日本烧酒品牌,我们比较常见的是日本烧酒

很多人以为日本只有烧酒。今天介绍日本葡萄酒品牌嘉州白葡萄酒。经过100多年的探索，以独特的嘉州葡萄为首的日本葡萄酒产业已经进入成熟期。这个物种是日本特有的。它通过丝绸之路从高加索山脉渡海到达日本。经过1300年的漫长进化，它不畏微菌，长出了厚厚的皮，成为适应日本潮湿气候的最佳品种。

我们比较常见的是日本烧酒，那日本有产葡萄酒吗？

日本的葡萄酒很多人以为日本只有烧酒,今天介绍下日本的葡萄酒品牌------甲州白葡萄酒甲州白葡萄酒在历经一百多年的探索后，以特有的甲州葡萄为首的日本葡萄酒业，才进入成熟时期。全日本有约两百家葡萄酒庄，其中近半位于富士山脚下的山梨县。在这个群山环绕的盆地內，太平洋潮湿的水气被阻隔在富士山另一头的海岸，成为多雨的日本群岛中最干燥与阳光充足的 地带，也是最适合葡萄种植的地方。

在盆地东北角，一处近山的冲积岩上，聚集着三十多家日本最古老的葡萄园和酒庄，便是日本名符其实的葡萄酒乡，甲州市的胜沼町。其中最知名的精英包括中央葡萄酒(Grace)Chteau Mercian勝沼釀造丸藤葡萄酒(Rubaiyat)等。位于富士山脚下的山梨县　从新宿搭JR中央线往西边甲府，一个多小时可到站名为葡萄乡的胜沼町。

一下车，来到位于山坡上的月台，两侧全是连绵的葡萄园。跟法国相比，这里的葡萄园很不一样，几乎都是藤架式栽培，葡萄藤像是粗壮的树，每棵距十公尺之远，种植的大多是一种名为甲州的粉红色葡萄。这是日本的特有种，从高加索山经丝绸之路，渡海來到日本，经过一千三百年的漫长演化，长出无惧微菌的厚皮，成为最能适应日本潮湿气候的品种。

　　多年前的甲州白酒添加大量的糖以提高酒精度，甚至再加酸以維均衡。這些釀法让甲州葡萄失去最迷人的精巧，成为14%高酒精的糖水。然而当日本人钻研至深，奋力不懈的精神被用来表现甲州的特性時，便釀出了非常多完全不同于全球其他葡萄酒流派的迷人甲州风味。　　八种风味的甲州白葡萄酒　　丸藤 Rubaiyat, 甲州， Sur Lie, 2010.　 1882年创立，釀法独特，一开始采用氧化法，发酵后保留死酵母培养，釀成非常清新，强劲，而且能长久保鮮，超过十年以上耐久的顶尖甲州白酒。

清爽可口，质地滑润。　　丸藤 Rubaiyat, 甲州， 樽儲藏， 2009.　　经橡木桶窖藏的甲州白酒，少有的成功窖藏例子，Rubaiyat的樽儲藏让甲州的精致口感转换成更紧密的质地，香气变得收敛，具备严谨结实的酒风。 勝沼釀造， Aruga Branca, 甲州， 伊勢原， 2010.　　Aruga Branca是新式甲州白酒系列，伊勢原為勝沼町靠近笛吹市的单一葡萄园。

清新干净的柚子皮香气，口感精巧均衡，酸味细致生动，精致却简约的自然风味。　　Chteau Mercian, 甲州， 香， 2010.　　市场上大受欢迎的酒款，使用风格柔和的春日居区葡萄，采用特选的酵母，充满柚子皮与花香。口感轻巧柔和，顺口鲜美，是最贴近国际风的甲州。　　Chteau Mercian, 甲州， Gris de Gris, 2010.　　只有四百箱产量的实验酒款，以釀造红酒的方式所釀成的甲州白酒，经过一星期的泡皮，短暫四个月的不锈钢桶培养后装瓶。

色泽金黄，果味夹杂根味，涩味较重。除了不带甜味，很像嚼新鲜嘉州葡萄的味道，可以存放十几年。中央葡萄酒Grace Wine，嘉州三泽，VSP，2010年产于海拔700米的三泽农场。它采用高密度VSP种植，不添加糖或酸，自然形成了风格精致纯正的富士苹果香型白酒。酒精度只有9.9%，酸度细腻，酒体轻盈，如2010年产于火车站附近的灵山村朝西，花岗岩葡萄园的冷山泉中央酒格蕾丝酒，灵山村嘉州。酒精度只有11.9%，吃起来微涩，有明显的酸味，像水一样透明，像凉风吹过的味道。