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1，麻辣鸭肉怎么做好吃法

麻辣鸭的做法 将水鸭切成小块，洗净，并用适量料酒和生抽腌制30分钟。葱切段，姜、蒜切片，朝天椒和新鲜红椒切碎待用。热锅加入适量油，加入一勺郫县豆瓣和油辣椒末用小火煸吵出红油和香味。倒入腌制好的水鸭，开至大火不断翻炒变色至八成熟。加入姜片、蒜片、花椒、白糖和老抽，翻炒一下再倒入料酒。加水至稍稍没过鸭肉，转成小火焖煮15分钟左右，待水基本收干再加入香葱翻炒两下即可出锅。
麻辣鸭肉详细制作步骤1.将鸭肉切成四大块，入锅小火煮，捞出晾凉，切成1.6厘米见方的丁，再与姜、葱、白酒、精盐拌匀，码放1小时入味；芝麻洗净控干水炒熟备用。2.炒锅置旺火上，下植物油烧八成热，分次放入鸭肉丁，炸去表面水分，炸呈金黄色捞出。将白糖、味精、辣椒面、精盐调匀，趁热把肉丁拌入，晾凉，再拌入花椒面、辣椒油、熟芝麻即成。

麻辣鸭肉怎么做好吃法

2，川味麻辣鸭怎么做

用料主料鸭腿3只花生（炒）5勺辅料大葱一棵姜粉1勺蒜瓣，切成蒜末5瓣花椒粒1勺麻椒粒半勺干辣椒两勺麻油5勺辣椒油5勺糖3勺盐2勺八角3个料酒1勺酱油1勺黑芝麻1勺川味麻辣鸭的做法1.买回三只鸭腿，我买的是冻的鸭腿，所以要先解冻哦。2.我是用微波炉解冻功能解冻的，解冻后如图。3.将鸭腿放入高压锅煮熟，水要没过鸭腿，里面放八角、一半葱段、姜粉、少量盐4.煮肉功能20分钟即可5.煮好后如图6.将鸭腿盛入盘中放凉7.我是手撕的，手撕易入味，如图8.领取一个拌料盆，放余下的葱段、蒜末9.油锅炸花生米10.炸好的花生米捞出放拌料盆中11.炸花生米的油直接炒花椒粒、麻椒粒、干辣椒，炒出香味立即关火12.连油一起倒入拌料盆中，这时盆中的葱和蒜也被油爆香了哦13.倒入鲜麻油，一定要纯麻油哦14.放入白糖15.放入辣椒油，我是自己事先用辣椒末炸的油，连同辣椒末一起倒入16.加入黑芝麻17.放入撕好的鸭腿18.拌吧！一定要拌均匀哦

川味麻辣鸭怎么做

3，麻辣鸭的做法麻辣鸭怎么做好吃麻辣鸭的家常做法

鲜香辣子鸭块的做法1.鸭子洗净去皮切小块，加盐，酱油，料酒腌制约半个小时。2.姜切片，葱切段，干辣椒切段备用。3.锅里下油，烧到冒烟，倒入腌好的鸭块翻炸至变色，捞出。4.待油再次烧开，再把鸭块回锅炸熟后出锅沥油。5.锅中留余油，下姜片，葱白，辣椒段，花椒粒炒至出香味。6.倒入炸好的鸭块翻炒，下入青葱段，加糖，鸡精，胡椒提味后出锅。
麻辣鸭的做法步骤1 鸭肉提前用料酒腌一下。2剁成小块，干红辣椒掰成两半备用。3锅里放入花生油烧热。4下入鸭块煸炒。5把鸭皮上的油炒出后，加入花椒、姜、辣椒。6继续翻炒2分钟。7加入老抽和开水，开锅后撇去浮末，加盐小火炖40分钟，加味精调味收汁。
一.原料:光鸭,盐,花椒二.做法:1.鸭洗净,用厨房用纸抹干水分.2.盐和花椒入炒锅,用小火炒到盐黄花椒香.3.趁热把椒盐抹到鸭身上,并做揉搓运动4.不用把盐全部揉溶,差不多把椒盐全部抹上鸭身就行了.5.装保鲜袋里,放入冰箱腌二天,6.鸭腿儿拴绳儿,挂在通风阴凉处.7晾到七成干时,冻到冰箱里了.8.吃时,用温水泡软洗净,鸭身上盖上一层姜片,淋点酒,高压锅上气蒸十五分钟就行了.

麻辣鸭的做法麻辣鸭怎么做好吃麻辣鸭的家常做法

4，麻辣鸭怎么做好吃麻辣鸭的吃法

用料 水鸭 半只 郫县豆瓣 一勺 朝天椒 5个 新鲜红椒 1个 油辣椒末 一小勺 蒜瓣 5片 姜 3片 香葱 一条 蚝油 一小勺 料酒 100g 生抽 少许 老抽 少许 白糖 两小勺 花椒 少许 八角 1个 麻辣鸭的做法 将水鸭切成小块，洗净，并用适量料酒和生抽腌制30分钟。葱切段，姜、蒜切片，朝天椒和新鲜红椒切碎待用。热锅加入适量油，加入一勺郫县豆瓣和油辣椒末用小火煸吵出红油和香味。倒入腌制好的水鸭，开至大火不断翻炒变色至八成熟。加入姜片、蒜片、花椒、白糖和老抽，翻炒一下再倒入料酒。加水至稍稍没过鸭肉，转成小火焖煮15分钟左右，待水基本收干再加入香葱翻炒两下即可出锅。小贴士1.水鸭的肉质鲜嫩，比较适合烹调这道菜。2.郫县豆瓣本身比较咸，所以烹调过程中一般都可以不用放盐。3.料酒可以多加一点，个人觉得鸭肉和酒味是绝配哈哈。4.白糖的作用是中和豆瓣酱的咸味达到提鲜的效果。
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5，麻辣鸭肉怎么做

材料 新鲜水鸭半只，新鲜红尖椒3只，姜1大块，蒜瓣5颗，六门闸豆瓣2大勺，花椒粉1大勺，茶油，盐，白酒，蚝油，鸡精 做法 1.水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片； 2.坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出； 3.锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀就ＯＫ了！ 材料 鸭子1只（约650克） 甜豆荚10克 大葱1根 生姜1块 干辣椒6个 食用油30克 香油1小匙 酱油1大匙 料酒2大匙 花椒粉1大匙 香醋大匙 精盐2小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙 做法 1.大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后一半切片，另一半切末；甜豆荚洗净备用； 2.将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内； 3.往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋； 4.烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。
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6，麻辣鸭怎么做好吃红烧麻辣鸭的家常做法

麻辣鸭的做法步骤1. 水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片2. 坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出3. 锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀就OK了！小贴士1，水鸭要选用未成年滴嫩仔鸭（半岁大），容易炒熟且肉质嫩，麻鸭和湖鸭我们不喜欢，腥味重，不适合做这个口味。2，六门闸豆瓣是湖南岳阳的特色豆瓣，非常鲜香，是一种剁椒豆瓣，朋友给的，一直不舍得吃，嘿嘿～3，这个豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。4，颗粒的花椒做菜很容易发生意外，不小心嚼到那真要麻S去了，呵呵，我个人喜欢放花椒粉，味道也均匀，每一口都是麻辣鲜香哈～
干锅麻辣鸭的家常做法 主料 鸭腿 800克 辅料 油 适量 盐 适量 干红椒 适量 八角 适量 姜蓉 适量 黄酒 适量 白糖 适量 葱 适量 花椒 适量 1.鸭腿洗净，去掉鸭油和杂毛 2.剁成小块 3.开水焯，洗去浮沫 4.葱切好 5.准备花椒八角和干红椒 6.干椒切成小段 7.锅中放底油，倒入八角和花椒，小火炒香 8.加干红椒 9.倒入焯好的鸭块 10.加黄酒 11.一勺白糖 12.适量姜蓉，翻炒 13.待鸭肉熟了以后，加适量的盐 14.撒葱花出锅

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