红烧羊肉怎么做好吃视频教程，红烧羊肉怎样做既不膻又好吃
来源：整理 编辑：美酒知识 2023-09-10 05:50:52
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1，红烧羊肉怎样做既不膻又好吃
【菜名】红烧羊肉【所属菜系】全部【特点】羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁【原料】羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片20克，八角4颗。【制作过程】切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分 我费了半天劲儿才找到的!!!
2，川菜特色菜川式红烧羊肉怎么做
用料：羊肉、胡萝卜、豆皮、洋葱、大葱、姜片、香菜、花椒、干辣椒、茴香、八角、香叶、桂皮、生抽、料酒、冰糖做法：1、羊腿先用小火烧掉皮上的绒毛，再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮，清洗干净。2、砍成小块，放入锅中，放适量清水，加入姜片，大葱段，花椒粒，烧开。撇去浮沫，捞起羊肉，沥干。3、炒锅放少许油，放郫县豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、茴香、八角炒香。4、放入切成大块的洋葱。5、加入羊肉，翻炒片刻。6、加水没过羊肉，放入生抽、大量料酒调味。7、将所有材料转入高压锅中，放入一小块冰糖，加入胡萝卜，大火煮至气阀有响声，转中火，30分钟。关火后焖至气阀没有气。8、转入炒锅中，放入豆皮和香菜，煮开即可。
该答案来自中华美食网官方网站
3，红烧羊肉的做法是什么
红烧羊肉的做法步骤1. 羊肉浸泡冲洗干净。2. 冷水入锅，大火烧开。3. 撇去浮沫后捞出冲洗干净。4. 切成大小适中的块备用。5. 肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。6. 将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。7. 当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。9. 将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他。10. 放入葱段、姜片、胡椒粉。11. 再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。12. 加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。 小贴士1. 羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。2. 用冰糖来炒糖色，色泽更漂亮。3. 用肥羊肉榨出来的油再用来烧羊肉，羊肉的香味更加浓郁可口。该答案来自中华美食网官方网站
4，羊肉怎么烧 才好吃
羊肉切块,
白萝卜切块---用热水略焯一下,捞出待用.
葱姜切丝,
热锅放油,糖,搅拌---变成黄色时,放入羊肉,翻炒.
羊肉变色后---放入白酒,翻炒片刻,放入萝卜,葱,姜,花椒末,酱油,翻炒.
羊肉和白萝卜都上色后,放入少量的热水,刚刚没过即可.
改为中火,要不断的翻动,汤汁快干了,就OK了.
非常香!
红烧羊肉 ：取羊肋条肉1500g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。1.将羊羔肉洗净，剁成4 厘米见方的块，加酱油10 克
、盐2 克、料酒10 克搅匀。将葱切段，姜拍松。
2.锅中加植物油500 克
，烧至八成热，放入羊羔炸至深红色时捞出，将肉入在砂锅中，加水淹
没羊羔肉，放入酱油40 克
、砂仁、山奈、盐4 克、料酒20 克、葱段、生姜，用大火烧开，小火焖
烂，捞去葱、姜、砂仁、山奈，加胡椒面⑽毒⒂檬矸酃窜停芟阌图?
成。
〔工艺关键〕
羊羔肉焖前油炸，砂仁、山奈必不可少，加水不要过多，成菜质地软嫩，
色泽明亮，香气扑鼻。
5，红烧羊肉的做法
羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许)、水(适量)
做法：
1>羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。
2>胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。
3>烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。
4>将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。
3》红烧羊肉
特点：软香可口。
用料：熟羊腰窝肉250克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克，姜丝5克，水粉芡25克。
作料：
盐水5克，酱油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（约耗50克），汤250克。
制法：
1、将羊肉切成象眼块，放入粉芡、酱油打成的糊里，拌匀。
2、锅放火上，六成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色捞出滗油。
3、锅内留油少许，放火上，下入姜丝炸一下，再下羊肉、配料、作料和汤烧制，待汁浓肉烂，出锅即成材料羊肉700克，胡萝卜300克，葱15克，姜15克，青蒜少许，调料，料酒一汤匙（15ml)，生抽二汤匙（30ml)，白糖一茶匙（5克）做法1，准备材料，羊肉切成块，胡萝卜切滚刀块，蒜切成段2，锅中放冷水，下入羊肉，焯一下3，取一炒锅，锅中放油，油热后，倒入葱末，姜片4，倒入羊肉，翻炒片刻5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒后，加入适量的水，没入羊肉，6，煮至汤汁收到一半的时候，倒入胡萝卜7，汤汁煮到差不多时，放入青蒜段，即可关火
材料羊排、白萝卜、姜、蒜、大葱、色拉油、食盐、味精、八角、花椒、桂皮；干辣椒、生抽、老抽、白糖、香叶、茴香籽做法1、将羊肉（肉排请店家切好）洗干净入开水锅中绰烫，绰水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。2、锅中倒油,将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。4、炒出香味后将羊肉加入同炒。5、翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。6、炒至上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时，加入切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
材料带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶做法1.羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用2.锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟3.焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干4.青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）5.锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜6.倒入羊肉块煸炒出香味7.加入足量水，没过羊肉8.加入两汤匙料酒9.加入两汤匙老抽，一汤匙生抽10.放入步骤4的香料包11.放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味12.开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅红烧羊肉主料：带皮生羊肉1000克。辅料 青蒜叶5克，姜块50克，葱结10克，绍酒100克，红酱油150克，冰糖100克，精盐5克，味精2。5克，水淀粉15克。
【红烧羊肉做法】
1、将羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净。青蒜叶切段备用。
2、将羊肉、绍酒、红酱油、精盐、葱结、姜块（折松）放入锅内，添加清水淹没肉块，用旺火烧开，撇去浮末，加冰糖用小火焖3小时左右，见已酥时捞出拆去骨，改世成
3、5厘米的方块，再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁。稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开而成葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜一个土豆，两个小胡萝卜，切大块羊肉切大块,焯水，洗净，过油。用冷水大火煮沸，劈沫，捞出炒香葱，姜，蒜，干辣椒倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（ 不要太多）黄酒、啤酒、酱油、香料、红枣、水一起煮，果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆捞起炖好的羊肉块把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸加入腐竹去酒香后，加酱.... 至酥烂再加糖、味精，汤汁稠浓即成。倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）。食用时可以略加大蒜，更具有特色。
6，红烧羊肉怎样做才好吃
归地红烧羊肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味 工艺：红烧
归地红烧羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)200克
辅料：当归15克,生地黄15克
调料：姜3克,料酒3克,盐3克,白砂糖5克,酱油5克
教您归地红烧羊肉怎么做，如何做归地红烧羊肉才好吃
1.将羊肉去筋去骨，切成小块，入沸水焯去血水后撇沫漂净。
2.当归、生地洗净后装入纱布袋中，封口待用；干姜切片。
3.将羊肉、纱布袋，干姜均放入锅中，加适量清水同煮，用文火熬1小时，取药袋弃之，再用武火烧沸，加酱油、黄酒、盐适量，移至文火煮至酥烂，然后移至武火加糖略收汁即可。
小帖士-健康提示：
羊肉软烂，具有益气补血，和血止血，温中暖下。
小帖士-食物相克：
生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。
红烧羊肉片的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：五香味 工艺：红烧
红烧羊肉片的制作材料：
主料：羊肉(瘦)1000克
辅料：辣椒(红,尖)50克
调料：猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克,黄酒10克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精3克,香油5克,大葱5克,姜3克
红烧羊肉片的特色：
汁浓红润，鲜香软烂。
教您红烧羊肉片怎么做，如何做红烧羊肉片才好吃
1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱结、姜、绍酒，将羊肉煮至八成熟，捞出，晾凉，切成长6.6厘米，宽1.7厘米，厚1厘米的片。
2.炒锅放猪油，先煸炒红椒片、蒜片、然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250克，放盐、酱油。待汤汁收浓时，放味精、勾芡，淋香油即可。
酸辣红烧羊肉的做法详细介绍菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱
口味：酸辣味 工艺：红烧
酸辣红烧羊肉的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)1000克
辅料：泡菜50克,青蒜25克,辣椒(红,尖)25克,淀粉(蚕豆)20克
调料：香菜30克,小葱15克,姜15克,辣椒(红,尖,干)10克,黄酒30克,酱油30克,盐1克,香油2克,味精2克,猪油（炼制）50克
酸辣红烧羊肉的特色：
成菜汤汁稠浓，肉质软烂，鲜香可口。
教您酸辣红烧羊肉怎么做，如何做酸辣红烧羊肉才好吃
1. 鲜羊肉洗净，剔去粗骨，烙去绒毛，放入冷水中浸泡刮洗干净；
2. 将羊肉再下冷水锅煮约20分钟，除去腥膻味，捞出剁成3 厘米见方的块；
3. 酸泡菜和青蒜洗净，切成细末；
4. 鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成细末；
5. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，下羊肉块煸炒，烹入黄酒，加酱油、精盐，再炒2 分钟；
6. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将煸炒过的羊肉块，皮朝下整齐排放在箅子上；
7. 再放入葱结、姜片、红干椒，加羊肉汤500毫升，大火烧开，改小火煨烂；
8. 离火后去掉葱结、姜片、红干椒，翻扣在瓷盘中；
9. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至八成热，放入酸泡菜、鲜红椒煸炒一下，再倒入大瓦钵里的原汤，烧制；
10. 待烧开后，放入青蒜，用湿淀粉勾芡，加味精、芝麻油，浇在羊肉块上面；
11. 盘子周围饰以洗净的香菜即成。
酸辣红烧羊肉的制作要诀：
锅中放油少许，加白糖炒红，注入清水稍煮即成糖色，以之烧羊肉，成菜色泽红润。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
红烧羊肉的做法详细介绍菜系及功效：清真菜
红烧羊肉的制作材料：
主料：羊膝（没买到羊腿）,土豆,红萝卜,腐竹,葱,姜,蒜,干辣椒,桂皮,花椒,八角,香叶。
教您红烧羊肉怎么做，如何做红烧羊肉才好吃
葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜一个土豆，两个小胡萝卜，切大块羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出炒香葱，姜，蒜，干辣椒倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）
如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖
待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆捞起炖好的羊肉块把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸
加入腐竹去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌
羊肉是家庭经常食用的肉品之一，营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分，也有羊龄大小之别。挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。
羊肉的颜色一般呈暗红色，脂肪为白色，肌肉纤维细软，膻味较重，但绵羊肉与山羊肉还是有区别的。绵羊肉肉质坚实，颜色暗红，肉纤维细而软，肌肉很少夹杂脂肪。经过育肥的绵羊，肌肉中夹有白色脂肪。山羊肉的色泽较绵羊肉浅，呈较淡的暗红色。皮下脂肪稀少，但在腹部却积贮较多的脂肪。不论肌肉或脂肪均有山羊特有的膻味，肉质不如绵羊。按着烹调的需要，羊肉除头、蹄以外，一般分为13个部位。
1、脖颈即脖颈肉。质地老，筋多，韧性大。适于烧、炖及制馅。
2、上脑位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前。质地较嫩，适于熘、炒、氽等。
3、肋条即连着肋骨的肉。外覆一层层薄膜，肥瘦很合，质地松软。适于扒、烧、焖和制馅等。
4、哈利巴包着前腿上端棒子骨的肉。筋肉相连，质地较老，适于炖、焖、烧等。
5、外脊脊骨两侧的肉。纤维细短，质地软嫩。适于熘、炒、煎、爆等。
6、胸口脖颈下、两前腿间。肥多瘦少，无筋。适于烧、焖、扒等。
7、里脊紧靠脊骨后侧的小长条肉。纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。
8、三岔脊椎骨后端，羊尾前端。有一层夹筋，肥瘦各半。适于炒、爆等。
9、磨档即尾下臀部上的肉。质地松软，适于爆、炒、炸、烤等。
10、黄瓜条(包括底板)磨档前端，三岔下端。质地较老，适于炸、爆等。
11、腰窝后腹部，后腿前。肥瘦夹杂，有筋膜。适于炖、扒等。
12、腱子前后腿上的肉胡，前腿上的称前锤子，后腿上的称腱子。肉中夹筋，筋肉相连，适于酱制。
13、羊尾绵羊尾全是脂肪，肥嫩浓香，膻味较重，适于炸和拔丝。
猪肉
据韩国媒体近日报道，韩国家庭主妇们在买猪肉的时候，越来越重视不同部位的肉在营养和口感上的差别了。在国内，很多人买肉也会精挑细拣。不过，猪肉的种类之多，让我们难以一时分清，在这里做一个简单的介绍，可以帮大家了解猪肉到底应该怎么挑选。
猪肉毛色有纯黑、纯白、酱红、或黑白混杂等。我国猪的优良品种有哈白、金华、柯东、大花白、北京黑、上海白、约克夏、苏白、巴克夏等多种。味香醇，食用方法广泛，可分割加工成多种风味食品和佳肴。
按着烹调的需要，猪肉除去头、蹄(爪)、尾外，一般分为以下14个部位：
1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。
2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。
4、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。
5、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。
6、底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮
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原料:
羊肋条肉500克，胡萝卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗
制作过程:
1、切配：
将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。
2、烹调：
炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。
特点:
该菜属于中国中原地带名菜，羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁，为佐餐佐酒良菜。而且富含营养，滋补健身。
2》红烧羊肉
用料：
羊肉(1磅)、胡萝卜(1个) 干葱(10余粒)、白罗卜(1/2个)、老抽(1-1/2汤匙)、盐(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、 胡椒粉(少许)、水(适量)
做法：
1>羊肉出水洗净，放入白罗卜块同煮，至羊肉5成熟，取出白罗卜弃去。
2>胡萝卜去皮切块，干葱去皮保持原粒。
3>烧热1汤匙油，将干葱及羊肉同爆香，放入调味料及过面水份，煮滚后，改用中火煮。
4>将胡萝卜块加入同焖至烂，汁收浓即可上碟供食。
3》红烧羊肉
特点：软香可口。
用料：熟羊腰窝肉250克、水发木耳、水发玉兰片、水发黄花菜、葱丝各15克，姜丝5克，水粉芡25克。
作料：
盐水5克，酱油15克，味精1克，料酒10克，花生油750克（约耗50克），汤250克。
制法：
1、将羊肉切成象眼块，放入粉芡、酱油打成的糊里，拌匀。
2、锅放火上，六成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色捞出滗油。
3、锅内留油少许，放火上，下入姜丝炸一下，再下羊肉、配料、作料和汤烧制，待汁浓肉烂，出锅即成。
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