如何增加葡萄酒单宁,如何描述葡萄酒的单宁

如果想要训练自己对单宁的感知能力，可以品鉴高单宁葡萄酒（如赤霞珠、西拉），低单宁葡萄酒（如佳美、黑皮诺），单宁多和少带来的不同感受，一目了然。单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄酒里，它主要存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗里，酿葡萄酒的橡木桶，也含有单宁。

1、单宁是如何影响葡萄酒口感的？

葡萄酒的质量是由很多因素共同决定，其中一个重要因素是平衡度，单宁是红葡萄酒维持其平衡度不可缺少的成分之一，所以在红葡萄酒的平衡度中，单宁是一个需要重点关注的因素。红葡萄酒的骨架是单宁［白葡萄酒的骨架是酸度］，单宁赋予了红葡萄酒的结构、复杂度和成陈年能力，没有单宁或单宁不足的葡萄酒，就如一盘散沙，因此在一定程度上，会影响红葡萄酒的品质。

单宁是常见于葡萄皮和葡萄梗中的多元酚，能为葡萄酒增加复杂度和陈年潜力，通常来说，人们无法通过闻取气味感知到单宁的存在，更多的时候，是靠口腔后部的感觉器官来感受的。多数情况下，单宁的存在会使葡萄酒的口感更加干涩，但适量的成熟单宁，也能使葡萄酒显示出天鹅绒般的柔顺，单宁既有味道也能给口腔带来感觉，它的味道是苦味，一种令人愉悦的苦，像浓缩的咖啡和黑巧克力的那种苦。

随着葡萄酒陈年过程的推进，单宁又会从干涩粗糙变得柔滑细腻，这主要是因为单宁会逐渐与酒液中的酸度、色素等物质结合，形成沉淀，沉淀不会带来干涩感和收敛感，也不会有苦味。单宁的含量越低，葡萄酒就可以支持越高的酸度，相反单宁的含量越高，葡萄酒就可以支持越低的酸度水平，单宁过高，会使葡萄酒的口感过重，而且显得不够精致，余味比较粗糙。

酒精会强化单宁的苦味，弱化单宁的紧致感，酒精度越高，单宁的苦味就越明显，紧致感就减弱；酒精度过低，葡萄酒就会显得酸味过于突出，单宁的收敛感就会越强。如果想要训练自己对单宁的感知能力，可以品鉴高单宁葡萄酒（如赤霞珠、西拉），低单宁葡萄酒（如佳美、黑皮诺），单宁多和少带来的不同感受，一目了然，葡萄酒虽好，切莫贪杯！。

2、单宁是葡萄酒的味道吗？入门级葡萄酒有哪些？

单宁，是一个化学用词，说白了，就是你喝葡萄酒时候那种让舌头和味蕾又苦又涩的物质，单宁是一种天然的酚类物质，在葡萄酒里，它主要存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗里，酿葡萄酒的橡木桶，也含有单宁。给大家推荐几款不同产地的入门级别的葡萄酒：白苏维翁，产于智利，它是一个在智利国内深受欢迎的老品牌，拥有超过130年的酿酒历史，在国际上，它是几乎无人不识的智利葡萄酒三大品牌之一。

这款葡萄酒散发着典型的智利白苏维翁葡萄所特有的香气，果香丰富，结构良好，橡树河畔施华乐白葡萄酒。产于西班牙，用阿巴利纽葡萄酿制而成，酒液呈现明亮的淡黄色，带有一点金色的色调，香气浓郁芳香，明显且怡人，爱芭巴贝拉红葡萄酒。产于意大利，葡萄收获于拥有中世纪风貌的丘陵地带，带有红宝石色泽，果香优雅清爽，入口宜人，

3、如何描述葡萄酒的单宁、酸度和酒体？

踏入红酒的大门，迈向红酒的世界，通往大门的钥匙就是单宁！什么是单宁呢？红酒入口时，会有苦涩感。就像在吃葡萄皮一样，单宁在口感上给葡萄酒带来了强劲坚实丰满的感觉！我们要学会欣赏葡萄酒中的单宁。因为它是红酒的灵魂，单宁也有高品质和低品质。低品质的单宁给人感觉粗涩，而高品质的单宁，给人的感觉紧致而圆润。单宁具有抗氧化性，

又丰富又有高品质的单宁。可以增加一瓶葡萄酒的陈年能力，至于酒体，通俗的讲，就是葡萄酒在舌头上的“重量感”，它分为酒体厚重，酒体中等和酒体轻盈。酒体轻盈在口中的感觉，接近于喝白开水的感觉，酒体厚重，在口中接近于喝酸奶的感觉，而酒体中等，在口中接近于喝牛奶的感觉，关于酸度，酸度越高酒体越轻盈。越低则厚重！。