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1，牙签牛肉的做法

牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。 做法： 1：牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上； 2：将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上； 3：油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

牙签牛肉的做法

2，牙签牛肉咋做

材料：牛肉 配料：辣椒两只（劲辣的那种），大蒜，牙签（用水浸泡过再用） 调味料： 1：松肉粉，糖，鸡粉，生粉， 2：住候酱，芡汁（生粉，水，酱油） 3：牛肉洗净，切薄片，用调味汁1腌，约三小时或以上。 4：用牙签把牛肉串好。 5：把辣椒切粒，大蒜切粗丝。 6：把串好的牛肉泡油，泡到半熟。 7：下油锅爆香辣椒，再加入牛肉，再把大蒜加入，炒动数下，最后加入柱候酱和芡汁。 炒到味均匀，即可。

牙签牛肉咋做

3，牙签牛肉的正宗做法牙签牛肉怎样做才好吃的做法步骤

食材主料牛肉400g辅料生姜1块葱适量盐适量生抽适量蚝油少许自制麻辣红油适量花椒油少许孜然粉适量黑胡椒粉少许花椒粉适量香油适量植物油少许料酒少许淀粉少许鸡蛋清适量步骤1.准备好原材料。2.牙签提前用水泡半小时。3.生姜切成片、葱切成段，然后用刀拍一下。4.生姜、葱里加入适量水，用手使劲将生姜、葱进行捏挤，将汁液挤进水里，泡着备用。5.牛肉剔除筋膜，切成小方片。6.牛肉里分次加入葱姜水，用手充分抓匀，然后加入生抽、料酒，再次抓匀，使水分充分吸收。7.加入自制麻辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐，拌匀。8.加入香油、花椒油、鸡蛋清、淀粉，抓匀锁住水分。9.用牙签穿好。10.空气炸锅200度预热5分钟，取出拉篮刷上一层油，铺上牙签肉。11.调到200度，15分钟，中途翻一面，再刷少许油。12.做好的牙签牛肉。小贴士没有空气炸锅可以用烤箱，或者直接用锅油多一点煎出来，空气炸锅做的油的用量少。

牙签牛肉的正宗做法牙签牛肉怎样做才好吃的做法步骤

4，川味牙签牛肉 的具体工序 佐料 火候

牙签牛肉 1，新鲜的牛肉洗净，加油，盐，味精，酒，酱油，糖，花椒淹20分钟。 2，牙签泡水后，穿牛肉串。牙签泡水是为了在后面油锅炸的时候不会焦。之前的牛肉可要切大片点哟，要不这个步骤就有得辛苦了，穿牛肉可不是个好差事。 3，把穿好的牙签牛肉放到油锅里炸，喜欢吃嫩牛肉的，炸到牛肉变色就可以起锅了。如果喜欢比较有嚼感，香酥点的，可以多炸会起锅。我个人是喜欢后者的口感。 4，另起油锅，加大的干辣椒和花椒炒炒，（不知道你们那边有没有这种的干辣椒，反正我是认为，做水煮活鱼，牙签牛肉这些川菜就是要用这种辣椒才地道，够香）。炒出香味后，再倒如炸好的牙签牛肉反复翻炒。 5，炒啊炒，炒到辣椒和牛肉的味道融合了，再加点西芹丝调下颜色，哈哈，一盘贼香的牙签牛肉就炒好了。
材料：牛肉 　　配料：辣椒两只（劲辣的那种），大蒜，牙签（用水浸泡过再用） 　　调味料： 　　1、松肉粉，糖，鸡粉，生粉， 　　2、住候酱，芡汁（生粉，水，酱油） 　　制作方法： 　　1、牛肉洗净，切薄片，用调味汁1腌，约三小时或以上； 　　2、用牙签把牛肉串好； 　　3、把辣椒切粒，大蒜切粗丝； 　　4、把串好的牛肉泡油，泡到半熟； 　　5、下油锅爆香辣椒，再加入牛肉，再把大蒜加入，炒动数下，最后加入柱候酱和芡汁，炒到味均匀，即可。

5，怎样才能做好川味牙签牛肉

主料：牛里脊肉 配料：西芹、洋葱、鸡蛋 调料：孜然粉、辣椒碎，花生油、盐、酱油、料酒、鸡汁、生粉 做法： 1．牛里脊肉先切条状，用刀尖捣肉条，再切成指头大小块状，加孜然粉、辣椒碎和料酒腌渍。最好是腌渍一个晚上。孜然粉与辣椒碎视各人喜好控量。 2．西芹和洋葱分别切方块，放入已腌渍的牛肉中，加盐、少许酱油、鸡汁，和匀，腌几分钟。加入生粉，搅拌。将鸡蛋打一个孔，漏入蛋清，和匀。 3．用牙签穿牛肉块，中间夹入西芹、洋葱各一片。 4．锅里加300-400克花生油（实耗很少），热至高温，将肉串一串一串地放入，炸至表面焦脆时捞出（约2-3分钟）。稍冷后再放入热油锅复炸1分钟即可。 特点：外焦里嫩，有浓浓的孜然和辣椒香味。加入洋葱和西芹，既吊味又爽口。无论是下酒、送饭，还是作小食,都无可挑剔。 补充：肉串炸至中间刚熟即可，否则肉质发硬。 牙签黑胡椒牛肉 准备材料： 牛肉、酱油、料酒、盐、味精、黑胡椒碎粒儿 制作过程： 牛肉切厚一点儿的片儿，用刀背拍松，切成小块儿 放入料酒、酱油、盐、味精、腌制1小时 用牙签一块块儿的把牛肉串好 油温7成热的时候放入串好的牛肉串儿 炸至表面金黄就可以了 趁热洒上黑胡椒碎粒儿 后记： 偷懒，在腌制的时候，没有放葱姜，在腌制的时候，最好 不要放盐，会使肉变的硬硬的。 如果非常喜欢黑胡椒的味道，在腌制的时候也加些进去吧^_^

6，牙签牛肉怎样做才好吃

主料牛肉适量辅料生粉 适量 蒜 适量 姜 适量 干辣椒 适量 小麦面粉 适量 胡椒粉 适量 辣椒粉 适量 生抽 适量 孜然粉 适量 料酒 适量 步骤 (合计 4 步)进入烹饪模式牙签牛肉是一道很受欢迎的小吃，看剧必备零嘴之一，无论是下酒，下饭还是做小食都无可挑剔。 牙签牛肉的做法步骤_11. 牛里脊一块，姜蒜切末，干辣椒用剪刀剪碎。牛肉切成均匀的薄片，再切成细条。切好的牛肉撒上生抽，生粉，盐，黑胡椒粉，料酒。戴手套抓均匀，腌制二十分钟入味。牙签牛肉的做法步骤_22. 一片片的串上牙签。奶锅里倒入油，烧至七层热。倒入牛肉中火炸至焦黄。牙签牛肉的做法步骤_33. 捞起牛肉。另起锅放入少许油烧热，放姜蒜末爆香。再倒入干辣椒翻炒。牙签牛肉的做法步骤_44. 倒入牛肉。最后起锅撒上复合烧烤调料，如果没有用辣椒粉，花椒粉，孜然粉也可以。如果有白芝麻可以撒一点上去，味道简直太棒了。
主料：牛里脊肉配料：西芹、洋葱、鸡蛋调料：孜然粉、辣椒碎，花生油、盐、酱油、料酒、鸡汁、生粉做法：1．牛里脊肉先切条状，用刀尖捣肉条，再切成指头大小块状，加孜然粉、辣椒碎和料酒腌渍。最好是腌渍一个晚上。孜然粉与辣椒碎视各人喜好控量。2．西芹和洋葱分别切方块，放入已腌渍的牛肉中，加盐、少许酱油、鸡汁，和匀，腌几分钟。加入生粉，搅拌。将鸡蛋打一个孔，漏入蛋清，和匀。3．用牙签穿牛肉块，中间夹入西芹、洋葱各一片。4．锅里加300-400克花生油（实耗很少），热至高温，将肉串一串一串地放入，炸至表面焦脆时捞出（约2-3分钟）。稍冷后再放入热油锅复炸1分钟即可。特点：外焦里嫩，有浓浓的孜然和辣椒香味。加入洋葱和西芹，既吊味又爽口。无论是下酒、送饭，还是作小食,都无可挑剔。补充：肉串炸至中间刚熟即可，否则肉质发硬。

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