安吉白茶为什么叫白茶,安吉白茶是不是白茶

顶白茶是白茶，安吉白茶是绿茶。安吉白茶和白茶也有共同点。安吉白茶，一种普通的白茶。其实安吉白茶和白茶有很多区别。其次，安吉白茶和白茶的制作工艺不同。第三，安吉白茶和白茶的发酵程度不同。第四，安吉白茶和白茶的品质特征不同。

为什么安吉白茶属于绿茶却要叫白茶？

为什么安吉白茶叫白茶？此白茶非白茶。安吉白茶产自浙江省安吉县，为20世纪90年代新创名茶。它使用白茶一号的标准一芽二叶初展的鲜叶加工而成。故而得名。原因是安吉白茶原料来自白茶一号，是一种珍稀的茶树品种。该品种由当地科技人员从当地茶树中单株选育而成，其特点是经过低温诱导的越冬芽在第二年春茶的生长过程中，当日最高气温在1725间，新稍会出现白化呈叶白脉绿现象。

安吉白茶的原料品种特点白叶一号的鲜叶在每年的4月产生白化，叶片呈玉白色，叶脉翠绿色，此时，鲜叶中氨基酸含量高达6%以上。安吉白茶就是茶农采摘白化了的鲜叶按照烘青茶的制作工艺摊青杀青理条初烘焙干加工而成的。优质安吉白茶的品质外形如凤羽，色如翠玉，光亮鲜润，冲泡后汤色嫩绿鲜亮，清澈明亮，叶底自然开张，叶张玉白，饮之则鲜爽甘醇，齿颊生香。

白茶和绿茶的区别白茶和绿茶同属于六大茶类。白茶是微发酵茶，其加工工艺为鲜叶萎凋干燥。绿茶是不发酵茶，其加工工艺为鲜叶杀青揉捻干燥白茶不经过揉捻，叶子的形状会保存地更完整。绿茶干茶色泽翠绿是基本特征。白茶的汤色杏黄，老白茶的汤色会呈橙黄甚至橙红绿茶汤色则是碧绿居多。白茶的滋味鲜醇清甜，绿茶则是鲜爽。

安吉白茶是不是白茶？

安吉白茶非白茶，而是绿茶。它来自浙江安吉，属于国家地理标志产品，而安吉白茶之所以叫白茶，和树种有着极大的关系，采摘自白叶一号，这是一种珍稀罕见的变异茶树品种，奇妙之处在于，白叶一号是低温敏感型茶叶，随着温度的变化，芽叶的颜色也会出现相应转变。在安吉白茶的国标中，也描述到了这一现象春季新芽玉白，叶质薄，叶脉浅绿色，气温23时叶渐转花白至绿，初春时节的芽叶偏白，到了夏季正式来临，才会真正呈现出全绿色的模样来。

如此形象的名称，也正是安吉白茶被取名为白茶的原因之一。众所周知，六大茶类的划分，并不是按照外观颜色，也不是按照名字，依据工艺的不同，及发酵程度的差异，才能够决定这款茶叶的真正品类。从它的制作要求上来看，经过了摊青杀青摊晾烘干等步骤。很显然，安吉白茶的制作工艺是绿茶的工艺，有杀青这一重要环节，反观白茶工艺，是没有杀青，不炒不揉不杀青，只经过萎凋和烘干，才符合白茶简朴的加工要求，可见，安吉白茶与白茶之间，树种和加工步骤都不一样。

安吉白茶难道不是白茶吗？为何安吉白茶是绿茶呢？

通俗上的白茶是各地对自己白化，白毫，和工艺上的简称，大家都简化成白茶所以就有所混绕了。第一个白茶是白化茶，就是基因的自然变异白化，茶叶中的叶绿素缺失而引起的，就像发生动物中的白化现象，叶绿素缺少的茶种的特点是茶叶的苦涩味低，甘润度好，茶味比较淡。而从加工工艺来说，安吉白茶是烘青的松针形工艺，这是完完全全的绿茶工艺，所以安吉白茶是绿茶，这些年由于茶种的扩散大规模种植而创立的还有贵州的正安白茶，天目湖白茶等等，采用龙井工艺做的龙井白茶，采用碧螺春工艺的碧螺白茶，以及采用毛峰工艺的毛峰白茶，都是白化茶的绿茶工艺，都是绿茶。

第二种白茶是白茶的简称，如广西的凌云茶、雨花茶、碧螺春茶等。这些茶叶在加工过程中经过揉捻或炒制，使得白茶在制作完成后出现。因为嫩芽的茶叶都是有白色绒毛的，这些茶叶就是利用白毛的特性来表现茶叶的嫩度等级，技术上属于绿茶工艺。第三种白茶是工艺白茶，即福鼎白茶。这种白茶我不想多说，因为已经有很多介绍了。个人鄙视普洱茶的炒作，夸陈年神茶。所有的蛋糕和砖块都是神茶。