1，高粱酿酒蒸完一次后又放凉伴曲发酵20天了尝下酒酿有酸的味道

不正常，可能要发酵变成醋了
有的

高粱酿酒蒸完一次后又放凉伴曲发酵20天了尝下酒酿有酸的味道

2，酿酒后为什么剩下来的糟粕会有酸味

因为剩下来的糟粕是已经被氧化了的有机物质
酒糟易腐败,发酵过头了,会变醋的,焉能不酸?

酿酒后为什么剩下来的糟粕会有酸味

3，为什么酿酒后会有酸味

酿酒 其实就是借助微生物来将原料中的糖转化为酒精的过程 而完成这个过程的微生物 叫做酵母菌 由于酵母是厌氧菌 所以我们把正在酿造的酒密封 也就是为了隔绝氧气 但是 如果密封不好 其他需氧型微生物就会大肆繁殖 而使酒产生醋味的 就是其中一种 醋酸菌 因此 这样的酒中 就会有醋味

为什么酿酒后会有酸味


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