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1，红烧猪蹄怎么做

烧猪蹄的做法 原料： 猪蹄子、糖、卤料、盐、辣椒做法： 猪蹄焯水，洗净，毛要一根一根拔，心疼我的眉夹 炒糖色，然后放进猪蹄上色。 炒糖色其实很容易，可是让这四个猪蹄子均匀上色就难了，像四个不听话的孩子，翻来翻去，累的胳膊都酸了，还是不能匀称。想起来＜疯狂主妇＞的那四个孩子，真是养这么多孩子，要怎么活命呢，做父母得多么坚强才行啊。 在我的努力下，颜色上的还行 上色后，加入卤料和开水，慢火炖，坚持住，几个小时以后就能吃啦！ 根据自己的口味来把握时间，喜欢烂一些的时间长，喜欢韧脆的时间就短一些。

红烧猪蹄怎么做

2，红烧猪蹄怎么做

红烧猪蹄的做法 http://www.5idada.com/forum-viewthread-tid-26171-highlight-%BA%EC%C9%D5%D6%ED%CC%E3.html
猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，长寿藤3克，冰糖50克，汤1300克。编辑本段制作过程 　　(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 　　(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 　　(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。编辑本段具体做法 　　1,把猪蹄洗净空干，待用。 　　2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易 　　3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。 制作材料(16张)　　4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。 　　5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。 　　6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用

红烧猪蹄怎么做

3，红烧猪脚怎么做

净猪脚，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，糖色，白糖，葱花，姜块，葱把，桂皮，八角，整干椒。 ①猪脚斩成块，焯水。 ②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，调正味，小火烧至酥烂，进味。 ③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。
材料?猪脚一支?红葱酥一杯?蒜头四粒?辣椒.姜片?万用鲁包做法●首先将猪脚刮毛，清理乾净之后，切成大块状，以方便调理。然后把猪脚放入热水锅里，用水烫煮一下，目的是把猪脚的血水烫掉，烫几分钟之后，猪脚的血色消失了，就可以把捞起来，把水沥乾净●放到大碗里头，再加两大匙的酱油到碗里，搅拌一下，这个目的就是调色用的，将来红烧出来的猪脚，颜色才会好看。●把蒜头拍碎，拨去外皮。在热锅里放入三~四大匙的沙拉油，刷一下锅，然后放入红葱酥.蒜头等放下去爆香。●爆香以后，把猪脚块放入锅里炒，不时用锅铲翻动一下，炒到猪脚呈现金黄色泽为止。●把炒好的猪脚、蒜等稍微沥乾油，然后倒入清水5杯、酱油3/4杯、冰糖半大匙、鲁包、绍兴酒1大碗、卤蛋，再把闷烧锅盖盖上，再用大火焖热红烧。●约闷烧1.5小时,让调味料能充分渗入猪脚里头，喜欢吃嫩一点的，热的时间可以短一点；喜欢吃烂一点的，煮的时间可以长一点，再洒一点香菜.芹菜装饰一下，这样美味可口的红烧猪脚就完成了。ps:1.煮一小把面线，将猪脚鲁汁拌入，搭配猪脚，就是猪脚面线。煮一把拉面，加高汤或面汤，将猪脚鲁汁拌入，搭配猪脚、黄瓜丝，就成为猪脚面。配饭，拌鲁汁，搭配猪脚，就是猪脚饭。2.猪脚鲁汁隔天可以加豆干、海带、贡丸、油豆腐等配料，变成另一道菜。3.同样做法还可以用於五花肉，做出来就是红烧肉。

红烧猪脚怎么做

4，红烧猪手怎么个做法谢谢

有一种最简单红烧猪手的方法，而且味道妙极。 猪手两只、八角若干、桂皮若干、酱油两勺、盐、糖随口味少许，一起放入压力锅，加水刚好淹没猪手。大火，压力锅冒汽后15分钟就好了。如果水放多了，可以在压力锅开盖后收水。 大家不妨试试，烧的猪手色泽明亮、润滑爽口、油而不腻。 1、凡是使用压力锅煮制食物，2个大气压之下的确容易煮埝食物，但也将食物应有的芳香去掉。肉、菇、海味类食物不宜使用，豆类没有什么芳香质，不妨用压力锅快速煮埝。 2、红烧肉之类不需要用桂皮（卤水汁才需要用它），但离不开花椒。而且，八角和花椒最好先用锅炒热，再加少量油爆香。如果经常做红烧食物，可以一次多爆炒些备用，放玻璃瓶内保存，瓶子内的油可以在做好的红烧肉表面轻涂少许，能够加大食物的香浓特色。 3、凡是做红烧的肉、筋类食物，秘诀是略加少许镇江香醋，大约每斤食物放一汤匙左右。加醋的目的是让肉、筋容易软化和增加肉的香浓味道，也可以令食物埝而不烂。红烧肉煮好停火的时候，不妨加少许花雕酒（也是一斤肉一汤匙）拌匀，让酒香渗透肉中。
猪手先洗干净，再在沸水中煮上几分钟，然后取出，等冷却后洗净，再在锅中放入猪手和调料（料酒、酱油糖、姜）及适量的水，急火烧开后，用慢火烧，等猪手将熟时放入味精和葱花即可。
红烧猪手的做法
红烧猪蹄做法：1.俩猪蹄，让师傅剁成了小块. 用开水焯两分钟，过凉河，控干水份备用。2.炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化3.放猪蹄翻烧几下，加入八角、桂皮、香叶、葱段、姜块。4.倒入料酒、酱油和少许白糖，翻炒使猪蹄上色。5.加入和猪蹄持平的清水，烧开后，加盐调好味道。6、用小火烧至猪蹄软烂，悦悦这档儿焖米饭、炒其它菜菜，大约炖一个小时左右，用大火收至汤汁浓稠
菜谱名称 红烧猪手 所属菜系 粤菜 所属类型 特色粤菜 基本材料 原材料：鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 调味料：花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。 1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

5，红烧猪蹄怎么做啊要哪些材料和配料

猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块 1、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。 2、红烧：渗水（淹大半猪蹄），放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。 3、下菜：500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜（红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀） 4、收汤：当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。
红烧猪蹄：买猪蹄时让卖主给剁小块，回家把猪蹄洗干净，做锅加凉水下猪蹄，大火煮开锅，猪蹄捞出锅，换水烧热下猪蹄，加生抽酱油，加一点老抽，放姜片，葱，大料，桂皮，回香，料酒，煮两小时，就ok了。
种 红烧猪蹄的做法。 选材：1500克的猪前蹄 调料：八角 白糖 生抽 料酒 葱 姜 蒜（一头） 干辣椒 （ 喜欢辣的） 一 、家常红烧猪蹄做法 步骤： 1、猪蹄剁块，沸水中焯两分钟沥干 2、起油锅将白糖或冰糖熬成糖浆（起泡） 3、猪蹄下锅 中火炒至猪蹄成糖色，加入除盐和酱油外的调料拌匀 4、加适量水大火烧开，改小火烧一小时，加酱油 盐 鸡精 5、改中火半小时，收稠汤汁，即可 二、懒人红烧猪蹄： 选材：1500克的猪前蹄 调料： 葱花 蒜（一头） 味精 生抽 料酒 盐 干辣椒 （ 喜欢辣的） 步骤： 1、猪蹄剁块，3厘米见方 2、起油锅大火烧热，下糖一勺（可多放点），熬到冒烟泡为止 3、倒入猪蹄来回搅动上糖色后，加水将浸过肉块 4、下蒜 八角 料酒 生抽 ，喜欢辣的，可放几只干辣椒，然后倒入高压锅 5、大火烧开，盖上盖焖煮10分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖， 大火收浓汁，加味精 盐 调味，撒上葱花，停火出锅。 喜欢芫茜（香菜）者可加入些，红烧猪蹄的味道更好！ 三、酸辣红烧做法： 选材：1500克的猪前蹄 调料：老陈醋 葱花 姜 蒜（一头） 盐 生抽 料酒 干辣椒 （ 喜欢辣的） 步骤： 1、猪蹄剁块，入锅（最好是砂锅），加水一倍（中途不可再加水） 2、大火烧开半小时，撇去浮沫，下姜 蒜 白糖 干辣椒 老陈醋 料酒 3、转小火烧2小时，中途加入酱油 盐 4、中火收尽汤汁，撒上葱花，开吃 土豆红烧猪蹄：在小火时加入:土豆 蘑菇红烧猪蹄：在小火时加入:干蘑菇 干豆角红烧猪蹄：在小火时加入:干豆角
红烧猪蹄 原料　　 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 制作过程　　 (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 具体做法　　 1,把猪蹄洗净空干，待用。 2,锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易 3.接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。 4,油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。 5,捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。 6.最后是食用.食用红烧猪蹄,最好是放凉后食用,即劲抖又不腻，味道极美。

6，红烧猪蹄如何做

　　(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 　　(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 　　(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
有一种最简单红烧猪手的方法，而且味道妙极。 猪手两只、八角若干、桂皮若干、酱油两勺、盐、糖随口味少许，一起放入压力锅，加水刚好淹没猪手。大火，压力锅冒汽后15分钟就好了。如果水放多了，可以在压力锅开盖后收水。 大家不妨试试，烧的猪手色泽明亮、润滑爽口、油而不腻。 1、凡是使用压力锅煮制食物，2个大气压之下的确容易煮埝食物，但也将食物应有的芳香去掉。肉、菇、海味类食物不宜使用，豆类没有什么芳香质，不妨用压力锅快速煮埝。 2、红烧肉之类不需要用桂皮（卤水汁才需要用它），但离不开花椒。而且，八角和花椒最好先用锅炒热，再加少量油爆香。如果经常做红烧食物，可以一次多爆炒些备用，放玻璃瓶内保存，瓶子内的油可以在做好的红烧肉表面轻涂少许，能够加大食物的香浓特色。 3、凡是做红烧的肉、筋类食物，秘诀是略加少许镇江香醋，大约每斤食物放一汤匙左右。加醋的目的是让肉、筋容易软化和增加肉的香浓味道，也可以令食物埝而不烂。红烧肉煮好停火的时候，不妨加少许花雕酒（也是一斤肉一汤匙）拌匀，让酒香渗透肉中。
红烧猪蹄 原料：猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 做法： 1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。 3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 红烧猪蹄 原料：猪蹄500克，冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油各适量。 做法： 1、将猪蹄切两半，放开水中烫一下，变色后取出，用水冲净浮末。 2、葱切段，姜切片后用刀拍松。 3、锅放香油，烧热后放冰糖，（4个猪蹄放10克冰糖）烧至冰糖融化。 4、加入花椒、大料爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。5、烧开后，加盐调味。6、用小火烧至猪蹄软烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。
猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块 1、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。 2、红烧：渗水（淹大半猪蹄），放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。 3、下菜：500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜（红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀） 4、收汤：当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化
三种 红烧猪蹄的做法。 选材：1500克的猪前蹄 调料：八角 白糖 生抽 料酒 葱 姜 蒜（一头） 干辣椒 （ 喜欢辣的） 一 、家常红烧猪蹄做法 步骤： 1、猪蹄剁块，沸水中焯两分钟沥干 2、起油锅将白糖或冰糖熬成糖浆（起泡） 3、猪蹄下锅 中火炒至猪蹄成糖色，加入除盐和酱油外的调料拌匀 4、加适量水大火烧开，改小火烧一小时，加酱油 盐 鸡精 5、改中火半小时，收稠汤汁，即可 二、懒人红烧猪蹄： 选材：1500克的猪前蹄 调料： 葱花 蒜（一头） 味精 生抽 料酒 盐 干辣椒 （ 喜欢辣的） 步骤： 1、猪蹄剁块，3厘米见方 2、起油锅大火烧热，下糖一勺（可多放点），熬到冒烟泡为止 3、倒入猪蹄来回搅动上糖色后，加水将浸过肉块 4、下蒜 八角 料酒 生抽 ，喜欢辣的，可放几只干辣椒，然后倒入高压锅 5、大火烧开，盖上盖焖煮10分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖， 大火收浓汁，加味精 盐 调味，撒上葱花，停火出锅。 喜欢芫茜（香菜）者可加入些，红烧猪蹄的味道更好！ 三、酸辣红烧做法： 选材：1500克的猪前蹄 调料：老陈醋 葱花 姜 蒜（一头） 盐 生抽 料酒 干辣椒 （ 喜欢辣的） 步骤： 1、猪蹄剁块，入锅（最好是砂锅），加水一倍（中途不可再加水） 2、大火烧开半小时，撇去浮沫，下姜 蒜 白糖 干辣椒 老陈醋 料酒 3、转小火烧2小时，中途加入酱油 盐 4、中火收尽汤汁，撒上葱花，开吃 土豆红烧猪蹄：在小火时加入:土豆 蘑菇红烧猪蹄：在小火时加入:干蘑菇 干豆角红烧猪蹄：在小火时加入:干豆角
（１）将猪蹄刮毛洗净，劈成两半，用水煮紧一下。 （２）锅内放少许油，烧热，放适量白糖，熔化，加适量水炸锅。 （３）放入生抽，少许老抽提色，葱、姜、猪蹄。 （４）烧开后，放入适量盐、味精调味，煮至猪蹄软烂，待汤汁收干即可。

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