三阳怡凤串串香，2011年1月21日人气美食介绍的一家串串香的店叫什么名字在哪里
来源：整理 编辑：美酒知识 2023-12-13 22:16:18
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1，2011年1月21日人气美食介绍的一家串串香的店叫什么名字在哪里
红麻辣料理地址:静安区万航渡路465号(近镇宁路)电话:021-62489396营业时间:10点至凌晨4点公交信息:地铁2号线江苏路站
2，2015年十大串串香品牌有哪些
2015年十大串串香品牌主要都是集中在四川这边，像现在的大品牌串串香袁记，然后是华阳串根香（虽然品牌名气不是很大，但是这两年发展的很火爆），然后是六婆、七婆、屋头这些。想选个大品牌就选袁记，想做个物美价廉的实在品牌就选华阳串根香。其实有些新品牌也不错，最近种草了一家串串还不错，在科华路的狂门串串，走的是冷锅路线，还多方便，适合懒一点的吃货，而且有挺多创意小碗菜，哈哈哈最喜欢那个番茄了，好特别，就是特别辣。但是外地朋友还是都多喜欢的
3，串串香加盟
潲水油事件应该是炒作吧!最近都没有在看到过相关的新闻了，如果你自己看好串串香的话这个就不用担心了，关键是找准品牌 然后在做加盟也好或者是学技术也好这个都的看你自己， 如果你自己也觉得生意不会好没有信心了的话那肯定就做不好了，如果你看好了串串香这个行业的话就没有说的了， 本人给你推荐“乐山大众串串香”这个是网站你可以看下，就是新闻报道的那几天我们 小区外面的那家“乐山大众串串香”生意依然是爆满，不过也或许是因为报道上没有他的名字吧 这个也说不大清楚，关键是看你自己是否看好这个行业。
4，串串香什么牌子的好
餐饮，从本质来说，其实就是对于食材的一种体验。能够满足消费者对于口感的需求就能让其产生记忆点，从而促成的品牌的记忆从我个人的角度来说还是我们四川乐山八婆的串串香好，几十年的老牌子了，做了这么久应该是有自己独有的特色吧！首先，你要知道串串香是怎么来的，这个是重庆码头纤夫，在生活工作中，为了节省钱，而又能达到吃辣御寒目的，大家拼凑菜品（你出一点菜，我出一点肉，用签签穿起区分，下顿换我出青菜你出肉），在一个锅里煮出来吃。后边才慢慢发展成为串串香的，所以，串串还是重庆的药正宗点。传统的串串好吃的比较多，我喜欢去六婆吃，环境也好，锅底也蛮好。你说的成都的那个，严格来说，已经不是传统的串串了，他是点好菜然后师傅给你做好了端出来，桌子上不生火，一个比较重要的好处就是：吃完串串身上没有那个浓郁的串串味道，不需要换洗衣服。不过就我而言，我还是喜欢传统的串串，比较有感觉，几个朋友围坐一团，两三瓶啤酒，一起捞串串，感觉不错。还有，其实重庆有很多不出名，但是老牌而且很好吃的串串，你可以去网上搜一下，很多吃货喜欢去的串串香。手打，满意请采纳，有疑问请追问~~~~
5，串串香做法
朋友：你好！ 下面将串串香的做法推荐给你，供你参考。 材料：干辣椒 半斤 剪成2厘米段，郫县豆瓣， 蒜 一两，姜一个，花椒 一两， 八角 两个，葱段10段，香叶，酱油，盐等。 炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、鸭汤、肉汤都可以。 1，锅里倒一斤油，加热到8成热。 2，放入四川自制泡椒、泡姜、豆瓣酱、大蒜、老姜、花椒不断翻炒到香味四溢为止。 3，往锅里注入2升高汤（清水也可以）盐、鸡精，烧开以后根据口味放入牛油、干辣椒、花椒、大葱白。 然后加骨头汤。放葱，香叶，酱油，盐。熬个半个小时。加汤又熬。 直到香味出来为止。 就可以开烫啦！ 冬天，很多人都喜食香辣口味的火锅，而制作底料自是少不了辣椒和花椒。 除了辣椒和花椒这两位主角之外，还有几样香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果。孜然可根据个人口味添加。喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些，剩下的就是葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱了。 以上回答希望对您有所帮助，如您满意，敬请采纳。介绍几种流行的串串香的做法和串串香配方资料，以供参考： 第一种做法： 串串香底料的炒制（以10份锅底计） 原料配方：混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。 做法：1、把干辣椒节先放沸水锅里氽一水，捞出沥水待用；老姜也切片待用。 2、炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分钟，锅里的辣椒节已呈琥珀色时，再加入适量的白酒和匀便好。 混合油配比：是取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。 香料配方：小茴香60克、香叶50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克和山奈5克配制而成。 串串香的蘸料制法：最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中，鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜；小葱花可用来增香，大蒜可杀菌，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜巴味。 制作方法： （1）串串香汤料的调制： 把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，待客人入座后，用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入火锅盆内，然后把汤盆端上桌并烧沸，交由客人自行烫食各种串串料。 （2）串串香的串料及处理： 串串香的串料品种很多，不同原料的改刀方法及其加工处理方式也不尽相同。下面给大家介绍一些常用串料的加工处理方法。 1、牛肉、猪瘦肉、羊肉、鸡脯肉、带鱼、排骨等。 把这些原料切片或斩成块，再把每种原料分别纳盆并拌入辣椒粉、盐、花椒面和胡椒粉腌渍30分钟，便可以穿制了。其中，猪牛羊肉在腌渍时还须加一些嫩肉粉。 2、肥肠、猪肚、猪肺、鹌鹑蛋等。 将这些原料煮熟，再改刀成片或剥壳。 3、鸡翅尖、炸肉丸、腊肉、香肠、火腿肠、鸭旽等。 除了鸡翅尖和炸肉丸可直接穿制以外，其余的需改刀成片或条。 4、蔬菜类原料、豆制品原料等。 把蔬菜类原料改刀成条或片以后穿好，再分别用清水漂起。而豆制品原料则改刀成条或片后穿好，直接使用。 说明：荤料穿好后；需用保鲜膜打包封好后，送入冰箱保存，开餐时取出并摆放在保鲜柜里，供客人选用。为了控制串串香的原料成本，在改刀穿串时，不论荤素原料均可先称出一定的量，再改刀并试穿，以保证能够穿出足够的串数。这样就能确保店家的毛利率。
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三阳 串串香 2011年1月 2011年1月21日 三阳怡凤串串香
