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1，川菜特色菜香辣牛蛙怎么做

主料：牛蛙500g辅料：青尖椒1个、红尖椒1个、蒜3瓣、姜3片调料：辣椒酱1大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、花椒16颗做法：1．牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；2．倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；3．青红椒切块，姜、蒜切片；4．取一大勺辣椒酱放入碗中；5．锅烧热，放少许油；6．油三成热时，放入花椒爆香；7．将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；8．锅烧热，重新放入适量油；9．放入姜蒜，煸出香味；10．放入牛蛙；11．炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；12．关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。该答案来自中华美食网官方网站

川菜特色菜香辣牛蛙怎么做

2，干锅牛蛙怎么做才好吃

干锅牛蛙怎么做才好吃？其实干锅牛蛙的做法非常简单，并不一定要看干锅牛蛙做法的视频菜才能学会，跟着干锅牛蛙的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块； 土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片； 牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟； 热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用； 腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用； 锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香； 将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒； 加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

干锅牛蛙怎么做才好吃

3，香辣牛蛙的做法

香辣牛蛙是一道江西的传统名菜，属于赣菜。原料:牛蛙数只、葱头半个、辣椒、葱花、姜片、冰糖一小块、胡椒粉、郫县红油豆瓣酱、生抽、料酒、盐。做法：(葱头半个切成片)1.把蛙洗净，放到案板上。2.开膛。3.先从腰部切断，上部分我一般就横一刀，竖二刀，切成小块。4.下部分就中间来一刀断成两半后，再在膝盖处切一刀即可。如果觉得块大我觉的顶多在大腿中间再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以选腿粗腿大的准没错。5.切好块的蛙。我记得我做了至少10只的样子。6.把切好的蛙倒入一个大一点的碗中，放入少许盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟，一个是去腥，一个是入味。7.准备好葱花，姜片，干辣椒剪成断，冰糖一小块。8.倒入适量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后转中火，下入葱姜，还有郫县红油豆瓣酱，炒出红油。9.转大火，倒入蛙，翻炒数下后，下入葱头一起翻炒，倒入适量的生抽，和盐继续翻炒数下后出锅装盘。提示:1.腌制时间不要太久，否则牛蛙肉中水分流失，做成菜后肉质老韧。2.牛蛙不要炒至的时间太久，因为肉质很嫩，一般熟了即可出锅。

香辣牛蛙的做法

4，跳水牛蛙的做法

1）牛蛙洗净，切大丁、用盐、葱姜蒜腌5分钟 2）8成热油爆炒蛙肉，加入1勺料酒去腥，蛙肉断生后盛出备用 3）热油下花椒、干椒，加葱姜蒜末，加一勺豆瓣酱，炒出香味出红油 4）加入水烧开后下蛙肉 5）调汁，2勺老抽、1勺鸡精、1点糖、白胡椒粉，倒入锅里 6）盖盖子，中火8分钟 7）炒一下莴笋段、油麦，时间不要太长 8）把蛙肉、莴笋段、油麦码盘，撒上干辣椒粉、胡椒粉、白芝麻 9）烧一些热油，浇上！
香辣跳水蛙的做法： 1）牛蛙洗净，切大丁、用盐、葱姜蒜腌5分钟 2）8成热油爆炒蛙肉，加入1勺料酒去腥，蛙肉断生后盛出备用 3）热油下花椒、干椒，加葱姜蒜末，加一勺豆瓣酱，炒出香味出红油 4）加入水烧开后下蛙肉 5）调汁，2勺老抽、1勺鸡精、1点糖、白胡椒粉，倒入锅里 6）盖盖子，中火8分钟 7）炒一下莴笋段、油麦，时间不要太长 8）把蛙肉、莴笋段、油麦码盘，撒上干辣椒粉、胡椒粉、白芝麻 9）烧一些热油，浇上！
香辣跳水蛙的做法： 1）牛蛙洗净，切大丁、用盐、葱姜蒜腌5分钟 2）8成热油爆炒蛙肉，加入1勺料酒去腥，蛙肉断生后盛出备用 3）热油下花椒、干椒，加葱姜蒜末，加一勺豆瓣酱，炒出香味出红油 4）加入水烧开后下蛙肉 5）调汁，2勺老抽、1勺鸡精、1点糖、白胡椒粉，倒入锅里 6）盖盖子，中火8分钟 7）炒一下莴笋段、油麦，时间不要太长 8）把蛙肉、莴笋段、油麦码盘，撒上干辣椒粉、胡椒粉、白芝麻 9）烧一些热油，浇上！

5，干锅牛蛙做法

干锅牛蛙的做法 食材： 牛蛙2只、蒜半头、洋葱一头、新鲜红尖椒两只、姜五大片、料酒4汤匙、糖两汤匙、 老干妈香辣豆豉两大勺、香菜一小把、生抽两汤勺勺、盐、香油适量。 另备橄榄油5汤勺。 做法： 1、牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段 2、准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。 3、炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。 4、倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。 5、将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。
牛蛙块、飞水、也可以牛蛙淹了油炸！ 飞过水的牛蛙爆炒、加少于清水、调料、大蒜、鸡粉、美吉鲜酱油、辣汁。盐、啤酒、辣椒、这是由铁板泡椒口味蛙、演变而来、欢迎采呐
干锅牛蛙怎么做才好吃？其实干锅牛蛙的做法非常简单，并不一定要看干锅牛蛙做法的视频菜才能学会，跟着干锅牛蛙的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。 牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块； 土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片； 牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟； 热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用； 腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用； 锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香； 将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒； 加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

6，干锅牛蛙怎么做

干锅牛蛙 【原材料】 ?牛蛙2只、青椒5个、蒜15-20瓣、干红辣椒5-8个、桂皮2片、姜1/2块。 【调味料】 ?调和油、猪油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣酱2大勺、花椒、盐、鸡精。 .【做法】 1.将牛蛙切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。 2.将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒。 3.冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。 4.开大火将调料炒香，放入腌好的牛蛙块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水。待牛蛙块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧！
成都美食天下闻名。本人是地道的成都人，说好听点就是美食家，说不好听就是好吃嘴，今天就和大家分享我很喜欢的一道菜：干锅牛蛙的做法。很多人都认为成都的食物就是“麻辣”，其实味型的多样性才是川菜的精髓。一道川菜多半是复合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。 要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全。首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味，二是入味。如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。 配料：料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻； 配菜：芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加； 特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜； 做法：锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！ TIPS：1.加入醪糟是为了提味增香，并去除香料中的苦味和涩味，使成菜具有回甜的口感； 2.加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香，且粗纤维食品对身体很有好处； 3.根据个人口味，烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜，使口味层次更加丰富； 4.香料用量不宜太大，否则就像吃中药，且对身体不好~~~ 5.先吃完干锅里的东西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人极力推荐——牛蛙皮也很好吃哦~~
牛蛙菜市都有卖，买时让老板给杀好，回家后用剪刀去掉牛蛙舌头、脚趾。剁成大块，用料酒、白酒、盐腌制半个钟头。配料：料酒，干辣椒，极细辣椒粉，香辣酱，蒜片，青红辣椒，泡野山椒，花椒粒，有新鲜花椒最好，生抽，味精，胡椒粉，糖，姜片。配菜：芹菜段，魔芋条，葱段。锅里放半斤油，待油烧热关火。油冷时把极细辣椒粉放入，炒至油红，再放干辣椒，极细辣椒粉，香辣酱，蒜片，青红辣椒，泡野山椒，花椒粒，姜片。炒香后先放入魔芋，芹菜段炒入味再放入腌好的牛蛙，用大火炒，放生抽，料酒，少量糖。起锅时放葱段。注意：牛蛙一定要先腌制才没有腥味，一定要炒熟，不然会有寄生虫。可以根据个人口味放其他的配菜，比如莴苣条，红薯粉等。先吃完干锅里的东西放水煮火锅吃。

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