剑南留香这酒怎么样,隔夜留香就是好酒

酱香型白酒，空杯留香成为了一大特色。空杯留香，这是中国白酒的一大特色，通过空杯留香的鉴别，可以很好的鉴别一款酒的质量高低，一般低于5年的酒，空杯留香很少到达12小时以上，空杯留香也是判别酱香型白酒真假的一个重要方法，许多香味，是经由时间酿造的，所以空杯留香可以去除化学物质。

1、白酒“空杯留香”是怎么回事？

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：空杯留香，这是中国白酒的一大特色，通过空杯留香的鉴别，可以很好的鉴别一款酒的质量高低。那么，为什么白酒会空杯留香呢？白酒的香味成分复杂，含量虽微，种类繁多；白酒的香味复杂是众所周知的，香味成分种类繁多，虽然含量只占2%（酒精和水占98%左右），但各种香味成分的阈值低，放香大，各种微量香味成分之间通过相互的复合、平衡和缓冲作用，构成了不同香型白酒的典型风格，决定着白酒的质量和品质，

为什么会空杯留香呢？当我们喝完一杯酒之后，将杯子中的剩余酒液控净，然后放置几分钟，这个时候我们在用鼻子去嗅闻的时候，你会闻到非常复杂的香气。这是因为，残留的酒液在酒精和水份挥发掉之后，白酒中的香味成分会附着在杯子的内壁上，这些香味物质成分通过与空气接触，产生氧化反应，从而进行缓慢地放香、挥发、释放等，

随着空杯放置时间的延长，香气会慢慢的减弱，直至消失殆尽。空杯留香，都有哪些香气呢？中国白酒目前有十二种香型，不同香型的白酒，空杯留香的香气风格是各有特色，各有不同，但总的来讲，空杯一般会嗅闻到这些香味，比如：粮香、糟香、曲香、花果香、发酵香、窖香、陈香、酸香、器皿香等等（参考下图白酒风味轮）。不同风格的酒，香气强弱浓烈各有千秋，这也是中国白酒最有魅力的地方，

这里要特别说的是，酱酒的空杯留香时间非常长，这得益于酒中极其丰富的呈香呈味的物质成分。正宗的大曲坤沙酱酒空杯留香在24小时以上，甚至更长时间，故有“扣杯隔日香”的说法，以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名爱喝会品且有独立观点的头条作者，希望用浅显的文字让您健康喝好酒，选酒不犯愁！码字不易，点赞鼓励！如果您觉得我写还凑合，请赐个关注或点个赞吧，真诚期待与您结缘，芙蘭哥在此鞠躬谢啦。

2、隔夜留香就是好酒，装过酒的碗放了三天还是香的，这酒怎么样？

随着白酒市场的繁荣，越来越多的商市井，为了盈利，将违劣产物，卖给，不懂行的消费者，因此不少酒民反映，买酒的时候最好会一些判别技巧，好比选择酱香型白酒的时候，可以看空杯留香的特点，这样的酒质量不会差，之所以这么说也主要是因为有三点原因，原因一:许多香味，是经由时间酿造的，所以空杯留香可以去除化学物质。酒越陈越香这个原理，想必在圈子里大家都知道，老酒是经由时间磨练的，是英华，酒中的物质条理也越来越富厚，

因此口感体验上也不会让人失望，恒久存放的历程中，酒香自然而然的就会突出，这种经由时间磨练形成的香味，耐久不散，让人回味无穷。因此酱香型白酒，空杯留香成为了一大特色，原因二:空杯留香也是判别酱香型白酒真假的一个重要方法。如今随着白酒受接待的水平越来越高，白酒市场也逐渐被黑化，不少商贩为了小我私家利益将假酒劣质酒，拿出来忽悠消费者，

使白酒市场变得鱼龙混杂，酒的质量也是良莠不齐。因此在买酱香型白酒的时候空杯留香也成为了，一个判别假酒劣质酒的方法，假酒的香味一般都是经由香精勾兑而成，香气持久的时间比力短，而真正的酱香型白酒，香气优雅，口感醇厚，空杯留香，回味悠长，原因三:空杯闻香从时间和品质两个最重要的维度入手。一般低于5年的酒，空杯留香很少到达12小时以上。