红烧鸭子怎么烧好吃都要放点什么，怎样烧鸭子简单又好吃
来源：整理 编辑：美酒知识 2024-01-07 20:12:09
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1，怎样烧鸭子简单又好吃
主料鸭子1只啤酒400毫升辅料干辣椒适量八角适量桂皮适量老抽适量生抽适量葱适量姜适量蒜适量盐适量冰糖15克步骤1.先将葱切段， 蒜子切片 ，姜切片， 鸭子砍成块。2.倒入小半锅清水， 放入鸭块，焯去血水，捞出洗净。3.锅入油， 倒入鸭块 ，炒干表面水份 。放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。4.锅中倒入啤酒和适量清水， 水面没过鸭肉，再放入冰糖，煮开。 放1勺盐， 盖上锅盖 ，小火煮 50分钟，至鸭肉软烂，大火收汁即可享用！
2，红烧鸭怎么烧
红烧鸭子的做法
主料：尾部开膛填鸭1只。
配料：净冬笋150克，水发口蘑100克，熟瘦火腿50克。
调料：盐、料酒、江米酒、糖色、酱油、味精、葱、姜。
做法：
1、鸭子用水煮透，捞入凉水内冲洗干净，冬笋切成滚刀块，口蘑选择中等个的不用改刀，火腿切成块，葱切段，姜拍破。
2、用大沙锅垫上竹箅子，放入鸭子（脯向下）、冬笋、火腿、口蘑、葱、姜，加入水，再加入盐，料酒、江米酒、酱油（少许）、糖色调好味和色，烧开撇净泡沫，用大火将鸭子烧上色，移小火上盖上盖，靠到鸭子粑时，连箅子提出，拣去葱、姜、火腿，将鸭子翻扣在盘中，口蘑、冬笋围在鸭子的周围，汁内加入味精上火收浓，浇在鸭子上即可。
3，红烧鸭怎么做好吃红烧鸭的家常做法
1、材料准备：鸭肉半只(嫩鸭)，红色小尖椒两个（或者干辣椒），红辣椒青辣椒各一个切圈，一条腐竹泡水切断，青瓜一条切断，八角五颗，桂皮8克，香葱切断，大蒜五粒对半切，姜切片六片，老干妈辣椒油，生抽15克，老抽5克，盐8克，鸡精3克。2、锅内放少许油烧开，放入蒜，姜，红色小尖椒，八角，桂皮爆香。3、再放入鸭肉翻炒至出油变色。4、再倒入少少老抽和老干妈辣椒油翻炒鸭肉至酱色，加入腐竹再翻炒三分钟左右。5、加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。大火烧开转中小火焖20分钟左右。6、焖到少量汤汁，记得，千万别让汁收干，一定要留点汁。7、留有少许汁时，加入青瓜和红青辣椒圈，翻炒，让青瓜可以沾上汁的香浓，青瓜不必炒得太熟，爽一点好吃，青瓜还可以吸掉一些鸭子的油腻，再倒入少少生抽翻炒至有酱香的味道，放盐，放鸡精，翻炒至汁快干时，放入香葱翻炒一下即可装盘。8、搞定，一盘香味可口红烧鸭肉---亮相了哦。1.五香卷切片2.素鸡三分之一只，切片3.蒜菜切段4.热锅冷油，倒入素鸡和五香卷炒香5.加入生抽6.加适量白糖7.翻炒一会儿，加入焯过水的鸭胗8.加点老酒炒香9.起锅前加入切好的芹菜10.一份美味的红烧鸭胗就出锅啦
4，烧鸭子时怎样放香料
1、香料：八角，藿香，桂皮、大料；2、主料：鸭1只；3、辅料：姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤10毫升。烧鸭做法：1、将鸭处理干净，用八角，藿香，桂皮、大料、姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟；2、拿根胶管，从鸭颈处往灌好调味汁的鸭子体内吹气，把鸭子晾干；3、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁灌入鸭的腹腔，用针线将开口缝住，使味汁不致漏出；4、用蜂蜜、白醋调成水，均匀涂满鸭表皮，烤箱预热至230摄氏度，烤制35分钟，用180摄氏度烤10分钟至表皮酥脆即可。主料：1、香料：八角，藿香，桂皮、大料；2、主料：鸭1只；3、辅料：姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤10毫升。烧鸭做法：1、将鸭处理干净，用八角，藿香，桂皮、大料、姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鸭腌制30分钟；2、拿根胶管，从鸭颈处往灌好调味汁的鸭子体内吹气，把鸭子晾干；3、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鸭肚子，并将调味汁灌入鸭的腹腔，用针线将开口缝住，使味汁不致漏出；4、用蜂蜜、白醋调成水，均匀涂满鸭表皮，烤箱预热至230摄氏度，烤制35分钟，用180摄氏度烤10分钟至表皮酥脆即可。
5，红烧鸭子可以放哪些配菜
可以放胡萝卜，大蒜等配菜，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸭 半只、生姜 1个、大蒜 8瓣、胡萝卜 500g、辣椒粉 适量、生抽 1勺、料酒 1勺、五香粉 适量、花椒 适量、食盐 1勺。1、第一步把鸭子处理好，焯水。2、然后把胡萝卜切好，放一旁备用。3、将切末的姜蒜放入辣椒粉和花椒备用。4、锅内放油加热，放入姜蒜辣椒粉花椒，翻炒。5、放入鸭块翻炒。6、放入胡萝卜翻炒。7、放五香粉，料酒，生抽，食盐和水，大火烧开，换成小火烧1小时。8、时间到后盛出，红烧鸭子就完成了。菜谱红烧鸭子?食材与明细鸭子半只姜适量生抽适量盐适量白糖适量料酒适量难度初级时间30分钟口味甜味工艺烧做法步骤1.准备鸭子，半边鸭子。2.锅内放水，烧水的时候倒进几片姜，盖上盖子等水煮沸。3.水烧开后，放入鸭子，烫熟。一边烫一边翻滚一下鸭子，让它均匀受热。4.烫熟后，把鸭子捞出来。然后砍成块。5.锅内放少许油，翻炒鸭子。PS：这时候注意要倒入少许油，不要太多。因为鸭子一边煮一边会出很多水，煮到最后它自己会出油的。6.煮成变色了之后，它本身会出很多水。继续盖盖子焖。焖干水。这时候可以放点料酒下去。7.继续翻炒，放盐，放白糖。8.继续翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。9.放生抽之后，继续翻炒几下，这时候鸭子已经开始自己出油了，就可以出锅了。煮出来的鸭子真香啊。10.香喷喷的鸭子。温馨小提示这款简单又美味的鸭子，不管是节假日还是在平时，都是可以拿上台面的菜。赶快自己亲手做一下嘛，真的很香，很好吃的哦！
6，红烧鸭肉怎么烧才好吃
主料鸭肉500g配料 油适量盐适量酱油适量生姜适量料酒适量葱花、蒜末适量八角适量耗时 准备时间10分钟内制作时间半小时-1小时红烧鸭肉做法鸭肉洗净切块，放入开水烫掉血水锅里热油，爆香料头，下入鸭肉翻炒加入料酒、酱油、适量的水小火焖煮加入盐、鸡精，撒上葱花即可步骤红烧鸭肉的做法步骤11.主料：鸭胸肉辅料：植物油、盐、白糖、姜、花椒粒、料酒、生抽、香葱、八角、桂皮、香醋、辣皮子、冰糖红烧鸭肉的做法步骤22.把鸭胸肉洗净切块红烧鸭肉的做法步骤33.凉水下锅煮开去掉血沫捞起沥干水分红烧鸭肉的做法步骤44.姜切片，香葱洗净切末 、辣皮子泡泡洗净切末红烧鸭肉的做法步骤55.热锅凉油，油热6成下白糖，翻炒出咖啡色起泡泡红烧鸭肉的做法步骤66.下鸭胸肉翻炒均匀上色，加料酒生抽翻炒均匀出香味红烧鸭肉的做法步骤77.加八角、桂皮、花椒粒、盐、辣皮子翻炒出香味红烧鸭肉的做法步骤88.加水大火烧开，转中小火烧30分钟左右，烧到鸭胸肉熟透红烧鸭肉的做法步骤99.加味精、再沿着锅边加少许香醋翻炒均匀红烧鸭肉的做法步骤1010.撒上香葱末即可 材料：鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5支，油，料酒，盐少许做法：1.把生姜切片，大块切没关系，但切薄点较好 2.挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉 3.再来是青椒（当然红椒也可以），辣或不辣的随个人口味 4.把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，要不很废牙齿劲哦，稍加腌制 5.点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；继续烧开锅内的油，加入生姜片炝锅，相继加入蒜末，翻炒出香味；加入鸭子肉、料酒爆炒；待酒烧干后加入水没过鸭子肉；然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘，大功告成。
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