔净羊肉上的脂肪和软骨，然后切成2.5厘米见方的肉块。2.把1汤匙橄榄油倒入砂锅内，用中火加热，随后加入洋葱和大蒜，煸炒约10分钟至金褐色，用漏勺舀到碟子上。3.将余下的橄榄油注入砂锅里，以中大火加热，放入羊肉，煎约3分钟，至表面呈金褐色，撒上面粉和迷迭香，再煮1 1/2分钟，至面粉完全吸收。4.把洋葱、225毫升牛肉汤和西红柿汁放入砂锅里，煮沸后，盖上盖子，用慢火煨1小时。拌入鹰嘴豆，盖上盖子，再煨1至1 1/4小时，至羊肉软熟。5.拌入绿皮胡瓜、西红柿、胡椒粉和罗勒。如果汁液太浓稠，可再加些牛肉汤。续煮15分钟或以上，直至羊肉非常容易用叉子刺穿。 红薯炖羊肉 材料: 橄榄油3茶匙，瘦羊腿肉454克，去掉可见脂肪，切成约2厘米见方的小块，中等大小的洋葱1个，剁丝，大蒜4瓣，剁碎，罐装碎番茄180克，红薯454克，去皮，切成2厘米见方的小块，幼滑花生酱2汤匙，盐1茶匙，红辣椒粉(cayenne)1/2茶匙，秋葵280克 做法: 1.烤箱预热至175℃（350℉）。在可放入烤箱的锅中倒入2茶匙橄榄油，用中大火加热。放入羊肉，嫩煎5分钟，至表面呈金黄色，盛起备用。2.调至中火，加入余下的1茶匙橄榄油、洋葱、大蒜，拌炒2分钟。掺入80毫升水，煮至洋葱呈金黄色和软化。3.拌入番茄、红薯、花生酱、盐、红辣椒粉和360毫升水，煮沸。羊肉回锅，加盖，移至烤箱烤25分钟。4.拌入秋葵，再烤15分钟，至羊肉和秋葵均软熟。 姜炖羊肉 材料: 切块羊肉900公克，姜片50公克，麻油2大匙，米酒500㏄，水1000㏄，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙 做法: 1.羊肉洗净，放入滚水中汆烫一下后马上捞出，再次沖洗干净备用。2.热锅倒入麻油小火烧热，放入姜片小火爆香至颜色变深且捲曲，放入作法1羊肉续炒约2分钟，依序倒入米酒和水改中火煮至滚后再改回小火，加盖炖煮约50分钟，熄火续焖约10分钟，最后加入调味料拌匀即可。 双菇炖羊肉 主料：羊肉(肥瘦)500克， 辅料：鲜香菇250克，草菇150克，辣椒(红，尖，干)50克， 调料：酱油4克，盐4克，味精5克，大葱3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克 做法: 1.将羊肉剁成小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，再放入沸水锅内焯透捞出； 2.鲜香菇去蒂，斜刀切两半； 3.葱切段、姜切片； 4.将草菇硬根摘去，洗净，顺长切成两半； 5.尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段； 6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再加入高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟； 7.加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖片刻即可。 清炖羊肉 主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。 做法: 1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半； 2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。 新式杂菜炖羊肉 材料: 蔬菜油2茶匙，无骨羊肩肉450克，切块（2.5厘米见方），红皮马铃薯或黄肉马铃薯（YukonGold）4个，不削皮，切块，胡萝卜3根，削皮切块，洋葱2个，切块，韭葱（青蒜，leek）2根，洗净，葱白和浅绿色葱叶部分切段，大芜菁（turnip）1个，削皮后切块，中筋面粉2汤匙，月桂叶1片，干迷迭香1/2茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，豌豆（青豆）450克，新鲜或冷冻皆可 做法: 1.锅中下油，以中大火加热。放入肉块（可分几次完成），每次嫩煎5分钟，至表面呈金黄色。盛起备用。2.放入马铃薯、胡萝卜、洋葱、韭葱和芜菁，煮10分钟，偶尔搅拌一下。加入面粉，和蔬菜拌匀。加入720克水、月桂叶、迷迭香、盐和胡椒，沸后转成小火，放入羊肉，不盖锅盖炖煮50至60分钟，至肉熟软，偶尔搅拌一下。最后放入豌豆，煮5分钟，起锅上桌。 药炖羊肉炉 材料: 去腥药材：6片，草果2粒，豆蔻10粒，丁香10粒，陈皮1钱，月桂叶3片，去腥材料：3大匙，羊肉炉药材：10粒，枸杞1钱，甘草1钱，当归2钱，熟地2钱，黄耆5钱，桂枝3钱，材料：1斤半，冰糖1小匙，鸡精粉2小匙，盐1小匙，酒5大匙，水1200㏄，姜5片 做法: 1.羊肉切成均等小块，先倒入米酒，再加入去腥药材，用手揉抓拌匀，腌制15～20分钟（切记羊肉先不要用水洗），备用。2.将步骤1的羊肉块及去腥药材放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起，再以冷水洗净沥干备用；多余的去腥药材残渣则可丢弃。3.将所有羊肉炉药材（除枸杞及红枣外）装入棉布袋中，用棉线綑紧，备用。3.取一砂锅，放入所有调味料及步骤3的羊肉炉药包及枸杞、红枣，开中火至水煮开后，再放入步骤2的羊肉块，持续开中火等水再次烧开后转开小火焖煮约40～50分钟至到羊肉稍烂即可。羊肉去腥方式步骤1.先将米酒倒入切好的羊肉块。2.再加入草果、豆蔻、丁香、陈皮、月桂叶及姜等药材去除腥味。3.用手揉抓充分拌匀，腌制15～20分钟4.将腌制好的羊肉及去腥药材一起放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起。 桂林三宝炖羊肉 材料: 羊肉500克，腐乳，三花酒，辣椒酱，青蒜2根，盐2克，小冰糖8颗，姜1块，八角2-3个，干辣椒5-6支，生抽10克，海鲜酱5克，姜末少许，蒜蓉少许 做法: 1.羊肉请店家代斩件，洗净，入锅焯水。2.锅烧热，放冰糖炒糖色，加焯过水的羊肉炒至上色。3.羊肉均匀上色后，倒入一大碗水，加配料A烧一个小时。4.桂林三宝取适量，与配料B搅拌成一碗酱。5.待到收汁时，倒入那碗酱料、不停翻炒至收干，加蒜苗。6.将炒好的羊肉移到铁锅中，即可上桌点小火煨着。慢享。 栗子炖羊肉 主料：羊里脊100克， 辅料：栗子（鲜）30克，枸杞子15克， 调料：盐3克，味精2克，料酒5克，姜5克 做法: 1.将羊肉洗净，切块。 2.将栗子去皮取肉，洗净。 3.锅内加适量水，放入羊肉块，旺火烧开，文火煮至半熟时，再加入栗子和枸杞，继续煮20分钟加调料服食。 豆浆炖羊肉 主料：羊肉(肥瘦)500克，豆浆500克， 辅料：山药150克， 调料：植物油20克，盐6克，姜10克 做法: 1.羊肉洗净沥干，切4厘米见方块； 2.姜块切片； 3.淮山药洗切2厘米段； 4.将豆浆注入炖锅内加热，将开时加入熟植物油、羊肉块、淮山药、姜片； 5.炖至羊肉熟烂即可。 山药炖羊肉 主料：羊肉(瘦)1000克，山药1000克， 调料：大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克 做法: 1.将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用；山药去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。 2.锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。 鼠尾草炖羊肉 材料: 小羊骨腱1只，洋葱1个，鼠尾草10公克，蕃茄煳2汤匙，红酒1/2瓶，百里香少许，月桂叶1片，鸡高汤2公升 做法: (1)将小羊骨腱切块用沙拉油煎上色。洋葱切碎末备用。(2)加入洋葱碎、鼠尾草炒香，放入蕃茄煳拌匀后淋上红酒煮5分钟。(3)再加入高汤、百里香、月桂叶炖煮约1小时40分钟即可。 土豆炖羊肉 原料： 土豆250克、羊肉250克。 调味料： 酱油20克、葱花、姜丝、蒜片各5克、八角5个、植物油、料酒、盐、面酱各适量。 做法: 做法： 1、羊肉洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水锅中焯一下，捞出沥水； 2、土豆削皮，洗净，切成滚刀块；镇置火上，加入植物油烧热，下入土豆块炸透，呈金黄色时捞出，沥油； 3、净锅置火上，加入羊肉块和所有调味料，大火烧沸后改用小火炖至八九成熟时入土豆块烧沸，再倒入沙锅里，用小火炖至熟烂即成； 4、准备：8分钟，烹饪：40分钟。 冬瓜炖羊肉 材料: 冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精盐1／2小勺，胡椒粉、味精各1／3小勺，葱、姜块少许。 做法: 1、羊肉切成小块，下沸水中焯烫透，捞出洗净：冬瓜去皮、瓤洗净，切成“象眼块”，下沸水焯烫透，捞出沥净水分；香菜择洗净，切末备用。2、汤锅上火烧开，下入羊肉、葱、姜、精盐，炖至八成熟时，再放入冬瓜，炖至熟烂时，将葱、姜块拣出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出锅装钵即可。 红枣海马炖羊肉 主料：羊肉(肥瘦)250克， 辅料：枣（干）20克，海马10克， 调料：姜3克，盐5克 做法: 1.羊肉去毛洗净切件； 2.红枣洗净； 3.将羊肉放入开水中煮3分钟，去除膻味； 4.将所有材料洗净放入炖锅，用文火炖3小时，加盐调味即可。 炖新疆羊肉 主料：羊肉(肥瘦)600克， 辅料：北豆腐250克，芥菜25克，鲜香菇25克，粉丝50克， 调料：盐8克，姜10克，大葱10克，香油4克，料酒20克，胡椒粉2克，味精2克，花椒10克，香菜5克 做法: 1.将羊肉洗净后切成片； 2.豆腐切成小块； 3.雪菜（芥菜）切段； 4.香菜切成末； 5.将锅置于旺火上，放入羊肉片，加入清水1000毫升烧沸； 6.撇净浮沫，改用小火炖至羊肉片四成熟时，加入豆腐块、精盐、姜丝、葱段、料酒和花椒水； 7.炖至羊肉片七成熟后，撒上味精、香菜末和胡椒粉，淋上香油即可。
红烧羊肉炖萝卜 用料： 羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。做法： 1:羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水； 2：锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香…

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