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1，做广式卤鸭翅放什么调料

做法一：做法： 1.锅中加水、老姜、葱烧开，放入洗净的鸭翅，等水再烧开既将鸭翅捞出，再用水洗净。 2.原锅洗净，再加水、花椒、八角（大料）、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、料酒、鸭翅烧开，调整好口味，改小火浸卤鸭翅。这样大约浸卤3个小时左右即可。淋少许麻油装盘。" 做法二： 1 原料鸭翅500克，调味料：食盐15克，酱油两小勺，白糖6克，料酒8克，味精、葱、姜适量，红辣椒4个，八角4粒，花椒8粒，香叶4片，桂皮一小段。 2 做法： 2.1清洗干净的鸭翅，拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。 2.2水烧开后将鸭翅放入烫2-3分钟捞出沥水。 2.3锅内放适量的食用油，烧热后放入红辣椒、葱、姜扁出香味后加适量开水，放入鸭翅及香料包、食盐、白糖、酱油、料酒后煮制50分钟后加入味精继续煮制10分钟，闷制20分钟入味，捞出装盘后点缀香菜段及香油。

做广式卤鸭翅放什么调料

2，卤鸭翅怎么配料子

卤鸭翅的做法 1.姜、蒜头切片,芫荽(即香菜)头洗净,潮汕老卤一袋,里面有一袋老卤包配料(内含:桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克)和一袋老卤膏配料
主料： 鸭翅2斤 辅料： 大料2个 香叶2片 丁香1粒 陈皮适量 卤水汁适量 老抽适量 料酒适量 草果1个 甘草3粒 姜片适量 。
十三香
一般我们听得最多的就是鸡翅鸭脖，什么意思呢，就是说吃鸡，最不应该错过的是鸡翅，吃鸭，最应该吃的是鸭脖，但是今天要教大家做一道“打破传统”的菜——广式卤鸭翅，鸭翅，怎么样，以前没听过吧，现在就告诉你做法，这道菜也是相当有营养的哦，鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。 原料：鸭翅6只；葱2支；姜片5片；蒜头10瓣；辣椒1根；广式卤鸭翅卤包1包;酱油120cc鸡粉1匙 做法： 1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。 2.将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后冲冷水至凉备用。 3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。

卤鸭翅怎么配料子

3，卤水鸭翅怎么做的具体步骤

食材明细鸭翅2斤大料2个香叶2片丁香1粒陈皮适量卤水汁适量老抽适量料酒适量草果1个甘草3粒姜片适量咸鲜口味焖工艺一小时耗时简单难度卤水鸭翅的做法步骤11、锅中倒入清水和料酒，放入鸭翅焯10分钟捞出冲洗干净备用；22、把准备好的调料放入调料袋中；33、锅中做水，放入姜片、料酒、调料袋、盐、卤水汁和老抽煮开；44、煮开后放入鸭翅；55、开锅后转中小火；66、盖上盖煮40分钟关火，焖一个小时；77、真好吃，吧唧吧唧88、灰常不错滴下酒菜99、在显摆显摆
卤水鸭翅是一道美食。主要原料：主料： 鸭翅2斤 辅料： 大料2个 香叶2片 丁香1粒 陈皮适量 卤水汁适量 老抽适量 料酒适量 草果1个 甘草3粒 姜片适量 。1. 1、锅中倒入清水和料酒，放入鸭翅焯10分钟捞出冲洗干净备用；2. 2、把准备好的调料放入调料袋中；3. 3、锅中做水，放入姜片、料酒、调料袋、盐、卤水汁和老抽煮开；4. 4、煮开后放入鸭翅；5. 5、开锅后转中小火；6. 6、盖上盖煮40分钟关火，焖一个小时；7. 7、真好吃，吧唧吧唧8. 8、灰常不错滴下酒菜9. 9、在显摆显摆
食材明细鸭头5个葱适量姜适量香菜1棵八角3个花椒适量桂皮1块香叶适量干辣椒丝适量盐适量鸡精适量白糖少许料酒少许生抽适量老抽适量1. 将鸭头清理干净2. 一切为二备用3. 锅内烧水下入鸭头焯几分钟4. 用凉水洗净5. 葱切段，姜切片备用6. 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒丝洗净7. 将鸭头放入锅中，加适量水，放入葱姜8. 再放入桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒丝9. 倒入生抽、老抽10. 滴些许料酒，加盐、白糖、鸡精，大火煮开后转小火煮半小时即可卤水鸭头做法小贴士①卤鸭头是一道凉菜，煮好后焖一段时间后再吃味道更好②卤鸭头要以小火为主，只有火候够了鸭头才能入味

卤水鸭翅怎么做的具体步骤

4，卤鸭翅是怎样制作的

食材用料：鸭翅 桂皮 陈皮 草果 小茴香 大料 丁香 香叶3片 油 糖 老抽5ml 葱 姜 辣椒 盐5克 香葱做法：1.鸭翅放入冷水锅，大火煮沸后再煮一分钟，捞出用热水清洗表面浮沫，控干备用2.炒锅加热放入油，加入糖，炒出糖色3.加入老抽，再加入清水4.将调料包放入锅中5.再加入葱姜6.加入辣椒7.放入鸭翅，香葱不用切直接放入锅中，煮沸后改小火炖45分钟左右，最后加入盐调味，关火后放凉，鸭翅泡在卤汁里2小时以后食用小贴士：1.卤汤的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。2.定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汤应放消过毒的盛器内。3.盛器器皿。建议用陶瓷类器皿，避免用铁、锡、铝、铜等金属器皿，因为卤汤中的盐等物质会与金属发生化学反应，容易使卤汤变色变味。4.存放位置。卤汤应放在阴凉、通风、防尘处，并罩上纱布。5.每次卤完食物后需要用纱布滤去杂质，然后烧开。静置冷却后用保鲜膜封口后放入冰箱保存即可。6.你知道庶久丑卤鸭翅吗，这就是他的家常做法，很好吃哦
1姜、蒜头切片，芫荽（即香菜）头洗净，潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。2鸭翅拔去剩余的小毛，洗净，从关节处切开。3往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜片、姜片和芫荽头，旺火烧开。4烧出味后捞去泡沫等杂质。5转文火，加入盐、酱油、冰糖（6颗），熬至香料出味后即为卤汁。6弃去芫荽头，加入鸭翅，旺火烧开。7待鸭翅六七成熟时加入老卤膏，中小火熬煮至熟。8熄火冷却入味，再旺火烧开，再熄火冷却入味，重复以上操作四五次。在这个过程还要时不时翻动鸭翅，使其入味均匀。9多次冷却烧开卤制之后即可捞出装盘。老卤汁装在保鲜盒中收入冰箱冷藏，以后可以再卤。

5，卤鸭翅的做法

卤鸭翅 "料： 鸭翅 调味料： 花椒、八角（大料）、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、麻油（香油）、料酒、葱、老姜 做法： 1.锅中加水、老姜、葱烧开，放入洗净的鸭翅，等水再烧开既将鸭翅捞出，再用水洗净。 2.原锅洗净，再加水、花椒、八角（大料）、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、料酒、鸭翅烧开，调整好口味，改小火浸卤鸭翅。这样大约浸卤3个小时左右即可。淋少许麻油装盘。"
调料：廖排骨浓缩卤汁（麻辣味）、麻油（香油）、葱、老姜 　　做法： 　　1.锅中加水、老姜、葱烧开，放入洗净的鸭翅，等水再烧开既将鸭翅捞出，再用水洗净。 　　2.原锅洗净，再加水、廖排骨浓缩卤汁、料酒、鸭翅烧开。3.调整好口味，改小火浸卤鸭翅。这样大约浸卤3个小时左右即可。淋少许麻油装盘。温馨提示：1.卤汁使用越久味道越香。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
主料1000g鸭翅 配料适量油3勺盐适量葱姜1个草果1勺料酒3个八角15粒花椒1个桂皮3片香叶2大勺老抽1大勺生抽1勺白糖适量鸡精制作步骤1鸭翅洗净，一剁为二。2飞水，捞出，放在流水中，反复冲洗表面，控干，备用。3草果1枚、八角3个、花椒十几粒、桂皮1个、香叶3片（或用现成的卤肉料也可），用纱布或卤料盒包好。4铁锅放水，放入葱段、姜片及卤料包（盒）。5倒入2大勺老抽、1大勺生抽，加入3勺盐、1勺白糖、适量味精调味（喜辣者，可放一个干红辣椒），大火烧开。6将飞过水的鸭翅放入，再次烧开后，转小火，卤制20分钟，关火。7浸卤半天，待入味，即可食用。
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸭翅做法：1.鸭翅去杂毛，洗干净。2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。4.鸭翅入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。5.关火，让鸭翅在卤水中浸泡1小时，充分入味。温馨提示：1.卤汁使用越久味道越香。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
1 原料鸭翅500克，调味料：食盐15克，酱油两小勺，白糖6克，料酒8克，味精、葱、姜适量，红辣椒4个，八角4粒，花椒8粒，香叶4片，桂皮一小段。 　　2 做法： 　　2.1清洗干净的鸭翅，拔干净上面的细毛后放在清水中浸泡15分钟。 　　2.2水烧开后将鸭翅放入烫2-3分钟捞出沥水。 　　2.3锅内放适量的食用油，烧热后放入红辣椒、葱、姜扁出香味后加适量开水，放入鸭翅及香料包、食盐、白糖、酱油、料酒后煮制50分钟后加入味精继续煮制10分钟，闷制20分钟入味，捞出装盘后点缀香菜段及香油。
卤鸭翅的做法?1、鸭翅洗净，然后用料酒、生抽、糖、油腌制两小时左右； ?2、料酒、生抽、糖的比例是1：1：1； ?3、油少量即可。这个配方我认为太甜，如果喜欢甜一点的朋友，可以用这个配方，我实际使用的配方，1斤鸭翅，用家里的瓷汤匙，6汤匙的料酒、6汤匙的生抽、3汤匙的糖，这个配方是最合适我口味的配方。 ?4、腌制好的鸭翅放入不粘锅中，用小火慢慢煮至鸭翅软烂，然后收汁出锅即可。

6，卤鸭翅的制作方法

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸭翅，姜葱蒜，干辣椒，花椒准备：1.姜拍烂，葱打结，蒜切片。2.鸭翅去羽毛，洗干净。3.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。做法：1.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。2.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁，煮沸。3.鸭翅和姜葱蒜入卤水中小火煨三十到五十分钟。4.关火，让鸭翅在卤水中浸泡1小时，充分入味。温馨提示：1.卤汁使用越久味道越香。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
食材用料：鸭翅 桂皮 陈皮 草果 小茴香 大料 丁香 香叶3片 油 糖 老抽5ml 葱 姜 辣椒 盐5克 香葱做法：1.鸭翅放入冷水锅，大火煮沸后再煮一分钟，捞出用热水清洗表面浮沫，控干备用2.炒锅加热放入油，加入糖，炒出糖色3.加入老抽，再加入清水4.将调料包放入锅中5.再加入葱姜6.加入辣椒7.放入鸭翅，香葱不用切直接放入锅中，煮沸后改小火炖45分钟左右，最后加入盐调味，关火后放凉，鸭翅泡在卤汁里2小时以后食用小贴士：1.卤汤的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。2.定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汤应放消过毒的盛器内。3.盛器器皿。建议用陶瓷类器皿，避免用铁、锡、铝、铜等金属器皿，因为卤汤中的盐等物质会与金属发生化学反应，容易使卤汤变色变味。4.存放位置。卤汤应放在阴凉、通风、防尘处，并罩上纱布。5.每次卤完食物后需要用纱布滤去杂质，然后烧开。静置冷却后用保鲜膜封口后放入冰箱保存即可。6.你知道庶久丑卤鸭翅吗，这就是他的家常做法，很好吃哦
卤鸭翅 "料： 鸭翅 　　调味料： 花椒、八角（大料）、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、麻油（香油）、料酒、葱、老姜 　　做法： 　　1.锅中加水、老姜、葱烧开，放入洗净的鸭翅，等水再烧开既将鸭翅捞出，再用水洗净。 　　2.原锅洗净，再加水、花椒、八角（大料）、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、料酒、鸭翅烧开，调整好口味，改小火浸卤鸭翅。这样大约浸卤3个小时左右即可。淋少许麻油装盘。"廖排骨浓缩卤汁一包，鸭翅，姜葱蒜，干辣椒，花椒　　准备：　　1.姜拍烂，葱打结，蒜切片。　　2.鸭翅去羽毛，洗干净。　　3.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。　　温馨提示：　　1.卤汁使用越久味道越香。　　2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。、　　做法：　　1.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。　　2.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁，煮沸。　　3.鸭翅入卤水中小火煨三十到五十分钟。　　4.关火，让鸭翅在卤水中浸泡1小时，充分入味。
1姜、蒜头切片，芫荽（即香菜）头洗净，潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。2鸭翅拔去剩余的小毛，洗净，从关节处切开。3往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜片、姜片和芫荽头，旺火烧开。4烧出味后捞去泡沫等杂质。5转文火，加入盐、酱油、冰糖（6颗），熬至香料出味后即为卤汁。6弃去芫荽头，加入鸭翅，旺火烧开。7待鸭翅六七成熟时加入老卤膏，中小火熬煮至熟。8熄火冷却入味，再旺火烧开，再熄火冷却入味，重复以上操作四五次。在这个过程还要时不时翻动鸭翅，使其入味均匀。9多次冷却烧开卤制之后即可捞出装盘。老卤汁装在保鲜盒中收入冰箱冷藏，以后可以再卤。
主料：鸭翅,鸭脚调料：1.万能卤水配料:肉桂6克\丁香3克\八角6克\草果1个\甘草\陈皮\香叶\干辣椒\花椒...2.酱油\糖\酒\盐\胡椒粉\五香粉\姜\蚝油\鸡精... 卤鸭翅膀的做法：1.鸭翅膀洗净；2.姜洗净，切小块与鸭翅膀一起放入滚水中氽烫，捞出备用；3.锅中加半锅水，放入万能卤水的配料包好放到水里煮30分钟(万能卤水可以做多点,以后还可以用);4.锅中放油,放小许糖上色,加如酒\姜\酱油\盐炒一下再加入万能卤水煮滚，然后改小火加热半小时；5.卤至鸭翅膀入味时放胡椒粉\五香粉\蚝油\鸡精收汁即可盛出。 过程:万能卤水的配料(配料1块,辣椒1块)把配料包好 把配料放水里煮30分钟 鸭翅膀鸭脚放入滚水中氽烫(鸭翅膀鸭脚18块:8.5块/斤) 捞出备用放糖上色放入万能卤水的配料包好放到水里煮30分钟放胡椒粉\五香粉\蚝油\鸡精收汁即可

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