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1，美食天下视频 美食天下家常菜

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2，怎么烧素菜干锅

制作步骤1. 娃娃菜两个。2. 青红椒一些。3. 娃娃菜切开。4. 锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。将焯好水的娃娃菜控水，可用手轻轻摁压，挤出水份。5. 五花肉切薄片，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。蒜瓣切大块，生姜切薄片。6. 锅内烧2匙油，放入五花肉片小火煸炒。7. 煸至肉片熟时，放入豆豉，红油豆瓣酱翻炒，再放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。8. 最后加入娃娃菜及蒜青翻炒片刻即可。9. 将干锅放火上加入1大匙油，放入花椒，红椒炒出香味。 将娃娃菜转至干锅中，点上酒精灯便可边热边吃。

怎么烧素菜干锅

3，湘菜干锅怎么做好吃

干锅鸡的做法 材料： 鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖） 啤酒一瓶 水发木耳、香菇 葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。 然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。 （如果能先过油是最香的啦） 把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。 然后和鸡肉捞在一起翻炒.后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。锅里铺好蒜苗,等喜欢的蔬菜。ok!大功告成啦

湘菜干锅怎么做好吃

4，怎样做好干锅鸭在家里能做吗

美味菜谱之干锅啤酒鸭 啤酒鸭在重庆一带较为流行，以肉质鲜嫩，肉中带有丝丝啤酒香气而闻名 小弟我现在 就把自己做啤酒鸭的做法，在这和大家交流下，希望多多交流 主料 肥鸭一只 （1500克） 配料 啤酒一瓶 香料 八角 桂皮 香叶 调料 盐 酱油 花雕酒 干辣椒 姜 蒜 葱 制作方法 1 肥鸭初加工后，洗净剁成块状 姜蒜切片，小葱切节备用 2 锅烧辣，下一勺冷油滑锅后。下入半锅油，烧至七成热，把鸭块 下入锅中炸到金黄，捞起备用。 3 锅留底油，下入干辣椒炒香，下入姜蒜片（略多可切得略厚），香料 炒出香味后，下入花雕酒用大火爆炒，下入一整瓶的啤酒，用大火烧 烧开 小火焖至约三四十分钟，中途加入酱油调色，汤还有三分之一时，加盐进行 调味，用旺火收干汤汁即成。。。。 4 撒上葱节，淋上少许香油，起锅装入锅仔中 就可以上桌了

5，施秉牛肉干锅做法视频

菜谱做法：1.牛肉洗净切成片。用蛋清，料酒，耗油，淀粉，炒菜油腌制。放冰箱。2.葱姜蒜切好放小碗里。3.洋葱切好放碗里。4.所有蔬菜洗净切小块切片都行。5.土豆切条入锅煎至半成熟。装盘。6.干辣椒和花椒也准备好7.锅里热油，放入花椒粒。炸出花椒香后把花椒粒捞出。8.加一大勺豆瓣酱。炒香出红油。9.把葱姜蒜和青尖椒倒入。翻炒。10.接着加入干辣椒。11.加入洋葱。翻炒均匀后把腌制好的牛肉倒进去。加入生抽，老抽，少盐，和一点白砂糖。12.依次把鲜笋、莴笋、黄瓜、木耳、土豆放入。翻炒。如果锅底粘锅有点干的话就加点水。炒熟出锅。
主料牛肉 豆腐干 胡萝卜 辅料尖椒适量 大蒜适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 盐适量 花椒粉适量 鸡精适量 辣椒粉适量 孜然适量 芝麻适量 干锅牛肉的做法步骤1. 牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;2. 炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;3. 锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;4. 放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;5. 加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅.

6，干锅的详细做法

干锅花菜 材料有机花菜一颗（约400g），五花肉一小块，老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个 做法1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵 2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用 3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段 4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香 5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分 6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香 7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下 8.加入一汤匙生抽 9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右 10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了 干锅土豆片 材料土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱 做法1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。 2.土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。 3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。 4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。 5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。 孜然风味干锅排骨 材料排骨、小米椒、孜然粉、葱、生抽、盐、蒜苗、洋葱、蒜瓣、姜、白糖、料酒 做法【准备工作】： 1、排骨泡下水，去2-3遍血水，沥水 2、姜切片，剥好蒜瓣、葱取葱白部分 3、洋葱切小块，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒 4、排骨放少许生抽跟料酒 5、拌匀腌制下 【实际操作】： 1、锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以将蒜瓣拍扁入锅哈 2、放排骨略煎，排骨变色即可 3、放生抽、白糖、料酒，加适量清水，放葱段 4、盖上锅盖煮，大火煮开继续煮10分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮，排骨熟，注意要留点汤汁别全收干了 5、放洋葱大火拌炒，放小米椒拌炒，放孜然粉，继续拌炒，放蒜苗粒拌炒，放点孜然粒，大火拌炒完全入味，OK
干锅鸡 原料:仔鸡,洋葱,芹菜,青椒,胡萝卜,香菜,葱,姜,蒜头,豆瓣酱,料酒,红油,老抽,糖,盐,鸡精 做法： 将鸡切成小块,洋葱胡萝卜切片,葱和芹菜切段 炒锅内入油,将葱段,姜片,蒜头,芹菜,胡萝卜,青椒,洋葱炒一下 铺在锅底 炒锅内倒入红油,倒入两勺豆瓣酱略炒后加入鸡块翻炒一分钟 加入水,料酒,老抽,糖,盐中火煮20分钟左右收卤 将鸡块连同汤汁倒入小锅中,撒上些香菜,小火边炖边吃即可 干锅兔： 主料：兔肉 辅料：笋子,藕,胡豆佐料：盐,鸡精,白糖,料酒,生抽,干海椒,干花椒,海椒面,花椒面,孜然粉,姜,葱,蒜 做法： 1.兔肉洗净、切块、焯水 2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加鸡精、生抽起锅。 干锅鱼片 主料：鱼头一个 配料：香菇、大蒜、姜、盐、料酒、白糖、蚝油、胡椒粉、青、红辣椒、酱油 做法： 1、 香菇泡发，姜切大片，大蒜去皮剥成蒜瓣，青、红椒切片。 2、 将鱼头劈成两半，洗净，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖码味2个小时。 3、 将蒜瓣、香菇、姜片码入锅底，再均匀的撒少许盐。 4、 将腌好的鱼头放锅里。 5、 锅入稍多的油，盖上盖子大火烧5分钟，再小火5分钟，加切好的青、红椒，最后关火焖3、5分钟即可。 （此做法不需要加一滴水，所以操作过程要注意观察锅底，防止火过大粘锅底。
干锅系列都要加油大蒜香辣酱

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