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1，红烧猪蹄怎么做

烧猪蹄的做法 原料： 猪蹄子、糖、卤料、盐、辣椒做法： 猪蹄焯水，洗净，毛要一根一根拔，心疼我的眉夹 炒糖色，然后放进猪蹄上色。 炒糖色其实很容易，可是让这四个猪蹄子均匀上色就难了，像四个不听话的孩子，翻来翻去，累的胳膊都酸了，还是不能匀称。想起来＜疯狂主妇＞的那四个孩子，真是养这么多孩子，要怎么活命呢，做父母得多么坚强才行啊。 在我的努力下，颜色上的还行 上色后，加入卤料和开水，慢火炖，坚持住，几个小时以后就能吃啦！ 根据自己的口味来把握时间，喜欢烂一些的时间长，喜欢韧脆的时间就短一些。

红烧猪蹄怎么做

2，红烧猪蹄怎么做

原料: 猪蹄, 冰糖, 味极鲜, 八角, 花椒, 小茴香, 甘草, 葱姜等 做法:1.猪蹄两个让店家帮忙剁开, 回来洗净, 温水下锅, 加入料酒, 煮沸5分钟, 去除浮沫, 清洗干净, 晾干 2. 锅中入少许油, 加入一把冰糖, 小火慢慢熬制糖色至绛紫色并开始冒泡 3.加入猪蹄, 快速翻炒均匀, 粘满糖色(可离火防糊) 4. 喷入料酒, 少量味极鲜酱油, 加入葱段姜片, 及其他调味料快速翻炒均匀后, 加入没过的水, 调入盐,大火烧开, 转高压锅20分钟 5. 出锅后, 盛出汤, 另起锅, 调味, 勾芡, 淋到猪蹄上或将猪蹄倒入锅内翻滚均匀..
红烧猪蹄的制作材料：主料：猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。红烧猪蹄的特色：味浓适口，肥而不腻。教您红烧猪蹄怎么做，如何做红烧猪蹄才好吃(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

红烧猪蹄怎么做

3，红烧猪蹄怎么烧好吃

【主料】 猪蹄750克。 【调料】 盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 【作法】 (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 【特点】 味浓适口，肥而不腻。
我介绍一种适合家庭的经济做法 　　 　　主料：猪蹄 　　辅料：葱姜 料酒 干红 盐 老抽　白糖　（小香葱　大蒜　花生）可选 　　 　　买来的猪蹄最好先让肉店剁成块 　　１　先把猪蹄用凉水洗净　然后浸泡一会　时间上没有什么标准　泡完后再用凉水冲洗． 　　２　把洗净的猪蹄加凉水入高压锅，加入适量料酒　葱段　姜片．不要放盐．大火约十来分钟．放气或晾凉后将猪蹄捞出． 　　３　小香葱切花　大蒜切末 　　４　起炒锅加油　加白糖　猪蹄　老抽　盐　（根据口味不同可选辣椒　胡椒　花椒等）翻炒均匀后　加入少许煮猪蹄的汤　少炖片刻（时间不可长）关火　撒上香葱或蒜末略翻　起锅装盘．
红烧猪蹄当然是红烧的才好吃咯
用慢火慢慢熬,

红烧猪蹄怎么烧好吃

4，红烧猪蹄怎样做最好吃

用料 猪前蹄 一只 冰糖 一块 桂皮 二片 八角 二个 香叶 二片 姜 一小块 油 适量 盐 适量 生抽 适量 白胡椒粉 适量 豆腐乳 一块 陈醋 一小勺 啤酒.料酒或白酒 适量 鸡精（可不放） 适量 红烧猪蹄的做法 猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..自己家是没办法剁的...猪蹄放入冷水锅中煮..煮开后.继续煮5分钟以上..然后捞出来..清洗干净备用！锅里放油..冰糖放入.如果是整块的.小火加热一会儿.锅铲拍一下.冰糖会全部碎.小火.锅铲搅动.出现图片里的泡后.糖色就是炒好了..早了颜色不好看.晚了...会糊！！就好比女人..太年轻的木有味道.太老了.....一切.要刚刚好..放入猪蹄翻炒.翻炒上色..放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！炒出香味...不要怀疑自己的嗅觉或我的菜谱.不要凑锅里去闻香味出来木有.有可能..伱家抽油烟机风力太大..放白胡椒粉.生抽..陈醋.半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...然后再加开水..倒入高压锅.上汽之后.改中小火压5分钟.愛吃特别烂的.可以多几分钟.反正....我又不吃！倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..中小火焖煮！啥？没看见豆腐乳？喔..我家木有了.没放...=_=..汤汁收至剩一半时.放盐..大火收汁.成品颜色好看不好看.就看这一步了！收干汁后...放一点鸡精.不放也行..小贴士

5，红烧猪蹄怎么做才好吃

红烧
这个做法怎么说呢，家有不吃糖的就直接用老抽，但是我们地方的做法是拿白糖在火上熬，这个火候不好掌握，有机会来，让你尝尝就知道了
酱烧猪蹄 用料：猪蹄（一或二个，依人数定）；　 调料：料酒（最好买家烧料酒）；姜片、葱段、花椒（少许，太多了不好）、尖椒、八角（二片）、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精 做法： 1.猪蹄洗干净后放入沸水里过一下，大概2-3分钟。然后放入凉水冲下再晾干（这样皮会比较Q）。 2.将猪蹄放入高压锅，倒入水（没过猪蹄即可），放适量料酒，姜片、葱段、少许花椒、二片八角、一点点盐（或不放）；大概大火炖开后改小火再烧个5-10分钟，总过程30分左右就行了，如果想吃烂些就再烧会儿。 3.炖好后出锅晾干，里面的汤留着备用（可别倒掉了）。 4.倒油将尖椒、姜片、蒜、葱爆香，放入猪蹄翻炒，加入适量盐、生抽、老抽（多一点）、糖继续翻炒一下。 5、将锅中留用的汤加入，如果想多汁就多些，反之就加少些，直至不粘锅为好，调入鸡精即可出锅，为了美观再将葱花洒上
加糖
主料猪蹄洗净去毛，过水焯一下。配料为花椒、八角、香叶、小茴香、肉蔻放入茶包中，葱切段、姜拍开切片，锅烧热倒入适量的油，倒入葱姜煸香，下入猪蹄翻炒，加入老抽、盐、白糖和料包，文火煨3个钟头即可。

6，红烧猪蹄怎么做好吃

1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。 2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。 3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。 4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。 5. 烧开后,加盐调好味道。 6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。 好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。
整个过程是我自己琢磨着做出来的，但也是广受好评的一道菜。 原料：猪蹄，姜，料酒，生抽，糖 程序： 1 猪蹄最好是从中间斩成两段，如果上边有毛，就在火上把毛烧光。 2 将猪蹄放在水里煮一下，待水开后捞出，水倒掉。 3 倒油入锅，油热后放姜和猪蹄，翻炒一下，然后倒料酒，生抽，继续翻炒一会儿。 4 往锅里加水，大火烧开以后改小火。中间酌量放入白糖，放蜂蜜也可以。 5 小火炖至少要2个小时，然后改大火，直到收汁完毕即可盛出。 注意： 1 第3步油不要放多，否则最后做出来会觉得腻。 2 调料放的比例很重要。第4步的时候建议味道可以稍微淡一点，因为最后收汁出来的菜，显然要比最初咸一些。
猪蹄4个约500克，买猪蹄时请肉贩将猪蹄剁成小块 1、炒糖：冰糖或白糖100克：炒锅放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，颜色变深红并翻白泡时，将猪蹄下锅煽炒上色。 2、红烧：渗水（淹大半猪蹄），放生姜1个，八角3个，花椒5克，葱1棵卷团，盐适量。 3、下菜：500克，(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜（红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可，切滚刀） 4、收汤：当菜与猪蹄都粑后用中或大火收汤，将锅中的汤从混汤收成明亮的油，这2、3分钟的时间最好别离人，以免烧胡。最后放点味精起锅。这时的红烧猪蹄,色则桨红而透明，口感粑糯，含嘴即化。
炖的时间越长越好吃 如果多放点水 那么那汤也会十分好喝
再加点香姑跟猪蹄一起闷的话...那就更香了...
吃那有什么好处啊？
材料: 1、猪蹄砍成块； 2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角； 调料B：料酒、老抽、鸡精； 做法： 1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下； 2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒； 3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味； 4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中； 5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火； 6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可； 小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖.

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